Bu Blogda Ara

14 Haziran 2017 Çarşamba

KATMER


Hazır yufka ile hazırlanan bu katmer tarifi, hem kolay,hem de çok lezzetli. Kaymak yerine krema kullanılarak hazırlanan bu tarifi siz, kaymakla da yapabilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle. Malzemeler: 1 adet hazır yufka
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 yemek kaşığı antep fıstığı (öğütülmüş) 
    2 yemek kaşığı toz şeker
    100 ml krema
Yapılışı: Yayvan bir tavada tereyağını eritin.
  Kremayı, bir kasede el çırpıcısı ile çırpın, köpürerek biraz koyulaşacaktır.

  2 yemek kaşığı antep fıstığını, 2 yemek kaşığı toz şekerle bir kasede karıştırın.
  Mutfak tezgahına yufkayı yayın. Kenarlarını keserek, büyük bir kare çıkarın. Bu kareyi de 4 küçük kareye fotoğraftaki gibi kesin.

Yufkanın üzerine tatlı kaşığı ile erimiş tereyağından damlatarak gezdirin. Karelerin ortasına, yufkanın kenarından kestiğiniz parçalardan koyun.Koyulaşan kremadan yufkanın üzerine gezdirerek damlatın. Üzerine şekerli antep fıtığından serpin. Yufkaları fotoğraftaki gibi (mektup zarfı şeklinde) katlayın. Küçük bir kare şeklinde olacaktır.

Tereyağını erittiğiniz tavayı ateşe yerleştirip, yağlı tavada, katmerlerin her iki yüzünü kızartın. Kızarmış katmerleri servis tabağına alın. Üzerine krema gezdirin. Antep fıstığı serpin. Katmer sıcak servis edilen bir tatlıdır. Akşam yemeğinin üzerine servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

13 Haziran 2017 Salı

FIRINDA ELMA DİLİM BAHARATLI PATATES



Dışı çıtır, içi yumuşak harika bir lezzet. Et yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz bir garnitür. Bu kolay tarife mutfağınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4-5 adet ince kabuklu iri sarı patates
Sos malzemesi: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
     2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
     1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
     1 tatlı kaşığı kuru kekik
     1 çay kaşığı tuz
     1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
Yapılışı: Patatesleri yıkayın. Elma dilimi şeklinde dilimleyin. Bir kasede sos malzemesini karıştırın.

Patatesin üzerine sosu ekleyip, elinizle karıştırın, papateslerin her yeri soslansın. Yağlı kağıt serilmiş geniş bir fırın kabına, patatesleri tek sıra dizin. 220 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Patatesler kızardığında fırından çıkarıp, sıcak servis edin. Afiyet olsun.

HAZIR YUFKA İLE LAHMACUN



Evde lahmacun hazırlamak çok kolay ve lezzetli. Çıtır çıtır bir tad. Bu kolay tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 2 adet hazır yufka
2-3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 kahve fincanı su
İç malzemesi: 250 gr kıyma
3-5 sap maydanoz (ince doğranmış)
1 adet kuru soğan (rondoda parçalayın)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz, kimyon ve çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine 1 yufka yerleştirin. Erimiş tereyağı ile 1 kahve fincanı suyu bir kasede karıştırın. Bu sostan 2-3 yemek kaşığı yufkanın üzerine serpin. Diğer yufkayı, bu yufkanın üzerine yerleştirin. İç malzemesini bir kasede karıştırıp, köfte hamuru haline getirin. Bu köfte hamurunu elinizle fırın kabındaki yufkanın üzerine, ince bir tabaka halinde yerleştirin. Kasede kalan tereyağlı suyu en üste serpin. Önceden ısınmış fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin. Servis ederken, yanında limon dilimleri, kırmızı pul biber ve roka iyi olur. Afiyet olsun.

Not: Bir diğer servis önerisi: İsterseniz fırından çıkarıp, lahmacunu hemen rulo yapın. Dilimleyin, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Üzerine, tereyağında kırmızı pul biber kızdırıp, gezdirin.

