Bu Blogda Ara

19 Nisan 2016 Salı

ÇİLEK REÇELİ


Baharla beraber hoş kokulu tarla çilekleri sofralarımıza geldi. Şimdi, bu güzel çileklerden reçel yapma zamanı.
Malzemeler: 1 kg çilek
                   1 kg toz şeker
                   1/2 limonun suyu
Yapılışı: Çilekleri bol suyla yıkayıp, saplarını ayıklayın. Çilekleri reçeli pişireceğiniz tencereye ekleyin.

Üzerini toz şekerle örtün. Bir gece beklesin. Ertesi gün kısık ateşte, tencereyi ocağa yerleştirin. Reçeli karıştırmayın. Şeker kendiliğinden tencere ısındıkça eriyecektir. Kaynayıp, şeker eridikten sonra bir kaşıkla reçelden bir tabağa alın ve şurubun koyuluğunu kontrol edin.

İstediğiniz koyuluğa geldiyse yarım limonun suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Reçeli sıcakken kavanoza koyun. Soğuduktan sonra kavanozun kapağını kapatın. Afiyet olsun.

11 Nisan 2016 Pazartesi

YARPUZLU YOĞURT ÇORBASI


Pazar günleri, hiking yapıyorum. Doğaya çıktığımda da, yanımda yabani otları topladığım çantam mutlaka oluyor. Bu hafta tırmandığımız dağda, akarsu kenarlarında yarpuza rastladım. Topladığım yarpuz, bir tür yabani nane. Siz yarpuz yerine nane kullanarak bu çorbayı hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler: 500 ml yoğurt
                   500 ml oda sıcaklığında et suyu veya su
                   1 yumurta
                   2 yemek kaşığı kepekli un
                   2 yemek kaşığı tereyağı
                   1/2 su bardağı haşlanmış nohut
                   1/2 su bardağı haşlanmış kuşbaşı kuzu eti
                   1 dal yarpuz yaprağı veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
                   1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Bir kasede yoğurt, yumurta ve kepekli unu çırpın. Tereyağını eritin. Eriyen yağı ateşten alıp, yoğurt karışımını ekleyin. Suyu, tuzu, nohutu, eti, yarpuz yapraklarını da ekleyip bir tel çırpıcı ile tüm malzemeyi karıştırın. Kısık ateşte, arada tel çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında 5 dakika kadar karıştırarak pişirip ateşten alın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.


NOT: Yarpuz yerine taze nane kullanırsanız, aynı şekilde pişirin. Eğer kuru nane kullanırsanız, naneyi tereyağını eritirken yağa ekleyin. Böylece yağa aromasını daha iyi bırakıyor. Ayrıca bu çorbayı un yerine 1/2 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday ekleyerek de pişirebilirsiniz.         

8 Nisan 2016 Cuma

CEVİZLİ BONFİLE SARMA



Kolay, lezzetli ve kısa sürede hazırlanan bir et yemeği. Ziyafet sofralarına yakışan bu lezzeti, denemenizi dilerim. İsterseniz dana eti yerine tarifi kuzu eti ile de yapabilirsiniz. Kuzu kol etini bütün kemiksiz hafif dövüp inceltin.
Malzemeler: 4 dilim bonfile (kasabınıza dövdürüp yada kendiniz et döveceği ile inceltin)
                   4 adet ceviz içi
                   1 diş sarımsak
                   2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
                  1/2 çay kaşığı tuz
                  1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
                  4 tatlı kaşığı tereyağı
Kızartmak için: 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı: Doğrayıcıda ceviz içi, sarımsak ve maydanozu kıyın ve karıştırın. Bonfile dilimlerini tezgaha yayın. Cevizli karışımdan birer yemek kaşığı üzerine yayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı teryağı ekleyin. Eti rulo şeklinde sarın. Kürdanla açılmaması için tutturun. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Kızgın tavada çevirerek iyice kızartın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.


Not: Yanında fırında patates ve yeşil bir salata ile servis edebilirsiniz. Küçük patatesleri yıkayıp, birkaç yerinden delin. Aliminyum folyoya sarıp 200 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Birkaç yerinden deldiğinizde patatesin içinde ki nem buharlaşır ve patatesiniz daha lezzetli olur. Nemi içinde kalan patatesin dokusu elastik olur, ağızda dağılmaz.

