PATLICAN SALATASI

Közlenmiş patlıcan ile yapılan bu salata, yaz mevsiminde sofraları lezzetlendiriyor.
Malzemeler: 1 Kg iri patlıcan közlenmiş
                       1 adet iri kuru beyaz soğan (jülyen doğrayıp hafif tuzla ovun)
                       2 adet domates kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış
                       2 adet yeşil sivri biber çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın
                       2 diş sarımsak ezilmiş
                       8-10 dal maydanoz
                       3 yemek kaşığı zeytinyağı
                       1 yemek kaşığı limon suyu
                       1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Ocakta patlıcanları kabuğu yanana kadar füme edin. Közlenen patlıcanları tabağa alıp önce baş kısmını kesin, ardından ikiye bölüp içinden kaşık yardımıyla iç kısmını alın.

Patlıcanlarınızı ince doğrayın. Domates, biber, soğan ve sarımsakla kaşıştırın. Üzerine tuz, limonsuyu ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. Maydanoz yaprakları ile süsleyin. Afiyet olsun.