Bu Blogda Ara

18 Kasım 2016 Cuma

ACILI TAVUK DİLİMLERİ

Lezzetli ve kolay bir tavuk yemeği tarifi. Sofralarınızı şenlendirsin. Tarifi denemeniz dileğiyle. 2-3 Kişilik:
Malzemeler: 2 parça tavuk göğsü (şerit şeklinde parmak kalınlığında doğranmış)
        1 çay kaşığı tuz
        1/2 çay kaşığı karabiber
        1 adet kapya biber (şerit şeklinde doğranmış)
        1 adet yeşil biber (şerit şeklinde doğranmış)
Kızartmak için: 1/2 su bardağı sıvıyağ
        1 yumurta    
        2-3 yemek kaşığı un
Sos için: 1 yemek kaşığı sıvıyağ
        3 diş ezilmiş sarımsak
        1 adet ince kıyılmış acı kırmızı biber (veya 1 çay kaşığı kırmızı pul biber)
        3 yemek kaşığı soya sosu
        1 tatlı kaşığı domates salçası
        1/2 su bardağı sıcak su

Yapılışı: Doğranmış tavuk dilimlerine tuz ve karabiber serpin. Önce çırpılmış yumurtaya batırın. Arkasından da una bulayın.

Sıvı yağı tavada kızdırın ve tavukları kızartın. Kızaran tavukların  tavadan çıkarın, doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri aynı tavaya ekleyin. Biberlerde tavada hafif kızardığında, biberleri de tavadan çıkarın.


Başka bir tavaya yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış kırmızı acı biberi ekleyin. Soya sosunu, domates salçasını ve sıcak suyu ekleyip sosu kaynatın. Sos kaynayıp koyulaştığında, dışarı çıkardığınız biber ve tavukları sosun tavasına ekleyip, tavada hepsini karıştırın. Tavayı ateşten alın. Yemeğinizi sıcak servis edin. Yanında yeşil salata ve pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Üzerine susam serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
        

13 Kasım 2016 Pazar

SICAK ELMA SUYU VE ELMALI PUNCH


Kız kardeşim Kanada'da yaşadığı zaman öğrendiği sıcak elma suyunu, bana tarif etmişti. Tarifinde maple syrup da kullanıyordu. Ancak bende, maple syrup yok. Onun tarifini ben kendime uyarlamıştım. Yıllardır da bu şekilde pişiriyorum. Lezzetli bir içecek. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacaktır. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 5 adet kırmızı tatlı elma
       3-4 adet mandalina (ince kabuklu mandalina tercih ediyorum)
       5 tane karanfil
       1 çubuk tarçın

Yapılışı: Elmaları ikiye bölün, sap ve çekirdeklerini temizleyin. Kabukları ile birlikte ince doğrayın ve 3 lt alan bir tencereye yerleştirin. Mandalinaların sapını çıkarın, onları da dilimleyip, elmaların üzerine yerleştirin. Karanfil ve kabuk tarçını ekleyin. Tencerin ağız kısmına bir parmak kalana kadar su doldurun.



Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında 15 dakika kaynatıp, süzgeçten başka bir tencereye aktarın. Bu tarifte 2,5 litre meyva suyu çıkıyor. Bir kepçe ile bardaklara koyun. Tadı güzel ancak tatlı seven çocuklar için bardaklara bir yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Punch hazırlamak için ise; Çukur bir cam kasede, elma suyunuz soğuduğunda, bu suyu punch hazırlamak için kullanabilirsiniz. İçine elma ve portakal yada limon dilimleri yerleştirin. Üzerine de damak tadınıza göre vodka eklemeniz yeterli olacaktır.

12 Kasım 2016 Cumartesi

ŞEHRİYELİ TAVUKSUYU ÇORBA


Bu basit ve lezzetli çorba, soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve nezle, grip gibi hastalıklara karşı vücut direncinizi arttıracaktır.
3-4 Kişilik
Malzemeler: 1 litre sıcak tavuk suyu
                     1 su bardağı haşlanmış tavu eti (lif lif ayırın)
                     7 çorba kaşığı tel şehriye
                     1 yumurta sarısı
                     1/2 limonun suyu
                     3 çorba kaşığı maydanoz ince doğranmış
                     1 çay kaşığı tuz
                     1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber
Yapılışı: Küçük bir tencereye tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun ateşini kısın ve tuzu ekleyin. Tel şehriyeleri ekleyin ve karıştırın. 5 dakika pişsin. Haşlanmış tavuk etini ekleyin. Bu arada yumurta sarısı ile limon suyunu bir kasede çırpın. Pişen tel şehriyeye, yumurtalı limon suyunu azar azar karıştırarak ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kapatın. Üzerine maydanozu serpin ve karabiberi ekleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun.


