Bu Blogda Ara

29 Aralık 2015 Salı

ZENCEFİLLİ KALPLER


Az malzeme ile hazırlanan kolay ve çok lezzetli bir yeni yıl kurabiyesi. Ailemin çok sevdiği bu kurabiyeyi, umarım sizde dener ve seversiniz.
Malzemeler: 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
                   50 gr pudra şekeri (1 çay bardağı)
                   5 gr toz vanilya
                   10 gr hamur kabartma tozu
                   2 su bardağı un
                   1 tatlı kaşığı toz zencefil
Yapılışı: Tereyağı ve pudra şekerini birlikte 3 dakika mikserle karıştırın. Diğer malzemenin hepsini ekleyip karıştırıp hamur yapın. Hamuru tezgah üzerinde 0,5cm kalınlığında açın. Kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 175 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

22 Aralık 2015 Salı

MAHLEPLİ KURABİYE


Üzüm sirkesi ile çıtır çıtır bir kurabiye oluyor, aynı zamanda mahlepde hoş bir  lezzet veriyor. Oldukça kolay ve kısa sürede hazırlanan bir kurabiye. Denemenizi dilerim.
 Malzemeler: 4 su bardağı un
                  25o gr tereyağı (oda sıcaklığında, dilimlenmiş)
                  1/2 çay bardağı üzüm sirkesi (75 ml)
                  3 yemek kaşığı yoğurt
                  1 yemek kaşığı mahlep
                  1 yemek kaşığı toz şeker
                  1 çay kaşığı tuz
                  1 paket hamur kabartma tozu (10 gr)
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı
Yapılışı: Tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yapın. 0,5cm kalınlığında hamuru açın. İstediğiniz şekillerde kalıplarla kesin. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Afiyet olsun.


16 Aralık 2015 Çarşamba

ISPANAKLI RULO BÖREK


Çok lezzetli ve kolay bir börek, kısa sürede hazırlanıyor. Bu çıtır çıtır lezzeti, denemenizi dilerim.
Hamuru için malzemeler: 2,5 su bardağı un
                  1/2 su bardağı su
                  1 yumurtanın sarısı
                  100 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri veya parmesan peyniri
                  75 gr oda sıcaklığında tereyağı
                  1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi : 500 gr ıspanağın yaprağı
                  2 yemek kaşığı lor peyniri (mozzarella peyniri)
                  1 yemek kaşığı tereyağı
                  1/3 çay kaşığı tuz
                  1/3 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Hamur malzemelerini bir kasede yoğurup ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yapın. Hamur dinlenirken, iç malzemesini hazırlayın.




 Bir tavada iç malzemesi için gerekli tereyağını eritin. Ispanağı ekleyip hafifçe kavurun. Kavrulan ıspanağı ateşten alın, üzerine tuz, karabiber ve lor peynirini ekleyip, karıştırın. Hamuru, tezgah üzerinde 0,5cm kalınlığında açın. Ortasına kenarlardan biraz boşluk bırakarak iç malzemesini yayın. Resimde gördüğünüz gibi rulo yapın. 1cm kalınlığında dilimleyin.

 Dilimlerinizi, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine resimde gördüğünüz gibi dizin. 200 derecede önceden ısınmış fırında 20-25 dakika , böreklerinizin üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

13 Aralık 2015 Pazar

TERBİYELİ ISPANAK KÖKÜ



Ispanak kökü ile yapılan harika bir yemek. Yıllardır pişirdiğim bu oldukça kolay ve lezzetli tarifi denemenizi dilerim. Ispanağın yapraklarını başka bir yemekte kullanabilirsiniz. Ispanağın çok topraklı kılcal köklerini kesin. Ancak köklerin kullanacağınız pembe kısımlarına dokunmayın. Sonra bu pembe kök kısımlarını 5-6 cm boyunda yaprak saplarından kesin. Bol soğuk suda bekletip bir kaç kez yıkayın. Tamamen toprağı temizlendikten sonra yemeği hazırlamaya geçebilirsiniz.
 Malzemeler: 1 kg kalın saplı ıspanak
                        300 gr kuzu eti (kol eti kuşbaşı doğranmış)
                        1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
                        1 yumurtanın sarısı
                        1 yemek kaşığı un
                        2 yemek kaşığı limon suyu
                        2-3 yemek kaşığı tereyağı
                        1 çay kaşığı tuz
                        1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Tencerede tereyağını eritip, rendelenmiş soğanı hafifçe kavurun. Kuzu etini ekleyip, et suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun. Et bıraktığı suyu çekince 1,5-2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin. Etler piştiğinde ıspanak köklerini, kök kısımları tencerenin dibine doğru yerleştirin. Tuz ve karabiberi ekleyip, 5 dakika kuvvetli ateşte pişirin. Kökler yumuşadığında kökleri bozmadan yemeği tencereden servis tabağına alın. Bir kasede yumurta sarısını, unu ve limon suyunu çırpın. Tencerede kalan yemek suyuna kasede ki bu sosu yavaş yavaş karıştırıp, bir el çırpıcısıyla çırparak koyulaşana kadar pişirin.