12 Haziran 2017 Pazartesi

PEYNİRLİ KEK


Beyaz peynirle hazırlanan lezzetli bir kek tarifi, denemeniz dileğiyle. Peynirin tuzundan dolayı, tuzlu bir kek diyebiliriz. 
Malzemeler: 3 yumurta
    1 su bardağı erimiş tereyağı
    2 su bardağı rendelenmiş beyaz inek peyniri
    2 su bardağı yoğurt
    2 su bardağı un
    5-6 sap maydanoz ve dereotu (ince doğranmış)
   10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)


Yapılışı: 3 yumurtayı bir kasede çırpın. Erimiş tereyağını ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Peyniri, dereotunu ve maydanozu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin.


Diğer kekler gibi akışkan bir hamur değil. Yağlanmış kek kalıbına kek harcını ekleyin. 180 derece önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kek piştikten sonra kek kalıbında 5 dakika bekletip, servis tabağına ters çevirin. Afiyet olsun.

KİŞNİŞLİ YOĞURT SOS


Kişnişli yoğurt sosu, sebze yemeklerinin ve et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt
1 salatalık
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber, kimyon, kuru kekik
1 çay kaşığı kuru kişniş veya 1 tatlı kaşığı taze kişniş yaprağı ince doğranmış
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: 1 su bardağı yoğurdu bir kasede çırpın. Salatalığın kabuğunu soymayın. Uzunlamasına ikiye bölün. Bir tatlı kaşığı ile içinin çekirdek kısmını kazıyıp, atın. Böylece yoğurdunuz sulanmaz. Salatalığı ince doğrayıp, yoğurda ekleyin. Sarımsağın kabuğunu soyup ezin. Sarımsağı, tuzu, kırmızı biberi, kiyon, kekik ve kişnişi yoğurda ekleyip, kaşıkla karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirin.

Sosunuz servise hazır, afiyet olsun.

11 Haziran 2017 Pazar

DAMAT MANTISI



Seferihisar'a bağlı Sığacık Kadın Pazarından aldığım bir tür ev eriştesi ile hazırlanan bu yemeği, paylaşmak istedim. Kim bilir, belki yolunuz Sığacık'a düşer ve sizde alır, hazırlarsınız. Hazırlanan erişte; İtalyan Tagliatelle makarnasına benzer, sizde tagliatelle makarnası ile tarifi hazırlayabilirsiniz. Tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: Erişte (damat mantısı veya tagliatelle)
      1,5-2 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
      750gr haşlanmış tavuk veya hindi eti
      1 çay kaşığı tuz ve çekilmiş tane karabiber
Yoğurtlu sos: 2 su bardağı yoğurt
      1 diş ezilmiş sarımsak
      1 tutam tuz
Tereyağlı sos: 3-4 yemek kaşığı tereyağı
      1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzerine: 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Yapılışı: Erişteyi fırın kabına dizin. Üzerine haşlanmış tavuk etini yayın. Eriştenin tepsideki seviyesinin yarısına kadar, sıcak tavuk suyunu ekleyin.

Fırın kabının üzerini folyo veya kabın kapağı ile kapatıp, 200 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Erişte eklenen suyun tamamını çeksin. Piştiğini kontrol edip, yemeği fırından çıkarın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin. Tereyağını ateşte kızdırın, kırmızı pul biberi ekleyin. Biberli sosu, yoğurdun üzerine kaşıkla gezdirerek dökün. Ceviz içini serpin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

24 Mayıs 2017 Çarşamba

ÇİLEKLİ ROKA SALATASI


Tatlı, nefis bir salata tarifi, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Denemenizi dilerim. Malzemeler: 1 demet roka
    4-5 çilek
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı balsamik sirke

Yapılışı: Ayıklayıp yıkadığınız rokayı, irice elinizle doğrayın. Çilekleri yıkayıp dilimleyin. roka ve çileği servis tabağına alıp karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve balsamic sirke ekleyin. Afiyet olsun.

16 Mayıs 2017 Salı

GÜL REÇELİ


Pembe güller güzel kokuları ile sofralarımızla buluşsun. Ben, gül reçelini çok severim. Bu lezzetli ve kolay tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 15-20 pembe gül
     Toz şeker
     1/2 limon suyu

Yapılışı: Gülleri saplarından önce ters sonrada dik tutarak muslukta akan suyun altında yıkayın. sonrasında pembe yaprakları, avucunuzla yukarı doğru avuçlayarak çekin. Böylece kolay bir şekilde yıkanmış ve ayıklanmış olacaktır. Yıkanmış yaprakları, reçeli pişireceğiniz tencereye alın. Elinizle yaprakların üzerine bastırın.

Üzerlerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. 15-20 dakika gül yapraklarını kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Evyenin üzerinde güllü su, soğusun. Soğuduğunda kaç litre güllü su olduğunu ölçün. 1 litre güllü suya, 1 Kg toz şeker ekleyin. Tencereyi kısık ateşe yerleştirin.

Reçeliniz istediğiniz koyu kıvama gelene kadar, kısık ateşte pişirin. Pişerken reçeli karıştırmayın. Şeker kendiliğinden yavaş yavaş erisin. Koyu kıvam olduğunda tencereye limon suyunu ekleyin. Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun. Kavanozda soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun. 

KARADUT REÇELİ


 Karadut reçelini hem kahvaltıda yiyebilirsiniz, hem de ziyafet sofralarınızda tatlı lor peynirinin üzerine ekleyerek servis edebilirsiniz. Bu lezzetli reçele sofralarınızda yer vermenizi dilerim. Malzemeler: 1 Kg karadut
     500 gr toz şeker
     1/2 limonun suyu

Yapılışı: Karadutu eğer kendiniz ağaçtan topladıysanız ve üzerinde toz yok ise yıkamayın. Tozlu ise hafifçe taneleri zedelemeden yıkayın. Saplarını isteğe bağlı makasla kesebilirsiniz. Reçeli pişireceğiniz tencereye bir sıra karadut üzerine biraz toz şeker, tekrar üzerine dut ve şeker olarak sıralayın. Tencereyi bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, karadut iyice suyunu bırakmış ve şeker bir miktar erimiş olacaktır. Tencereyi kısık ateşe, yerleştirin. Reçeli hiç karıştırmayın. Şeker kısık ateşte kendiliğinden erisin. Reçel istediğiniz koyu kıvama ulaştığında limon suyunu ekleyin. Reçeli sıcak olarak kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzı açık, reçel soğusun. Soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun.
Not: Karadutun kendisi tatlı olduğu için, şekeri diğer reçellerdeki 1/1 veya 1'e 1,5 ölçüsünde şekeri eklemiyorum. Reçeli daha koyu kıvamda ve daha tatlı isterseniz 1 kg duta, 750 gr şeker ekleyin.

11 Mayıs 2017 Perşembe

SEBZELİ ENGİNAR DOLMASI


Sebzeli, zeytinyağlı enginar dolması, ilkbaharla birlikte sofralarımızı şenlendirdi. Kolay ve lezzetli bir tarif.
Malzemeler: 5 adet enginar çanağı (ayıklanmış, yıkanmış)
      1 adet orta boy sarı patates küp doğranmış
      1 adet havuç küp doğranmış
      5 yemek kaşığı bezelye içi
      3 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 çay kaşığı tuz
      1 yemek kaşığı toz şeker
      1/2 limonun suyu

Yapılışı: Yayvan bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Enginar çanaklarını içleri yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin. Enginar saplarınıda soyup, küp küp doğrayarak, çanakların arasına serpebilirsiniz. Çanakların üzerine ve aralarına, patates, havuç ve bezelyeleri serpin. Üzerine tuzu, şekeri serpin, limon suyunu ekleyin. Çanakların yarısını geçecek kadar tencereye su ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp ocakta başlangıçta harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzelerin hepsi pişene kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).

Yemeğin suyunun tamamen buharlaşmasını bekleyin. Tencerede su tamamen bittiğinde yemeği ateşten alın. Böylece yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Pişen yemeği servis tabağına alırken, çanakları büyük bir kaşıkla zedelemeden alın. Sonrasında diğer sebzeleri üzerine yerleştirin. Soğuduğunda servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