11 Kasım 2016 Cuma

FIRINDA İNCİRLİ ET

Eti, meyva ile pişirmek geleneksel bir yöntemdir. İncirin, ete verdiği lezzet hem damağımızı şenlendiriyor, hemde ziyafet sofralarımızı şık bir sunumla taçlandırıyor. Tarifi denemenizi dilerim.5-6 kişilik:
Malzemeler: 1 kg bonfile dana eti (etin sinirsiz tarafından alıp, 1cm kalınlığında küpler halinde kasabınıza doğratın)
           3 adet orta boy kuru soğan (kabuğunu temizleyip 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğrayın)
           2 adet orta boy havuç (kabuğunu temizleyip uzunlamasına 4'e bölün)
           1 adet kırmızı çarliston biber (uzunlamasına şerit şeklinde doğrayın)
           1 adet tatlı yeşil biber (uzunlamasına şerit şeklinde doğrayın)
           8 yemek kaşığı zeytinyağı
           5 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, bütün halde)
           2 yemek kaşığı un
           1 yemek kaşığı 4 renk tane karabiber
           3-4 adet taze defne yaprağı
           1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
           1 su bardağı sıcak et suyu
           1 su bardağı sıcak su
           1/2 su bardağı beyaz şarap
           1 çay kaşığı tuz
           1 tatlı kaşığı kekik
           10 adet incir (2 tanesini ortadan 2'ye bölün)
Yapılışı: Döküm tencereyi ateşe yerleştirin,6 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Kızgın yağa doğranmış etleri ekleyip eti mühürleyin. Böylece etin dışı yanarken içi sulu kalır ve yumuşak olur. Mühürlenen etleri tenceredn dışarı alın. Tencereye soğanları atın, hafif kahverengileşince dışarı alın. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Biberleri tencerede bir kaç kez çevirip bunları da dışarı alın. Tencereye havuçları atıp, hafifçe kavurun. Havuçların üzerine sarımsağı ateşe atıp, sonrada tencereden dışarı çıkardığınız et, soğan ve biberleri yeniden tencereye ekleyin. Kabaca karıştırın. Üzerine unu serpin. Ocağın ateşini iyice kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. Bu arada fırını 230 derecede ısıtın. Tencereye karabiberi, defne yaprağını, biber salçasını, et suyunu ve sıcak suyu, şarabı, tuz, kekik ve incirleri ekleyin, yeniden kabaca karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, döküm tencereyi fırına yerleştirin. 230 derecede 2 saat fırında pişirin. Yemeğinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun.

10 Kasım 2016 Perşembe

UN KURABİYESİ

Un kurabiyesinin çıtır çıtır tadını sevmeyen yoktur. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 yumurta
        250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
        2 kahve fincanı pudra şekeri
        10 kahve fincanı un
        5 gr toz vanilin (1 paket)
        10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)
        1/2 çay kaşığı tuz
Üzerine: 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Hamurdan çatal genişliğinde rulolar yapın. Ruloların üzerinden çatalı sürterek oluklar açın. Bıcakla rulolarınızı dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden 160 derecede ısınmış fırında 15-20 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde kurabiyenizi pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet olsun.

9 Kasım 2016 Çarşamba

LORLU KURABİYE

Annemin bize pişirdiği peynirli tatlı kurabiye, oldukça lezzetli ve yumuşacık. Tarifi denemenizi dilerim. Malzemeler: 2 yumurta
        1 su bardağı toz şeker
        3,5 su bardağı un
        500 gr tatlı lor peyniri
        1 tatlı kaşığı karbonat
Üzerine: 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Elinizi yağlamak için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Bütün malzemeyi karıştırıp, hamuru yoğurun. Elinizi sıvı yağla yağlayın, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısınmış fırında, 20 dakika pişirin. Üzeri hafif pembeleştiğinde, fırından çıkarın. Soğuduğunda, üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

8 Kasım 2016 Salı

FINDIKLI-ÇİKOLATALI KEK

Hem lezzet hem de görsel bakımdan doyurucu bir kek. Çay saatleriniz için harika bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 3 yumurta
          125 gr erimiş tereyağı
          1,5 su bardağı toz şeker
          2 su bardağı un
          1 çay bardağı süt
          1/2 su bardağı kuru üzüm
          5 gr toz vanilin (1 paket)
         10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)
Üzerine: 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
Sos için:1 yemek kaşığı kakao
         1 yemek kaşığı granüle kahve
         2 yemek kaşığı sıcak su
         80 gr bitter çikolata
         75 gr tereyağı

Yapılışı:Kuru üzümleri yıkayıp su dolu bir kasede bekletin. Derin bir kapta, el çırpıcısı ile yumurtayı toz şekeri çırpın. Tereyağını ve sütü ekleyip karıştırın. Kuru üzümün suyunu süzüp, unla birlikte kek hamuruna ekleyin. Kabartma tozu ve vanilyayı da karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün. Önceden ısınmış fırında 175 derecede 30 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için keke bir kürdan batırın. Kürdana hamur bulaşmıyorsa kekiniz pişmiştir. Pişen keki fırından çıktığında kalıbında, 5 dakika dinlendirin. Servis tabağına ters çevirin.
Sos;Isıya dayanıklı bir cam kasede, kakao, kahve ve sıcak suyu karıştırın. Bir tencerede kaynayan suya bu cam kabı oturtun. Yalnız cam kabın altta kaynayan suya değmemesine dikkat edin. Cam kaba bitter çukulatayı parçalayarak ekleyin, tereyağını ekleyin ve bir çırpıcı ile sosu karıştırın.
Sonra soğuyan kekin üzerine bu sosu sürün. Kekin her yerini iri çekilmiş fındıkla kaplayın. Afiyet olsun.

AY ÇÖREĞİ

Lezzetli ve kolay bir çörek, tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt
          2 tatlı kaşığı instant kuru maya veya 1/2 paket yaş maya
          1 tatlı kaşığı toz şeker
          1 su bardağı sıvı yağ
          1 yumurtanın beyazı
          1 çay kaşığı tuz
          2 su bardağı un
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı
İç malzemesi: 1 adet haşlanmış iri patatesin kabuklarını soyun ve çatalla ezin.
           5-6 dal maydanoz ince kıyılmış
           1/2 çay kaşığı tuz
           1/2 çay kaşığı toz karabiber

Yapılışı: Ilık süte, maya ve şekeri ekleyip, kasenin üzerini bir bezle örtün, mayalansın. Yaklaşık 30-40 dakika sıcak bir ortamda dinlenmesi, mayalanma için yeterli olacaktır. Maya kabardığında, sıvı yağ, yumurtanın beyazı, tuz ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun. Oklava veya merdane ile hamuru daire şeklinde açın. Daireyi 12 üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kenarına, karıştırdığınız iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı koyup, rulo yapın. ruloların uç kısmını hafifçe içe doğru bükerek, ay şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tepside de 15-20 dakika dinlendirin. 170 derecede önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

6 Kasım 2016 Pazar

KEREVİZ SALATASI

 Kış aylarında kereviz salatası, sofralarımızı lezzetlendiriyor. Pişmeden kerevizi kullanarak yaptığımız bu salata tarifine sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 adet orta boy kereviz (kabuğu soyulup, rendelenmiş)
                  1/2 limonun suyu
                  1 su bardağı süzme yoğurt
                  2 yemek kaşığı mayonez
                  1 çay kaşığı tuz
                  1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
                  1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Kabuğunu soyup rendelediğiniz kerevizi, kararmaması için limon suyu ile ovun. Süzme yoğurt, mayonez ve tuzu bir kasede karıştırın. Bu karışıma, kerevizi ve ceviz içini ekleyin. Servis tabağına salatayı alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.
Not: Mayonez yerine 1/2 su bardağı süzme yoğurdu, 1/2 su bardağı yoğurtla karıştırarak da yapabilirsiniz. Kerevizi salataya eklemeden önce elinizde sıkın, limon suyu süzülmüş olsun.