Koyulaşan sosu, servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine gezdirin. Yemeğinizi sıcak servis edin. İsterseniz üzerine tereyağında yakılmış kırmızı pul biber sosu da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Yumurtalı sosu karıştırmadan önce yemek suyundan bir kaç kaşık kaseye ekleyerek sosu ılıklaştırırsanız , yumurtada kesilme olmaz. Ben resim çekerken acele ettim ve ılıklaştırmayı unuttuğum içinde sosum kesildi :)
                    

11 Aralık 2015 Cuma

MADEN SUYU İLE BÖREK


Maden suyu ile yapılan bu böreğin üzeri çıtır çıtır, altı ise oldukça yumuşak oluyor. Su böreğini seviyorsanız bu börek tam size göre. Kolay yapılan, lezzetli bir börek, denemenizi dilerim.
Malzemeler: 5 adet hazır yufka
                      125 gr tereyağı (erimiş)
                      1 su bardağı süt (200 ml)
İç malzemesi: 1/2 demet maydanoz (5 yemek kaşığı doğranmış maydanoz)
                      300 gr beyaz beynir (çökelek peyniri veya parmesan peyniri rendelenmiş olabilir)
Üzerine sürmek için: 2 yumurtanın sarısı
                      2 şişe sade doğal maden suyu (2x20cl)
Yapılışı: Erimiş tereyağından 2 yemek kaşığı ile fırın tepsinizi yağlayın. 2-3 yemek kaşığı tereyağınıda böreğin üstünü yağlamak için ayırın. Kalan tereyağını sütle karıştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine bir yufkayı yerleştirin. Üzerine sütlü tereyağı sürün. Bu yufkanın üzerine 2 yufka daha yerleştirin. Her kata, sütlü tereyağını sürün. 3.cü kat yufkanın üzerine sütlü tereyağından sürdükten sonra peyniri ve maydanozu yayın.

Peyniriniz tuzsuzsa, biraz tuz serpebilirsiniz. Üzerine diğer 2 yufkayı da yine aralarına sütlü terayağı sürerek yerleştirin. En üste ayırdığınız tereyağını sürün. Yumurta sarısını sürün. Böreği dilimleyin. Dilimledikten sonra üzerine maden suyunu dökün. Böreğe maden suyunu döktükten sonra 10 dakika bekleyin. Üzerine isterseniz susam ve çörek otu serpebilirsiniz.

175 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirin, ılıklaştığında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: İç malzemesi olarak 125 gr beyaz peynir ve 250 gr ıspanak doğrayarak yaptığım da, böreğe süt eklemiyorum. Böyle de oldukça lezzetli oluyor. Eğer fırın tepsiniz küçük ise 3 yufka için yarım bardak süt ve 1 şişe maden suyu yeterli olacaktır.
                    

10 Aralık 2015 Perşembe

KIŞ (SEBZE) ÇORBASI


Et suyu ile pişirdiğim bu lezzetli çorbayı soğuk kış aylarında içmeyi çok seviyorum. Umarım sizde mutfağınızda tarifi denersiniz.
Malzemeler: 1 adet pırasa (ince doğranmış)
                  2-3 adet lahana yaprağı (mutfak robotunda parçalayın)
                  2 havuç (rendeleyin)
                  1 adet kereviz (rendeleyin)
                  1 adet patates (rendeleyin)
                  2 yemek kaşığı tereyağı
                  1 yemek kaşığı un
                  1,5 litre sıcak et suyu
                  1,5 çay kaşığı tuz
Sütlü terbiyesi: 1 su bardağı soğuk süt
                  2 yumurtanın sarısı
Yapılışı: Tereyağını orta boy bir tencerede eritin. Doğradığınız pırasayı yağa ekleyip hafifçe kavurun. Kavrulan pırasaya unu ekleyip karıştırın.


Ardından lahanayı, havucu ve kerevizi ekleyin. Et suyunu ve tuzu ekleyip sebzeler biraz yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler yumuşadığında patatesi ekleyin. Çünkü patates diğer sebzelerden daha hızlı pişiyor.

Bir kaç dakikada patatesin pişmesini, karıştırarak bekleyin. Bu arada, bir kasede soğuk sütle yumurta sarılarını çırpın. Kaynayan çorbadan bir iki kaşık sütün kasesine ekleyip karıştırarak sütü ılıtın. Ocağı kapatıp tencereye sütlü karışımı ekleyin ve karıştırın.