8 Mayıs 2017 Pazartesi

YOĞURTLU SEBZE SALATASI


Süzme yoğurtla hazırlanan harika bir meze tarifi, denemenizi dilerim. Ziyafet sofralarınız için harika bir lezzet.
Malzemeler: 500 gr süzme yoğurt
1 adet orta boy kabak (kabuğunu soyup, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın)
1 adet havuç (kabuğunu soyup, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın)
1 adet kapya biber (közlenmiş (tütsülenmiş) ve kabuğu soyulmuş biberi, küp küp doğrayın)
3-4 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Tavayı kısık ateşe yerleştirip, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış kabağı hafifçe soteleyin. Pişen kabağı bir kaseye alın. Aynı tavaya tekrar 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, doğranmış havucu soteleyin. Havucuda soteledikten sonra, kabağın üzerine ekleyin. Aynı tavaya, yeniden 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış kırmızı biberide tavada hafifçe bir soteleyin. Biberide kabağın üzerine ekleyin. Bu malzemenin üzerine 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesini ve süzme yoğurdu ekleyip, sebzeleri ezmeden, karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Üzerine 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi serperek, süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Bu tarifi arkadaşım Nihan Çobanoğlu'nun bize hazırladığı çay saati ikramlarında tattım. Harika bir lezzet, kendisine teşekkür ediyorum. Nihan, bu yoğurtlu mezenin yanında bir pasta, mercimekli köfte ve kuru meyveli bir kek ve börek servis etmişti. Böyle bir çay saati menüsü ile sizde sunabilirsiniz.

27 Nisan 2017 Perşembe

CEVİZLİ KUZU SARMA


Kolay, lezzetli ve kısa sürede hazırlanan bir et yemeği. Ziyafet sofralarına yakışan bu lezzeti, denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 adet kuzu kol etini bütün alın, kemiğini kasabınıza çıkarttırın ve hafif dövüp inceltin.
       4 adet ceviz içi
       1 diş sarımsak
       2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
       1 çay kaşığı tuz
       1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
       2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Doğrayıcıda ceviz içi, sarımsak ve maydanozu kıyın ve karıştırın. Kuzu etini, tezgaha yayın. Cevizli karışımdan üzerine yayın. Üzerine teryağını ekleyin. Eti rulo şeklinde sarın. Mutfak ipi ile açılmaması için  bağlayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin.

Fırında 230 derecede kızarıncaya kadar kapalı bir fırın kabında pişirin. Pişerken arada saldığı suyu, kabın kapağını açıp, etin üzerine kaşıkla gezdirin. İyice kızartığında eti, fırından çıkarın. Dilimleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

20 Nisan 2017 Perşembe

ÇERKES TAVUĞU



Çerkes tavuğu, ziyafet sofralarınız için harika bir geleneksel tavuk yemeğidir. Kolay, lezzetli ve kısa sürede hazırlanır.Ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi, ordövr tabağınız için ara sıcak olarak da servis edebilirsiniz. Çok severek hazırladığım bu yemeği, denemenizi dilerim.

Malzemeler: 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1500gr ağırlığında-organik tavuk kullanın)
     500 gr ceviz içi 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
     2-3 yemek kaşığı galeta unu
     1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
     2 çay kaşığı tuz
     3 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
Sos için: 1-2 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı: Yıkanmış, derisi temiz tavuğu, derisi ile birlikte, bütün olarak düdüklü tencereye yerleştirin. Tavuğun üzerini geçecek kadar su ile, tencereyi doldurun. Düdüklü tencerenin düdüğü ötmeye başladıktan sonra, 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın. İçerisinden tavuğu çıkarın. Tavuğu soğuması için kenara alın. Tencerenin kapağını kapatın, içindeki tavuk suyu sıcak kalsın.
Ceviz içini mutfak robotunda, iyice parçalayın, un haline gelsin. Un halindeki ceviz içini, derin bir kaseye ekleyin. Üzerine, galeta ununu, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, karıştırın. Bu karışıma, 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyin. Sulu bir bulamaç halinde ceviz salçasını hazırlamış oldunuz.
Soğuyan tavuğun, derisini ve kemiklerini ayıklayın. Tavuğun etini, lif lif elinizle ayırıp, parçalayın. Tavuk etlerini servis yapacağınız fırın kabının tabanına yayın, üzerine karabiber ve tuz serpin. Ceviz salçasının yarısını, tavuğun üzerine döküp, bir kaşıkla etle iyice karışmasını sağlayın. Ardından kalan ceviz salçasını, etlerin üzerine yayın ve kaşığın sırtı ile düzeltin, karıştırmayın.

Çerkes tavuğunun üzerine sos olarak, tereyağı dilimleri yerleştirin. Bu dilimlerin üzerine de kırmızı toz biber serpin. Yemeğinizi servis yapacağınız zaman, 200 derecede önceden ısınmış fırında 10-15 dakika ısıtın. Çerkes tavuğunu sıcak servis edin. Afiyet olsun.