PORTAKALLI KURABİYE

Portakallı kurabiye, yumuşak  ve lezzetli bir kurabiye. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 yumurtanın sarısı
               1 kahve fincanı yoğurt
               1/2 su bardağı toz şeker
               1/2 su bardağı erimiş tereyağı
               1 portakalın kabuğunun rendesi ve portakalın suyu
               2,5 su bardağı un
               1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:Kurabiye malzemelerini karıştırıp, yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 170 derecede önceden ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

Kolay, hafif ve lezzetli bir börek, sofralarınızda hoş bir sunum olacaktır. Tarifi denemeniz dileğiyle. Malzemeler: 2 hazır yufka
Sos için malzemeler:1/2 kahve fincanı sıvı yağ
           75 gr erimiş tereyağı
           1/2 kahve fincanı su
İç malzemesi: 6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan peyniri
Üzerine: 1 yumurta
           3 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı: Hazır yufkayı tezgaha yayın. Sos malzemesini bir kasede çırpın. Hazır yufkanın yarısına, bu sos malzemesinin yarısını sürün. Yufkanın diğer yarısını, bu yarının üzerine kapatın. Yarım daire bir yufkanız olacak. Bu yarım daireyi, 6 üçgene bölün. Her bir üçgenin geniş kenarına 1/2 yemek kaşığı peynir ekleyin. Peynirin üzerine iki ucu kapatıp, üçgeninizi rulo yapın. Önce çırpılmış yumurtaya batırın. Arkasından galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine böreklerinizi dizin. 175 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika, börekleriniz kızarana kadar pişirin. Böreğinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Not: İç malzemesi için eriyen bir peynir kullanılması gerekiyor. Diğer peynirlerle denemeyin. Bir de eriyen peynirle birlikte küçük bir dilim pastırma da eklerseniz. Tad daha da zenginleşir.

İRMİK HELVASI

İrmik helvasını çok severim. Hem kolay oluşu hemde hafif bir tatlı oluşu nedeniyle yemek sonrası içinde, iyi oluyor. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı irmik
              2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
              80 gr tereyağı
              1/2 su bardağı toz şeker
              1,5 su bardağı süt
              1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Üzerine: 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı: Tencereye tereyağını ekleyip eritin. Eriyen yağa, fıstığı ve irmiği ekleyin. Karıştırarak fıstıklar iyice pembeleşip kızarana kadar kavurun. Diğer bir cezvede süt ve şekeri kaynatın, portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kavrulup kızaran irmik ve fıstığa incecik akıtarak şekerli sütü ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ateşini iyice kısın. Sütü tamamen çektiğinde ise ateşi kapatın. Kaşıkla alt üst edip bir defa karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra tabaklara alıp, üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz.

4 Kasım 2016 Cuma

ANNEMİN REVANİSİ

Bu tarif diğer revani tarifimden farklı olarak yoğurtsuz. Şurubuda ,revaniye sıcakken dökülüyor. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4 yumurta
                1 su bardağı şeker
                1 su bardağı un
                1 su bardağı irmik
                1 su bardağı erimiş tereyağı
                10 gr hamur kabartma tozu ( 1 paket)
Şurubu için: 2 su bardağı şeker
                3 su bardağı su
                1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Yumurta ve şekeri el çırpıcısı ile çırpın. Tereyağını ekleyip, karıştırın. Ardından, unu, irmiği ve hamur kabartma tozunu ekleyip  hamuru hazırlayın. Yağlanmış fırın kabına, hamuru dökün. Önceden 160 derecede ısınmış fırında 40 dakika pişirin. Altı ve üstü pembeleşen kadar, fırında kızarsın. Bu arada şeker ve su ile şurubu hazırlayıp, kaynatın. Kaynayan şuruba limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Keki fırından çıkardığınızda kepçe ile sıcak şurubu üzerine gezdirerek dökün. Şurubun tamamını çekip soğuduğunda dilimleyip, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

PORTAKALLI KEK

Lezzetli ve küçük  bir kek. Küçük bir kek kalıbında pişirebilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4 yumurta
              4 yemek kaşığı un (tepeleme)
              4 yemek kaşığı toz şeker
              125 gr erimiş tereyağı
              5 gr hamur kabartma tozu (yarım paket)
              1 adet portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın
              1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:Yumurtayı, şekeri el çırpıcısı ile çırpın. Portakal suyunu ve tereyağını ekleyip karıştırın. Portakal kabuğu rendesini, unu ve hamur kabartma tozunu katıp karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden 180 derecede ısınmış fırında 45 dakika pişirin. Fırından çıkınca kalıbında 5 dakika soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Afiyet olsun.

DAMALI BİSKÜVİ

Lezzetli ve renkli bir kurabiye. Özellikle çocukların hoşuna gidiyor. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
              1 su bardağı pudra şekeri
              3 yumurtanın sarısı
              5 gr toz vanilin (1 paket)
              1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
              4 su bardağı un
              3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı: Kakao hariç diğer hamur malzemesini karıştırıp, hamur haline getirin. Hamurun yarısını ayırın, diğer yarısına kakao ekleyip tekrar yoğurun. Kakaolu parçayı ikiye ayırıp, her iki parçayıda rulo şeklinde yuvarlayın. Diğer beyaz hamuru üçe bölün. İki parçasını kakaolu rulolar gibi yuvarlayın. Beyaz hamurun diğer bir parçasını oklava ile dörtgen şeklinde açın. Diğer dört ruloyu farklı renkler üst üste gelecek şekilde koyup dörtgen parça ile bunları sarıp, yuvarlayın. Tek parça haline gelen hamuru 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bu dilimleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 200 derecede önceden ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Afiyet olsun.