 Çorbayı kaselere ekleyin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

9 Aralık 2015 Çarşamba

SUSAMLI KURABİYE


Çıtır çıtır bir lezzet, yapımı kolay ve kısa sürede pişiyor. Bir tane, asla yetmiyor. Bu kolay tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında, dilimleyin)
                      75 ml üzüm sirkesi (1/2 çay bardağı)
                      1 yumurtanın sarısı
                      1 tatlı kaşığı toz şeker
                      1 çay kaşığı tuz
                      4 su bardağı un
                      1 paket hamur kabartma tozu (10 gr)
Üstüne sürmek için: 1 yumurtanın beyazı
                      4-5 yemek kaşığı susam
Yapılışı: Yukarıdaki malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapın. Hamuru merdane ile 0,5cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekillerde kalıplarla kesin.


Üzerlerine yumurtanın beyazından bir fırça ile sürün. Yumurta beyazı sürdüğünüz yüzünü susam dolu tabağa batırın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Afiyet olsun.
                     

8 Aralık 2015 Salı

KÜRDAN KEK


Çok lezzetli, yapılışı kolay bir ıslak kek tarifi. İsterseniz bir pastaya dönüştürebilirsiniz. Dilimlediğinizde zebra gibi bazı yerleri beyaz, bazı yerleri kakaolu olacaktır. Sevdiğim bu keki, denemenizi dilerim.
Malzemeler: 4 yumurta
                       8 yemek kaşığı toz şeker
                       1 kahve fincanı sıvı yağ (75 ml)
                       1 kahve fincanı süt (75 ml)
                       8 yemek kaşığı un
                       2 paket hamur kabartma tozu ( 20 gr)
Şurup için malzeme: 3 su bardağı su (600ml)
                       3 yemek kaşığı toz kakao (25 gr)
                       10 yemek kaşığı toz şeker
Servis için üzerine: Vanilyalı sos veya krem şanti
Yapılışı: Şurubu önce hazırlayın. 3 su bardağı suyu bir tencereye ekleyin. Üzerine kakao ve toz şekeri ekleyip 5 dakika karıştırarak kaynatın. Tencereyi ateşten alıp kenarda ılıklaşması için bekletin.
 

  Bir kasede 4 yumurtayı, 8 yemek kaşığı toz şekerle çırpın. Üzerine önce sıvı yağı, sonrada sütü ekleyin ve karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Yağlanmış 26x26 cm kare bir fırın kabına kek hamurunu ekleyin.



Fırında 170 derecede yaklaşık 30-35 dakika pembeleşene kadar keki pişirin. Pişen sıcak keki fırından çıkarın. Bir kürdanla üzerinde 4-5 cm aralıklarla delikler açın. Üzerine ılık şurubu bir kepçeyle dökün. Kek, şurubu tamamen çektikten sonra, üzerini vanilyalı sos veya çikolatalı sos ya da krem şanti ile kaplayın. Afiyet olsun.
NOT:Üzerinde vanilyalı sos ve fındık kırığı ile servis yaptım.

4 Aralık 2015 Cuma

ETLİ LAHANA SARMASI


Etli lahana sarması, kış aylarının zevkle yenilen bir yemeği. Kalem gibi ince sarmanız gerekmez, istediğiniz kalınlıkta sarabilirsiniz. Oldukça kolay ve lezzetli bu yemeğe sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 adet orta boy beyaz lahana
                  3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
                  1 yemek kaşığı domates salçası
                  2-3 su bardağı su
                  1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi:500 gr dana etinden kıyma
                  2 yemek kaşığı pirinç
                  2 yemek kaşığı pilavlık bulgur 
                  1 adet kuru soğan küp doğranmış
                  2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
                  1 tatlı kaşığı domates salçası
                  1 çorba kaşığı zeytinyağı
                  1 çay kaşığı tuz
                  1 çay kaşığı kırmızı pul biber
                  1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Lahananın koçan kısmını bıçakla koni şeklinde oyarak çıkarınız. Yıkayıp oyduğunuz kısma tuz koyarak büyük bir tencerede az suyla lahanayı yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp yaprakları ayırın. Yaprakların kalın damarlarını kesip atın. Eliniz büyüklüğünde parçalara yaprakları bölün.


İç malzemesinin hepsini bir kasede yoğurup hamur haline getirin. Bir tabağa yaprağı yayın. Yaprağın damarlı kısmı dışta kalacak şekilde pürüzsüz tarafına iç malzemesinden 1 yemek kaşığı ekleyip, rulo şeklinde sarın. Sardığınız rulonun her iki başını içe doğru sıkıştırın. Yayvan bir tencereye zeytinyağı ekleyip, sardığınız dolmaları dizin.

 Domates salçasını bir kasede suyla ezip dolmaların üzerine dökün. Tuz ve dolmaların üzerine kadar su ekleyin. Isıya dayanıklı düz bir tabağı sarmaların üzerine bastırın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynadıktan sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Not: Sarmaların üzerini pişirmeden önce tabakla bastırarak kapatmazsanız, pişerken sarmalarınız açılıp dağılır. İç malzemesine bulgur yerine pirinç ekleyebilirsiniz.
Sarmalarınızı yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.