DEREOTLU-PEYNİRLİ POĞAÇA

Dereotu ve tatlı lor peyniri ile yapılan çok lezzetli ve kolay bir poğaça tarifi. Denemenizi dilerim. Uzun yıllardır pişirdiğim bu poğaçayı, komşum Hatice Hanımdan öğrenmiştim. Kendisini sevgiyle anıyorum.
Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt
                   250 gr tatlı lor peyniri
                   1/2 su bardağı sıvı yağ
                   1 yumurtanın beyazı
                   1 demet dereotu (ince kıyılmış)
                   3,5 su bardağı un
                   2 paket hamur kabartma tozu (20 gr)
                   1 çay kaşığı tuz
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı
Yapılışı: Tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlak top şekli verin.

 Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, hamur toplarını dizin. Üzerine bir fırça ile yumurta sarısını sürün. Önceden 170 derecede ısınmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Not: Bu ölçülerle 2 fırın tepsisi poğaça hazırlanıyor.

BALLI CEVİZLİ KURABİYE

Bal sevenler için. Çıtır çıtır, lezzetli ve kolay bir kurabiye tarifi. Üzerinde balın parlaklığı ve cevizin kavrulmuşluğu harika. Çay saatlerinizi tadlandırmasını dilerim.
Malzemeler: 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
                   1,5 su bardağı toz şeker
                   3 yumurtanın sarısı
                   1/2 su bardağı süt
                   2 çorba kaşığı bal
                   4,5 su bardağı un
                   1 paket hamur kabartma tozu (10 gr)
Üzerine: 1 yumurtanın beyazını çatalla hafifçe bir kasede çırpın
             1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Yapılışı: Tereyağını küp küp doğrayın, toz şekerle elinizle karıştırın. Yumurta sarılarını, sütü, balı, unu ve hamur kabartma tozunu ekleyip elinize yapışmayan bir hamur yapın.

Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar koparın, elinizde top şeklini verin. Hamur topunuzun üst yüzünü önce yumurta beyazına batırın, sonra da cevize batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika cevizler hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra fırın tepsisinde soğusun. Soğuduktan sonra servis tabağınıza alabilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Bu ölçülerle 2 fırın tepsisi kurabiye yapıyorum. Ağzı kapaklı cam kavanozda bayatlamadan uzun süre tazeliğini koruyor.

FIRINDA MANTARLI OMLET

Kestane mantarı ile yaptığım bu omleti siz de sevdiğiniz bir mantarla deneyebilirsiniz. Oldukça lezzetli ve kolay bir tarif, ana yemek olarak da hazırlayabilirsiniz. Denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4 yumurta (sarısını ve beyazını ayırın)
                   100 gr labne peyniri
                   2 yemek kaşığı kaşar peyniri (veya dil peyniri veya parmesan peyniri)
                   1 adet küçük kuru soğan (jülyen doğranmış)
                   2 adet yeşil biber (çekirdeklerini çıkarıp uzunlamasına ince doğrayın)
                   5-6 adet mantar (ince doğrayın)
                   2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
                   1 tatlı kaşığı tereyağı
                   1 çay kaşığı tuz
                   1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Yumurtanın beyazını köpük köpük kabarana kadar çırpın. Labne peynirini ekleyip tekrar çırpın. İyice birbirine karıştıktan sonra yumurta sarılarını, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

Fırına girebilen bir tavayı ocağın küçük gözünde ateşe yerleştirin. Zeytinyağını tavaya ekleyip soğanları hafifçe kavurun. Ardından mantarları ekleyip kavurun. En sonda biberleri ekleyip kavurun. Bu kavurduklarınızı tavadan alın. Tavanın kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Tabanı zaten zeytinyağlı olduğu için tekrar yağlamanıza gerek yok. Tavaya çırptığınız yumurtayı ekleyin. Ardından kavurduğunuz mantarları tavaya ekleyin. Tavanın ateşini kısın. Tavanın kenarından yumurtanın kahverengileştiğini gördüğünüzde tavayı ateşten alın.

 Üzerine kaşar peynirini serpip önceden 210 derecede ısuttığınız fırının en üst rafında üzerindeki peynirler kızara kadar 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.