3 Kasım 2016 Perşembe

LAKERDA




Kasım ve Aralık ayları Palamut ve Toriğin en yağlı ve lezzetli olduğu zaman, bunun için de bu mevsimde lakerda hazırlanır. Çok sevdiğim lakerdayı, pastırma hazırlar gibi hazırlayacağız. Bunun için kayatuzu ve palamut kullanacağız.
Yapılışı: Palamut balığının başını, yüzgeçinin altından kesip ayırın, anüs kısmından da kuyruk kısmını ayırın. Baş ve kuyruk kısmı ile isterseniz balık çorbası yapabilirsiniz. Bu kısımları lakerdada kullanmayacağız. Torik kullanırsanız 4-5 parmak kalınlığında dilimleyin. Palamut kullanırsanız 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin. Balıkları dilimlerken özenli tutun, ezilmesin. Balıkların iç organlarını temizleyin. Organların bulunduğu zarıda çıkarın. Kan damarını ve iliğinide bir tel veya kürdan sokarak temizleyin. Balığı uzun süre koruyabilmek için çürüyebilecek herşeyi temizlemek gerekir. Bu sırada mutlaka kenarda bolca kayatuzlu su bulundurun. (3 lt suya 1 yemek kaşığı kayatuzu). Bu suya temizlediğiniz balıkları sokarak temizleyin ve bekletin.

Balığın içindeki kanlı suyun akması için suyu 5-6 kez değiştirmelisiniz. Bu işlem bir güne yakın sürüyor. Su berraklaşana kadar bu işlem devam edecek. İyice temizlenen balıkları bir süzgeçe alın. İyice kurulayın. Benim pastırma yaptığım süzgeçli kab gibi bir kabın, tabanını 2 cm kayatuzu ile doldurun.

Üzerine balık dilimlerini dizin. Kenarlarını ve üzerinide tuzlayıp üzerine bir ağırlık koyun. (Ben, üstte resimde gördüğünüz gibi balığı tuza yatırıp, üzerinide tuzla örttükten sonra, en üste içi su dolu bir kabı ağırlık olarak yerleştirdim.)Alttan balığın yağlı suyu aktıkça bunu temizleyin. 15 gün bu şekilde bekleyecek. 15 günün sonunda artık yağlı su akması kesildiğinde balıkları gömülü olduğu tuzdan çıkarın. Üzerinde yapışan tuzları yıkayıp temizleyin. Ardından kurulayın. Balığın yoğun yağı nedeniyle beyaz etleri üstten turuncu renkli görülebilir. Dilimlediğinizde bunun yüzeysel yağ tabakası olduğunu görürsünüz. Afiyet olsun.


Lakerdayı saklamak için: 15 günün sonunda lakerdanız hazır olacaktır. İsterseniz porsiyonlar halinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman yıkayıp biraz suda bekletip yiyebilirsiniz. Yada salamuru suyu hazırlayın.Ancak bu suyu 15-20 günde bir değiştirmeniz gerekir ve yine salamurayıda buzdolabında saklamalısınız. Yada benim sevdiğim yöntem yıkadığınız lakerdayı kurulayıp, zeytinyağı, defne yaprağı ile bir kavanoza koyup buzdolabında saklamak.
Bir meze olarak bu geleneksel lezzete sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.

PEYNİRLİ BİSKÜVİ

Kaşar peyniri veya Parmesan peyniri kullanarak hazırladığım bu çıtır çıtır bisküviye, çay saatlerinizde veya şarap için hazırladığınız meze tabaklarınızda yer verebilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
             3,5 su bardağı un
             5 yemek kaşığı kaşar peyniri rendelenmiş veya parmesan peyniri rendelenmiş
             1 çay kaşığı toz şeker
             1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
             1 yumurta
             1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine: 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: Yumurtanın sarısını bisküvilerin üzerine sürmek için ayırın. Diğer tüm malzemeyi bir kasede yoğurup hamuru 10 dakika dinlendirin. Tezgaha un serpip oklava veya merdane ile 1 cm kalınlığında açın. Bisküvileri kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurtanın sarısını sürün. Peynir serpin. Önceden 180 derecede ısınmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

1 Kasım 2016 Salı

LİMON MUHALLEBİLİ BİSKÜVİ

Bu bisküviyi seviyorum. Çok lezzetli bir tarif. Umarım tarifi denersiniz.
Bisküvi hamuru için malzemeler: 4 su bardağı un
           1 yumurta
           3 yemek kaşığı toz şeker
           3 yemek kaşığı süt
           250 gr tereyağı (erimiş)
           1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu
           1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Üzerine serpmek için: 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Muhallebi için malzemeler: 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır) 2 yemek kaşığı toz şeker 1 limonun suyu 1 limonun kabuğu (rendelenmiş)

Yapılışı: Bisküvi hamurunun malzemelerini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
Muhallebiyi hazırlamak için, süt, şeker, nişasta ve limon kabuğunu küçük bir tencereye alın. Bir el çırpıcısı ile karıştırarak kısık ateşte muhallebiyi pişirin. Ocaktan alıp kenarda soğumaya bırakın. Ilıklaştığında içine limon suyunu ekleyip, karıştırın.
Dinlenen hamuru 6 parçaya bölün. Her parçayı oklava veya merdane ile 0,5 cm kalınlığında yuvarlak açın. Açtığınız daireleri, 4 üçgene bölün. Üçgenin geniş kenarına 1 tatlı kaşığı muhallebi ekleyin. Üçgenleri geniş kenardan uca doğru rulo yapın. Muhallebinin içinden akmaması için uç kısımları içe doğru ay şeklinde kıvırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede hafif pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan bisküvileriniz, biraz soğusun. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.


