Bu Blogda Ara

19 Mayıs 2016 Perşembe

KARADUT LİKÖRÜ


Karadut likörü ile Türk kahvesini servis etmeyi seviyorum. Oldukça kolay ve lezzetli bu likör tarifimi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 Kg karadut
                   750 gr toz şeker
                   35 cl votka
                   1 adet çubuk tarçın
Yapılışı: Karadutu yıkamayın. Bir kavanoza bir kat dut, bir kat şeker olarak yerleştirin. Üzerine çubuk tarçını ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. 5-10 gün bu şekilde bekletin. Kavanozu her gün sallayarak karıştırın. 10 gün sonra alkolle karıştırıp 1-2 günde alkolle bekletin. Süzgeçten geçirin. Şişelere doldurun ve serin bir yerde 1-2 ay mayalanmaya bırakın. Afiyet olsun.



Not: Arkadaşım Ayşe Demirel Hanımın bahçesinde yetiştirdiği karadutları topladım. Çok lezzetli ve iri karadutlarla hem reçel hem de likör hazırladım. Sevgili Ayşe Hanıma soframa bu güzellikleri kazandırdığı için teşekkür ediyorum.

CİĞER YAHNİSİ

Oldukça lezzetli ve kolay bir ciğer yemeği, denemenizi dilerim. 
Malzemeler: 1 adet kuzu ciğeri
                   1/2 su bardağı un
                   2 yemek kaşığı sıvı yağ
                   1 adet kuru soğan (jülyen doğranmış)
                   2 adet küp doğranmış domates veya 1/2 su bardağı domates püresi
                   3-4 adet yeşil biber (şerit şeklinde doğranmış)
                   2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
                   1 adet defne yaprağı
                   3-4 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
                   1 su bardağı sıcak su
                   1 çay kaşığı tuz
                   1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı: Ciğeri yıkayıp kuruladıktan sonra küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız ciğerleri, bir kasede una bulayın. Bir tencereye sıvı yağı ekleyip, ocağın orta gözünde kısık ateşe yerleştirin. Unlanmış ciğeri tencereye ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Arasıra ciğeri karıştırarak suyunu buharlaştın.


Sonra tuz, kırmızı pul biber, soğan, yeşil biber, defne yaprağı ve sarımsağı tencereye ekleyin. 5 dakika bunlarla karıştırarak pişirin. Domates püresini ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını hafif açık bırakarak, iyice kısık ateşte, hafif suyu çekene kadar pişirin. Pişince servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.