MANDALİNA SUYU (KONSANTRE)

Rengi sarartılmamış taze ve yeşil mandalinalarla hazırlayacağınız mandalina suyunu, buzdolabında saklayabilir ve de istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Her zaman dolabınızda sıkılmış meyve suyu olması özellikle çocukları olanlar için harikadır. Tarifi denemeniz dileğiyle. 1 Litrelik bir kavanoz meyve suyu için:
Malzemeler: 9 adet iri mandalina (3 su bardağı mandalina suyu çıkacak kadar mandalina gerekir)
                   3 su bardağı toz şeker
Yapılışı: Mandalinalarınızı yıkayıp kurulayın. Kabuklarının kuru olması önemli. Rendenin ince tarafı ile 4-5 tane mandalinanın kabuğunu rendeleyin. Beyaz kısımları rendelememeye özenin. Meyve sıkacağı ile mandalinaların suyunu sıkın. 1 litrelik kavanoza 3 su bardağı mandalina suyunu ve 3 su bardağı toz şekeri ekleyin. Rendelediğiniz mandalina kabuklarını da ekleyip bir tahta kaşıkla karıştırın.

Kavanozu buzdolabına koyup 2 gün boyunca bekletin. Ara sıra karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. 2 gün sonra süzüp mandalina kabuklarını atın. Konsantre mandalina suyunuz hazır. Buzdolabında saklayın.

Servis yapacağınız zaman limonata bardağına 1 parmak kadar meyve suyu koyun, üzerini su ile tamamlayın. Dilerseniz nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Konsantre mandalina suyu için oran 1 su bardağı mandalina suyuna, 1 su bardağı şeker.

FIRINDA HAMSİLİ PİLAV

Karadenizin lezzetli balığı hamsi, balıkçıların tezgahlarında yerini aldı. Artık hamsili yemekler sofralarımızda. Hamsili pilav, kolay ve lezzetli bir yemek. Sunumu oldukça zevkli bir tarif denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 Kg hamsi balığı
                   2 yemek kaşığı tereyağı
                   1 adet kuru soğan ( küp doğranmış)
                   2 yemek kaşığı çam fıstığı
                   2 yemek kaşığı kuş üzümü
                   1,5 su bardağı pirinç
                   2,5 su bardağı sıcak su
                   3 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)
                   1 yemek kaşığı zeytinyağı (fırın kabını yağlamak için)
Yapılışı: Hamsi balıklarının içlerini temizleyip, kılçıklarını çıkarın. Balık filetolarını bol su ile yıkayın. Fırın kabınızı yağlayın ve balık filetolarının gümüş sırt kısmı fırın kabına gelecek şekilde dizin.
Pirinci sıcak suda, su soğuyana kadar bekletin ve ardından bol su ile yıkayın.
Pilav tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritip dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan fıstıklara soğanı ekleyin. Soğanda hafif kavrulduğunda tencereye pirinci ekleyin. Pirinci 5 dakika karıştırarak kavurun. Yıkanmış kuş üzümünü, tuzu ve 2,5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyip. İyice kısık ateşte 15 dakika pilavı pişirin. Pilav suyunu tamamen çekince ateşi kapatın. Dereotunu ekleyip karıştırın.

Fırınkabına dizdiğiniz hamsilerin üzerine pilavı ekleyin. Pilavın üzerini de gümüş kısımları üste gelecek şekilde hamsi ile kapatın. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında hamsiler hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

 Fırından çıkardıktan sonra yemeğin biraz ılıklaşmasını bekleyip limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

HAVUÇLU KEK-1

Havuçlu kek, oldukça kolay ve lezzetli bir tarif. İsterseniz üzerine vanilyalı sos ve karamelli sos gezdirip biraz da ceviz içi serpip bir pastaya dönüştürebilirsiniz. İsterseniz de sadece kek olarak servis edebilirsiniz. Çocukların çok sevdiği bu tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 3 yumurta
                   1,5 su bardağı toz şeker
                   125 gr tereyağı (erimiş)
                   1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
                   1,5 su bardağı rendelenmiş havuç ( 2 orta boy havuç)
                   1 çay kaşığı tarçın
                   2 su bardağı un
                   1 paket hamur kabartma tozu (10 gr)
                   1 paket toz vanilya (5 gr)
Yapılışı: Bir kasede yumurta ve toz şekeri çırpın. Erimiş tereyağını ekleyip karıştırın. Ceviz içini, havucu ve tarçını ekleyip karıştırın. Unu, vanilyayı ve hamur kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

 20 cm çapında kelepçeli bir kalıbı yağlayın. Kek hamurunu kalıba dökün. Önceden ısıttığınız fırında180 derecede 45 dakika kadar pişirin. Piştiğini anlamak için kekin ortasına bir bıçak batırın. Kek bıçağa bulaşmadı ise kekiniz pişmiştir.

Fırından çıkardığınız kekin kalıpta soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kalıptan çıkarın ve servis yapın. Afiyet olsun.