TUZLU RULOLAR

Yumuşak ve lezzetli bir kurabiye. Çay saatleriniz için tarifi denemeniz dileğiyle.
Hamur için malzemeler: 2 yumurta ( yumurtalardan birinin sarısını, kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırın.)
                1 kahve fincanı yoğurt
                1 kahve fincanı sıvı yağ
                200 gr tereyağı (erimiş)
                1 tatlı kaşığı tuz
                10 gr hamur kabartma tozu ( 1 paket)
                4 su bardağı un
İç malzemesi: 250 gr beyaz peynir ve yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Üzerine: 1-2 çorba kaşığı susam
Yapılışı:Yumurtalardan birinin sarısını ayırdıktan sonra, kalan malzemenin tamamını karıştırın. Hazırladığınız hamuru 10 dakika bekletin. Hamuru 6 parçaya bölün. Her parçayı oklava veya merdane ile 0,5 cm kalınlığında açın. Bu açtığınız daireyi, 4 üçgene bölün. Üçgenlerin dış tarafına iç malzemesinden koyup uca doğru, rulo yapın. Ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Susam serpin. Önceden ısınmış 180 derecede fırında, 30 dakika kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

MİNİK POĞAÇALAR

Gevrek ve lezzetli minik poğaçalar.
Hamur malzemeleri: 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
            1 çay bardağı süt
            3,5 su bardağı un
            1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi: 1 su bardağı kadar kavrulmuş kıyma veya haşlamış patates veya beyaz peynir ve maydanoz olabilir, sizin tercihiniz hangisi olursa onu kullanın.
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı
            1-2 yemek kaşığı çörek otu veya susam
Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın. Üzerini nemli bir bezle örtüp, buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Katılaşan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp, içine iç malzemesini yerleştirin. Bu kısmınıda birleştirip, birleşme yeri alta gelecek şekilde toplarınızı, yağlı kağıt yerleşmiş fırın tepsisine, dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu veya susam serpin. Önceden ısınmış fırında 180 derecede 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

31 Ekim 2016 Pazartesi

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Lezzetli ve çıtır çıtır, ağızda dağılan bir kurabiye tarifi. Çay veya kahve saatleriniz için tarifi denemeniz dileğiyle.
Hamuru için malzemeler: 2 yumurtanın sarısı
             6 yemek kaşığı pudra şekeri
             250 gr tereyağı
             3,5 su bardağı un
             4 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
             10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)
Üzeri için: 2 yumurtanın beyazı (çırpın)
             4 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
Yapılışı: Kurabiye malzemelerini sırasıyla karıştırıp hamur haline getirin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Her bir topu, çırpılmış yumurta beyazına batırın. Arkasından da hindistan cevizine bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde aralıklı dizin. 170 derecede 20 dakika pişirin. Pembeleşince fırından çıkarın. Afiyet olsun.

30 Ekim 2016 Pazar

ANNEMİN KAKAOLU ISLAK KEKİ

Annemin bize pişirdiği harika bir ıslak kek tarifi. Bu tarifle keki pişirdikten sonra üzerine pasta kreması ve çikolata sosu ekleyerek pastada yapabilirsiniz.
Malzemeler: 4 yumurta
                 2 su bardağı şeker
                 2 yemek kaşığı kakao
                 1,5 su bardağı süt
                 100 gr erimiş tereyağı
                 2,5 su bardağı un
                 1 paket hamur kabartma tozu (10 gr)
Yapılışı: Yumurta ve şekeri el çırpıcısı ile çırpın. Kakao, tereyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Bu sosdan 1 su bardağı alıp, kenara koyun. Diğer kalan karışıma unu ve hamur kabartma tozunu ekleyin. Kek hamurunu, dikdörtgen veya kare yağlanmış bir kek kalıbına dökün. 170 derecede ısınmış fırında 35-40 dakika keki pişirin. Pişen keki tezgaha alın ve üzerine ayırdığınız sosu bardakla gezdirerek dökün. Kekin tepsisinin üzerini bir başka tepsi ile kapatın. 30 dakika dinlensin. Sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

MISIR EKMEĞİ

Çorbanın yanında veya kuymak ile birlikte bu ekmeği yemeyi seviyorum. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 2 su bardağı mısır unu
                1 su bardağı beyaz buğday unu
                2 yumurta
                2,5 su bardağı süt
                250 gr beyaz peynir (inek)
                15 gr tereyağı
                1 çay kaşığı tuz
                2 çay kaşığı toz şeker
                10 gr hamur kabartma tozu ( 1 paket)
Yapılışı: Malzemeyi bir kasede karıştırıp hamur haline getirin. Yağladığınız yuvarlak bir fırın tepsisine hamuru yerleştirin. Kek pişirir gibi önceden ısınmış fırında 170 derecede 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Not: Mısır ununun paketini açtığınızda hemen tüketmelisiniz. Hava aldığında un acılaşır. Bu nedenle unun paketini açtığınızda kalanını kullanmayacaksanız, ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında saklamalısınız.