KIRMIZI LAHANA SALATASI



Kırmızı lahanayı, turşu yaparak hazırlanan bu salatayı çok severim. Ziyafet sofraları için lezzetli bir salatadır. Tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 adet orta boy lahana
    2 adet limon
    2 yemek kaşığı kaya tuzu
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Lahanayı doğrayıp bir kasede 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile ovun. Biraz yumuşayacaktır. Limonların kabuğunu ve beyaz kısımlarını soyup, atın. Limonları minik küpler halinde lahananın içine doğrayın.

Bu malzemeyi bir kavanoza doldurup, üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin. Lahanaların üzerini geçecek kadar su doldurun. Suyun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp 15 gün serin ve karanlık bir dolapta bekletin. 15 gün sonra salatanızı suyu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Bu salatayı servis ederken yanına havuç rendeleyin. Turp dilimleri yerleştirin ve marul yaprakları doğrayın. Hepsini servis tabağına yanyana yerleştirin.



18 Nisan 2017 Salı

HAVUÇLU YOĞURT MEZESİ



Ziyafet sofraları için kolay ve lezzetli bir mezedir. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 10 yemek kaşığı süzme yoğurt
       1 yemek kaşığı mayonez
       2 orta boy havuç (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş)
       1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
       2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
       1 yemek kaşığı toz şeker
       1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Tavada zeytinyağını ocağın küçük gözünde kısık ateşte ısıtın, ısınan yağa ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsak zeytinyağına kokusunu verdiğinde, rendelenmiş havucu ekleyin. Tuz ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak, havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Havuçlar yumuşadığında, tavayı ateşten alın. Soğusun. Süzme yoğurdu ve mayonezi bir el çırpıcısı ile çırpın, krema kıvamında olsun.
Soğumuş havuçla yoğurdu karıştırıp, servis tabağına yerleştirin. Üzerini ceviz içi veya maydanoz yaprakları veya da kırmızı toz biberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

HAYDARİ


Ziyafet sofraları için harika bir meze, hem kolay hem de lezzetli. Onun olmadığı bir ordövr tabağı düşünemiyorum. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 10 yemek kaşığı süzme yoğurt
     2-3 yemek kaşığı taze yoğurt
     2-3 yemek kaşığı tuzsuz beyaz peynir (yumuşak inek peyniri-diyet olabilir)
     1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
     2-3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
     1 yemek kaşığı kuru nane
     2 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Beyaz peyniri ister çatalla, isterseniz de mutfak robotu ile parçalayarak iyice ezin, pürüzsüz olsun. Süzme yoğurt ve taze yoğurdu peynir ile karıştırın. Krema kıvamında olsun. (Burada önemli olan yoğurdun içinde peynirin hissedilmemesi.) Terayağını küçük bir tavaya ekleyin. Üzerine kuru naneyi ekleyip, yağı eritin. Fakat yağ kaynamasın, buna dikkat edin.

Tereyağlı naneyi, dereotunu ve tuzu, yoğurdun üzerine ekleyip, karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Üzerini kuru nane, kırmızı toz biber veya dereotu yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Taze yoğurt sulanacağı için Haydariyi, süzme yoğurt ile hazırlıyoruz. Ben süzme yoğurdu biraz yumuşatmak için 2 yemek kaşığı yoğurtla karıştırıyorum. Siz isterseniz taze yoğurt yerine, 1 yemek kaşığı mayonez de kullanabilirsiniz.

17 Nisan 2017 Pazartesi

KURU DOMATES SALATASI



Kurutulmuş domates ile hazırladığım bu salata, hem lezzetli hem de çok kolay. Kısa sürede hazırlanıyor. Ziyafet sofralarınız için şık bir sunum olacaktır. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 500 gr kurutulmuş domates
     2 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
     1 su bardağı ceviz içi
     1 su bardağı yeşil zeytin (kırık zeytin kullanıyorum, hafif ekşi tadı, salatayı daha lezzetli yapıyor)
     1 yemek kaşığı kuru kişniş
     1 yemek kaşığı zahter kekiği (turşusunu kullanıyorum, siz herhangi bir kuru veya taze kekikle de yapabilirsiniz)
Sos: 1 yemek kaşığı limon suyu

     5 yemek kaşığı zeytinyağı
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Kurutulmuş domates dilimlerini bol su ile yıkayın. Sıcak su da 10-15 dakika bekletin. Biraz yumuşasın. Bu arada, tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı ısındığında sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kokusunu duyduğunuzda tavaya ceviz içlerini ekleyip, hafifçe kavurun. Kurutulmuş domates yumuşadı ise, sudan çıkarıp tavaya ekleyin. Hafifçe domatesleri de kavurduktan sonra tavayı ateşten alın.