7 Nisan 2016 Perşembe

BİBERLİ ARMUT REÇELİ



Meksika biberi ve Santa Maria armudu ile yapılan bu reçeli kırmızı et yemeklerinin yanında veya peynir tabağında, sos olarak kullanabilirsiniz. Harika bir lezzet, R. Birgül'den dinleyip de pişirdiğim bu tarifi, yıllardır servis yapıyorum. Denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1Kg Santa Maria armudu (yaklaşık 5 adet)
                   700 gr toz şeker
                   5 adet meksika biberi (kırmızı)
                   1/2 limonun suyu
Yapılışı: Soyduğunuz armutları 0,5cm kalınlığında dilimleyin. Tencereye armud dilimlerini ekleyip üzerine 700 gr toz şekeri dökün. Biraz bekletin. Armutlar suyunu bıraktığında tencereyi ateşe yerleştirin. Kaynatın. Meksika biberlerini ikiye bölün. İçlerinin çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını temizleyin. Uzunlamasına doğrayın. Kaynayan tencereye ekleyin. Reçel koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan reçele 1/2 limonun suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın. Kavanozo sıcakken doldurun. Kavanozun ağzı açık soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ağzını kapatın. İstediğiniz zaman servis edebileceğiniz harika sosunuz hazır. Afiyet olsun.

6 Nisan 2016 Çarşamba

BÖRÜLCE ÇORBASI (ACEBEKLİ BULGUR ÇORBASI)


Börülce çorbası, Adana yöresine ait bir çorba. Bazen içinizi ısıtacak, biraz acı bir çorba isterseniz, bu çorbayı içebilirsiniz. Deniz Gürsoy'un tariflerinden öğrenip biraz değiştirdiğim bu çorbayı tadan herkes seviyor. Oldukça kolay ve çabuk hazırlanıyor, denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1/2 su bardağı kuru börülce
                   1/2 su bardağı pilavlık bulgur
                   1 litre et suyu
                   1 tatlı kaşığı acı biber salçası
                   1 tatlı kaşığı kuru nane
                   2 yemek kaşığı tereyağı
                   1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Bir gün önceden kuru börülceyi üzerini geçecek kadar  su ile ıslanmaya bırakın.
Tencereye ıslanıp şişmiş börülceleri alıp üzerini geçecek kadar su ile kaynatın. Köpüklerini kepçe ile temizleyin. Kaynayıp pişince suyunu süzün.

Çorbayı pişireceğiniz tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin. Eriyen yağa kuru nane ve biber salçasını ekleyin. Salça kum kum olduğunda, et suyunu tencereye ekleyin. Ardından suyunu süzdüğünüz börülceyi ve bulguru ve tuzu tencereye ekleyin. Bulgurlar açılıp pişene kadar 10-15 dakika çorbayı kaynatın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

4 Nisan 2016 Pazartesi

SÜTLÜ BÖREK

Sütlü börek, su böreğine yakın bir lezzet. Kısa sürede hazırlanan bu lezzetli böreği ben çok sevdim. Umarım tarifi siz de deneyip seversiniz.
Malzemeler: 4 adet hazır yufka
Sos malzemesi: 2 su bardağı süt
                   1/2 su bardağı erimiş tereyağı
                   2 yumurta
İç malzemesi: 200 gr beyaz az tuzlu inek peyniri
                   1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı: Yağlanmış fırın tepsisine 1 yufkayı yayın. Yufkayı tepsinin kenarlarından dışına taşırın.
Büyük bir kasede sos malzemesini çırpın.
3 adet yufkayı dörde bölün. Böldüğünüz yufkaların yarısını sosu hazırladığınız kasenin içine ekleyip, sosla karıştırın. Bu yumuşayan yufka parçalarını, fırın tepsisindeki bütün yufkanın üzerine yayın. Üzerine iç malzemesini serpin. Yufkaların kalanlarınıda sos kabına ekleyip, bunlarıda iç malzemesinin üzerine yayın. Kalan sosu tepsiye yerleştirdiğiniz yufkaların üzerine dökün. Fırın tepsisinin kenarlarından taşan yufkaları, böreğin üzerine doğru kapatın. Böreğin üzerine tereyağı sürün.


Önceden ısınmış fırında, 180 derecede, üzeri kızarana kadar 45 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Bu lezzetli börek tarifi biricik kızkardeşim Başak için :)