BİBERLİ-PEYNİRLİ MEZE-KANAPE-TAPAS

Şarap yanında servis edebileceğiniz bir meze tarifi. Sofralarınıza lezzet ve renk katması dileğiyle. Ayak bileğimi kırdığım için hazırladığımda size fotoğraflarını çekip güncelleyeceğim.
Malzemeler: 3 adet tütsülenmiş (közlenmiş) kırmızı biber (tütsülediğiniz kabuğu, sapını ve içindeki çekirdekleri temizleyin)
            4-5 adet ceviz içi
            1-2 diş sarımsak
            1 dilim bayat ekmek içi
            1 yemek kaşığı zeytinyağı
            Keçi peyniri dilimleri
Üzerine yerleştirmek için:1 parmak boyunda dilimlenmiş ekmek (baget ekmek dilimlerini veya taş fırın ekmeklerini tercih ediyorum)

Yapılışı: Keçi peyniri dışındaki malzemeyi mutfak robotunda çekin. Ekmek dilimlerinin üzerine zeytinyağı sürüp bu karışımı sürün. Üzerine peynir dilimlerini yerleştirin. Düz bir tabağa hazırladığınız ekmek dilimlerini yerleştirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

MUZLU RULOLU PASTA

Bu pastayı annem bize pişirirdi, O'nun yıllarca bize hazırladığı pastayı, ben de pek çok kez sevdiklerim için hazırladım. Umarım tarifi denersiniz. Oldukça lezzetli bir pasta. Ayak bileğimi kırdığım için pişirdiğimde fotoğrafını ekleyeceğim :) 
Kek hamuru için malzemeler: 2 yumurta
              1/2 su bardağı toz şeker
              1 paket vanilya
              1/2 paket hamur kabartma tozu
              2 çay bardağı un
İç malzemesi: 1 adet kabuğu soyulmuş ve uzunlamasına ikiye bölünmüş muz
Üzerine: 2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
Pasta kreması için malzemeler: 500 ml süt
              1/2 su bardağı toz şeker
              1,5 yemek kaşığı pirinç unu veya mısır nişastası
              1 yemek kaşığı un
              1 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı: Kek hamurunu hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri çırpın. Arkasından diğer malzemeleri ekleyip, karıştırın. Yağlanmış küçük bir fırın tepsisine kek hamurunu ekleyin. 170 derecede yaklaşık 15 dakika fırında pişirin. Üzerinin hafifçe pembeleşmesi yeterli. Kızartmayın. Kek fırında pişerken kremayı hazırlayın. Küçük bir tencereye sütü alın. Hafif kabarmaya yakın süt ısındığında önce şekeri ekleyin. Arkasından bir kasede az bir miktar su ile ezdiğiniz nişasta ve un karışımını süte ekleyin. Krema koyulaşana kadar bir-iki taşım kaynatın. Kremanın yarısını ayırın, diğer yarısına kakaoyu ekleyip, karıştırın. Bu arada kekiniz pişmiştir. Keki bir spatula yardımı ile parçalamadan tepsiden çıkarın. Pişen keki, düz bir tabağa ters çevirin. Sıcak keke beyaz kremayı sürün. Ortasına muzu yerleştirip rulo yapın. Rulo kekin üzerine kakolu kremayı sürün. Üzerine hindistan cevizini serpin. Buz dolabında krema donana kadar 1-2 saat bekletin. Dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun.

KAPALI PİDE POĞAÇA

Fotoğraflı anlatmak isterdim ama ayak bileğimi kırdım ve de 'defterimdeki her zaman pişirdiğim tarifleri yazayım' dedim. Daha sonra fotoğraflarını çektiğimde güncellerim. Bu tarifle, kapalı pide şeklinde, poğaçayı hazırlıyorum. Piştikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Hamur için malzemeler: 3 su bardağı un
                 1 yumurta
                 1 su bardağı yoğurt
                 100 gr erimiş tereyağı
                 1 çay kaşığı tuz
                 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
İç malzemesi: 100 gr çökelek peyniri
                 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Üzerine sürmek için: 1 yumurtanın sarısı
                 1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı: Bir kapta, hamur malzemesini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın. Yağladığınız fırın tepsisine, bu hamuru elinizle bastırarak yayın. Yaydığınız hamurun ortasına iç malzemesini yayın. Her iki tarafından hamuru kaldırıp iç malzemesinin üzerini kapatın. Rulo hamur gibi kapanmış olacak. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otunu serpin. 180 derecede önceden ısınmış fırında 25-30 dakika üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirin. Pişen poğaçanızı fırından çıkınca biraz soğuması için bekleyip, dilimleyin. Afiyet olsun.
Not: İç malzemesi olarak sulu olmamak koşulu ile istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

24 Ekim 2016 Pazartesi

BALIK KÖFTESİ (PALAMUT KÖFTESİ)






Palamut balığının köftesi, hem çok lezzetli hem de çok kolay. Balık köftesi tarifini, diğer balıklarlada deneyebilirsiniz. Bu tariften 24 köfte hazırlanıyor.
Malzemeler: 1adet orta boy palamut (içi temizlenmiş, dilimlenmiş)
                   2 adet defne yaprağı
                   1 yemek kaşığı limon suyu
                   1 çay kaşığı tuz
Köfte hamuru için malzemeler: 1 adet orta boy kuru soğan (minik küp doğranmış)
                   1 adet pırasa (ince kıyılmış)
                   1 yemek kaşığı sıvıyağ
                   2 yumurta
                   1 dilim ekmek içi (ufalanmış)
                   1/2 çay kaşığı tarçın
                   1/2 çay kaşığı yenibahar
                   1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için: 1/2 su bardağı sıvıyağ
                   1/2 su bardağı un
                   2 yumurta (çırpılmış)                                                                                                  Yapılışı: Dilimlenmiş balıkları küçük bir tencereye ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Defne yaprağını, limon suyunu ve tuzu ekleyip 5 dakika haşlayın.


Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağda doğranmış soğanı ve pırasayı hafifçe kavurun.


Haşlanmış balıkları tencereden çıkarıp, kılçıklarını ve derilerini ayıklayın.
Bir kasede, ayıklanmış balıkları, hafif kavrulmuş soğan ve pırasayı, ekmek içini, 2 yumurtayı, tarçın, yenibahar ve tuzu karıştırıp, köfte hamurunu hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri önce una bulayın, sonrada yumurtaya batırın. Kızgın yağda köftelerin her iki yüzünüde kızartın.

Kızaran köfteleri bir kağıt peçete üzerine alıp fazla yağını giderin. Köftelerinizi bol yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.