Bu malzemeyi, servis tabağına alın. Soğuduğunda üzerine zeytini, kişnişi ve kekiği ekleyin. Limon suyunu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile bir kasede çırpın. Bu sosu, salatanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

    

13 Nisan 2017 Perşembe

SEMİZOTU SALATASI


 Semizotu salatası, lezzetli ve kolay bir salata. Doğada kendiliğinden yetişen minik semizotu yapraklarını kullanarak yaptığım bu salataya, sofranızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: Bir kase taze semizotu yaprağı
      2 adet salatalık küp doğranmış
      1 adet iri domates küp doğranmış
      1 adet kuru beyaz soğan jülyen doğranmış
      3 dilim keçi peyniri
      1 tatlı kaşığı çörekotu
      1 yemek kaşığı limon suyu
      3 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Semizotu yapraklarını bol suyla yıkayın. Yaprakları doğramayın. Diğer malzemeler ile hepsini bir kasede karıştırın. Salatanızı servisten hemen önce yapmanızı öneririm. Afiyet olsun.

10 Nisan 2017 Pazartesi

ŞEVKET-İ BOSTAN ( AKKIZ) SALATASI


Şevket-i bostan  doğada kazılarak topraktan çıkarılan bir dikenin kökleridir.  Beyaz kökleri ve yeşil yaprakları birlikte kullanılır. Ege Bölgesinde pazarda bulmak mümkün. Hem etli yemeği, hem de salatası yapılan bu sebzenin sağlık yönünden de pek çok faydası olduğu söylenir. Lezzetli bir bitkidir. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 Kg şevket-i bostan
     3 yemek kaşığı zeytinyağı
     1 yemek kaşığı limon suyu
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Şevket-i bostanları 2-3 cm lik şeritler halinde dilimleyin. Bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su tencereye ekleyin, tuz ekleyin. 20 dakika kadar kaynatın. Sebzeler yumuşadığında servis tabağına bir kevgirle süzerek alın. (Ben pişerken tencereye ayrıca 1 yemek kaşığı limon suyu ve zeytinyağı ekliyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.)

Salatanın sosu için, sebzenin pişen suyundan 3 yemek kaşığı alıp, zeytinyağı ve limon suyu ile çırpın. Şevket-i bostanın üzerine gezdirin. Salatanızı limon dilimleri ile süsleyip isterseniz ılık, isterseniz soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

7 Nisan 2017 Cuma

ÇİLEK SOS


Çilek sosu hazırlayıp derin dondurucuda küçük porsiyonlar halinde saklayabilirsiniz. Böylece tatlılarınız için her zaman hazır, meyva sosunuz olur.
Malzemeler: 500 gr çilek
     1/2 su bardağı toz şeker
Yapılışı: Çileklerin saplarını ayıklayıp yıkayın. Derin bir kasede, çilek ve toz şekeri mutfak robotunun parçalayıcısı ile çırpın. Sosunuz hazır. Küçük porsiyonlar halinde derin dondurucuda saklayabilir veya hemen tatlınızın üzerine ekleyerek servis yapabilirsiniz.

KIRMIZI PANCAR SALATASI


Kırmızı pancar salatası, harika bir salata. Kırmızı pancarı çiğ olarak kullanıyoruz. Ziyafet sofralarınızda mutlaka yer vereceğiniz bir tarif. Çok kolay ve lezzetli bu salatayı, denemenizi dilerim. 
Malzemeler: 1 adet kırmızı pancar
      1 adet ayva
      1 adet yeşil elma
      3 yemek kaşığı ceviz içi (iri ufalanmış)
      2 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı: Kırmızı pancarın, ayvanın ve elmanın kabuğunu soyun. Mutfak robotunda rendeleyin. Tüm malzemeyi bir kasede karıştırın ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine ceviz içi serpin. Afiyet olsun.
Not: Bu salatayı bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz. Sevgili Nuran Köşgeroğlu Hanımefendiden öğrendiğim bu tarifi, yapmaktan büyük zevk alıyorum. Güzel sofrası ve lezzetli elleri için kendisine teşekkür ederim.