FIRINDA PATLICAN-KÖFTE


Ekmeğinizi suyuna batırarak yiyebileceğiniz, çok lezzetli ve kolay  bir yemek tarifi. Denemeniz dileğiyle. 4-5 kişi için malzemeler: 2 büyük patlıcan (şerit şeklinde soyun, daire şeklinde dilimleyin)
                   1 yemek kaşığı domates salçası
                   1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
                   1 adet dilimlenmiş domates
                   3-4 adet yeşil biber
                   2 su bardağı sıcak su
                   1 çay kaşığı tuz
Köfte için malzemeler: 500 gr dana etinden kıyma
                   1 adet orta boy kuru soğan (minik küp doğranmış)
                   2 diş sarımsak (rendelenmiş)
                   1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
                   2 dilim ekmek içi ufalanmış
                   1 çay kaşığı tuz
                   1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
                   1 çay kaşığı köfte baharı
Kızartmak için:1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı: Dilimlediğiniz patlıcanları bir kasede tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, acı suyu çıksın. Bu arada siz köfte için malzemeleri bir kasede karıştırıp, köfte hamurunu hazırlayın. Köfteleriniz yuvarlak ve yassı olsun, yaklaşık patlıcan dilimlerinin büyüklüğünde olması gerekir.  Patlıcanların suyunu süzüp, kağıt peçete ile patlıcan dilimlerini kurulayın. Derin bir tavada kızgın yağda önce patlıcanların her iki yüzünü, ardından da köfteleri hafifçe kızartın. Fırın kabına bir patlıcan dilimi, bir köfte sırası ile tüm malzemeyi sıralayın. Tüm malzemeyi yerleştirdikten sonra en üste domates dilimlerini, aralarada yeşil biberleri yerleştirin. Bir kasede salçaları, tuzu ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu, fırın kabının içindeki malzemenin üzerine gezdirerek dökün. 200 derece önceden ısınmış fırında üstteki dilimlenmiş domatesler ve yeşil biberler kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca sıcak servis edin. Afiyet olsun.

18 Ekim 2016 Salı

EZOGELİN ÇORBASI



Ezogelin çorbası Gazi Antep yöresine ait geleneksel bir çorbadır. Havaların soğumaya başlaması ile sofralarda aranır oldu. Ben bu yöresel çorbayı, kırmızı mercimekle değil, yeşil mercimekle pişiriyorum. Yeşil mercimekle siz de deneyebilirsiniz.
Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek
                       2 yemek kaşığı tereyağı
                       1 adet orta boy kuru soğan (minik küp doğranmış)
                       2 diş sarımsak (rendelenmiş)
                       1 tatlı kaşığı kuru nane (ufalanmış)
                       1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
                       1,5 yemek kaşığı bulgur
                       1,5 yemek kaşığı pirinç
                       1 çay kaşığı tuz
                       6 su bardağı sıcak su
Yapılışı: Küçük bir tencereye yıkanmış mercimeği alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip, bir taşım kaynatın. Mercimeğin bu kara renkli suyunu süzün. Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, yağ eridiğinde soğan ve sarımsağı ekleyin. Hafif kavrulurken kuru naneyi ekleyin. Ardından salçaları ekleyip, salçalarda hafif kavrulup kum kum olduğunda, 6 bardak sıcak suyu ekleyin. Mercimeği, yıkanmış bulgur ve pirinci, tuzu ekleyin. Mercimek, bulgur ve pirinçler yumuşadığında çorbayı ateşten alın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.



Not: Resimde gördüğünüz mercimek yöresel Ordu'nun minik doğal mercimeği. O kadar lezzetli ki, lezzetini anlatamam. Bu güzel mercimekleri, bana getiren arkadaşım Meliha Güçlü Özlü'ye teşekkür ederim.

6 Ekim 2016 Perşembe

MUHALLEBİLİ TATLI



Şurubu kaynatılmadan hazırlanan bu tatlı oldukça lezzetli ve hafif. Çay saatlerinizde tarifi denemeniz dileğiyle.

Malzemeler: 4 yumurta
                       1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
                       2 su bardağı un
                       1 paket hamur kabartma tozu (10 gr)
                       1 limonun veya portakalın kabuğunu rendeleyin
Şurubu: 3 su bardağı sıcak su
              3 su bardağı şeker
Muhallebisi: 0,5 lt süt
                       1/2 su bardağı şeker
                       2 yemek kaşığı pirinç nişastası
Üzerine: 2-3 yemek kaşığı file badem

Yapılışı: Yumurta ve şekeri bir kasede el çırpıcısı ile çırpın. Unu, hamur kabartma tozunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip, karıştırın. Yağlanmış kare bir cam fırın kabına kek hamurunu dökün. Önceden ısınmış fırında 170 derecede altı ve üstü pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Şurup için sıcak su ile şekeri karıştırın, şeker suda tamamen erisin.

Fırından çıkan sıcak keki dilimleyin ve üzerine şurubu kepçe ile gezdirerek dökün. Kek soğusun.
Küçük bir tencereye sütü, şekeri ve nişastayı ekleyin. Ocağın küçük gözünde yarım ateşte, el çırpıcısı ile karıştırarak muhallebiyi pişirin.
Kaynayıp koyulaştığında muhallebiyi kekin üzerine döküp, yayın. Üzerine file badem serpin. Muhallebi soğuduğunda servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

3 Ekim 2016 Pazartesi

ÇİĞ KÖFTE

Kolay, lezzetli ve de hızlı tüketilmesi gereken bu köfteyi rakı sofralarınızda servis edebilirsiniz. Çiğ et olarak yemek istemezseniz, yumurtaya bulayıp kızartabilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 250 gr çiğ köftelik dana etinden kıyma (kıyma makinasında çift çektirin ve de et sinirsiz olsun)
                     1 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik esmer bulgur)
                     1 yemek kaşığı isot
                     1 yemek kaşığı sumak
                     1 yemek kaşığı domates salçası
                     1 yemek kaşığı acı biber salçası
                     1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
                     1 adet kuru soğan (orta boy, rendelenmiş)
                     2 diş sarımsak (rendelenmiş)
                     1 limonun suyu
                     1/2 demet taze soğan
                     1/2 demet maydanoz
                      3 yemek kaşığı zeytinyağı
                      5 tatlı kaşığı kimyon
                      1 tatlı kaşığı toz karabiber
                      1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:1 yumurta
                       1/2 su bardağı sıvı yağ
Servis için: Marul yaprakları, limon dilimleri

Yapılışı: İsot ve sumağı bir kaseye koyup üzerine 3-4 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Beklesin.
Çiğ köfteyi yoğuracağınız tepsinin altına ıslak bir bez koyarsanız. Yoğururken tepsiniz kaymaz. Tepsiye bulguru ekleyin. Üzerine rendelenmiş kuru soğanı, rendelenmiş sarımsağı, limon suyunu ekleyin. Taze yeşil soğanların beyaz kısımlarını incecik doğrayıp bulgura ekleyin. Salçaları da ekleyip bulguru 10 dakika yoğurun.
İsotu, sumağı, kimyon, toz karabiberi ve tuzu ekleyip 10 dakika daha yoğurun.



Bulgur iyice yoğurulup, yumuşasın yani dişe gelsin. Ardından kıymayı ekleyip 20 dakika yoğurun.
Bu sürenin sonunda köfte hamuruna taze soğanın yeşil kısmını ve maydanozu ince kıyıp ekleyin. Zeytinyağınıda ekleyip, hamurdan küçük toplar koparıp elinizle küçük köfte şekli verin. Marul yapraklarının üzerinde limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun.


Eğer çiğ olarak tüketmek istemezseniz, tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri çırpılmış yumurtaya batırıp kızartın. Böyle kızarmış köftelerinizi sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.

6 Eylül 2016 Salı

DAMLA SAKIZLI KEK


Yumuşacık ve lezzetli bir kek. Damla sakızının hoş aroması, keki taçlandırıyor. Çay saatleriniz için, kolay bir tarif, denemenizi dilerim.

Malzemeler: 3 yumurta
                      1,5 su bardağı toz şeker
                      1 su bardağı süt
                      1 su bardağı sıvı yağ
                      2,5 su bardağı un
                      1 paket (10 gr) hamur kabartma tozu
                      2-3 adet damla sakızı

Yapılışı: Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olsun. Yumurtayı ve toz şekeri bir kasede el çırpıcısı ile çırpın. Üzerine süt ve sıvı yağı da ekleyip çırpın. Havanda 1 tatlı kaşığı toz şerle 2-3 adet damla sakızını ezin. Ezilmiş damla sakızını, unu ve hamur kabartma tozunu da ekleyip kek hamurunu karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına, hamuru dökün. 170 derecede ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kalıbda 5 dakika dinlendirip, ters çevirin, dilimleyin. Afiyet olsun.

27 Ağustos 2016 Cumartesi

PORTAKAL LİKÖRÜ



Hoş bir aroması olan bu likörü, tatlılarınızda da kullanabilirsiniz. Denemenizi dilerim.
Malzemeler: 4-5 adet portakal
                      70 cl vodka
                      1 çubuk tarçın (3-4 cm)
                      1 adet kuru zencefil (2-3 cm)
                      2 adet karanfil
                      2 su bardağı şeker
                      2 su bardağı su
Yapılışı: Portakalları yıkayıp kurulayın. Dış kabuklarını kürete (kazıyın) edin. Kabukları kürete ederken, altındaki beyaz kısmı almamaya özen gösterin. Portakalın beyaz kısmını bıçakla soyup, atın. Portakalları, halka şeklinde (2-3 cm) dilimleyin. Bu dilimleri ve kabukları, bir kavanoza doldurun. Üzerine kabuk tarçın, kuru zencefil ve karanfilleri ekleyin.

Bu malzemenin üzerine gelecek kadar vodka, kavanoza doldurun. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve 15-20 gün açmayın, günde en az bir kez çalkalayın. 15-20 gün sonra küçük bir tencerede 2 su bardağı şekeri ve 2 su bardağı suyu, kaynatıp, koyu bir şurup (hanımgöbeği şurubu kıvamı) yapın. Şurubu kenara alın, soğusun. Kavanozdaki malzemeyi, bir süzgeçten süzün. Süzdüğünüz malzemeye, soğuyan şurubu ekleyip, çalkalayın. Şişelere doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. 2-3 ay portakal likörünüzü dinlendirmenizi öneririm. Afiyet olsun.

18 Ağustos 2016 Perşembe

PATLICANLI RULO KÖFTE (DALYAN KÖFTE)





 Patlıcanlı rulo köfte, hem çok kolay hazırlanıyor, hemde lezzeti harika. Ziyafet sofralarınızda zevkle sunacağınız bir yemek, tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 500 gr dana ve kuzu etinden karışık kıyma
                       2 dilim ekmek içi (ufalanmış)
                       2 yumurta (yumurtalardan birinin beyazını ayırın)
                      1 adet orta boy kuru soğan (minik küp doğranmış)
                      ½ demet maydanoz (ince doğranmış)
                       Birer çay kaşığı tuz ve çekilmiş tane karabiber
İçi için malzeme: 2 adet tütsülenmiş ve kabuğu soyulmuş patlıcan (küp doğrayın ve ½ çay kaşığı tuz ile tatlandırın)

Yapılışı: Malzemenin hepsini, (1 yumurtanın beyazı hariç) çukur bir kapta karıştırıp, yoğurun, hamur olsun. Streç film veya aliminyum folyoyu mutfak tezgahına serin. Bunun üzerine hamuru yayın. Elinizle bastırıp, dikdörtgen şekil verin.

Ortasına iç malzemesi olan patlıcanı koyun. Rulo şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Köftenin kapattığınız tarafı alta gelsin. Üstüne yumurtanın beyazını sürün. 200 derecede önceden ısınmış fırında kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Pişme sırasında tepsiye bıraktığı yağından ve suyundan ara sıra üzerine dökün. Piştiğinde servis tabağına alıp, dilimleyin. Afiyet olsun.