Bu Blogda Ara

27 Ağustos 2016 Cumartesi

PORTAKAL LİKÖRÜ



Hoş bir aroması olan bu likörü, tatlılarınızda da kullanabilirsiniz. Denemenizi dilerim.
Malzemeler: 4-5 adet portakal
                      70 cl vodka
                      1 çubuk tarçın (3-4 cm)
                      1 adet kuru zencefil (2-3 cm)
                      2 adet karanfil
                      2 su bardağı şeker
                      2 su bardağı su
Yapılışı: Portakalları yıkayıp kurulayın. Dış kabuklarını kürete (kazıyın) edin. Kabukları kürete ederken, altındaki beyaz kısmı almamaya özen gösterin. Portakalın beyaz kısmını bıçakla soyup, atın. Portakalları, halka şeklinde (2-3 cm) dilimleyin. Bu dilimleri ve kabukları, bir kavanoza doldurun. Üzerine kabuk tarçın, kuru zencefil ve karanfilleri ekleyin.

Bu malzemenin üzerine gelecek kadar vodka, kavanoza doldurun. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve 15-20 gün açmayın, günde en az bir kez çalkalayın. 15-20 gün sonra küçük bir tencerede 2 su bardağı şekeri ve 2 su bardağı suyu, kaynatıp, koyu bir şurup (hanımgöbeği şurubu kıvamı) yapın. Şurubu kenara alın, soğusun. Kavanozdaki malzemeyi, bir süzgeçten süzün. Süzdüğünüz malzemeye, soğuyan şurubu ekleyip, çalkalayın. Şişelere doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. 2-3 ay portakal likörünüzü dinlendirmenizi öneririm. Afiyet olsun.

18 Ağustos 2016 Perşembe

PATLICANLI RULO KÖFTE (DALYAN KÖFTE)





 Patlıcanlı rulo köfte, hem çok kolay hazırlanıyor, hemde lezzeti harika. Ziyafet sofralarınızda zevkle sunacağınız bir yemek, tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 500 gr dana ve kuzu etinden karışık kıyma
                       2 dilim ekmek içi (ufalanmış)
                       2 yumurta (yumurtalardan birinin beyazını ayırın)
                      1 adet orta boy kuru soğan (minik küp doğranmış)
                      ½ demet maydanoz (ince doğranmış)
                       Birer çay kaşığı tuz ve çekilmiş tane karabiber
İçi için malzeme: 2 adet tütsülenmiş ve kabuğu soyulmuş patlıcan (küp doğrayın ve ½ çay kaşığı tuz ile tatlandırın)

Yapılışı: Malzemenin hepsini, (1 yumurtanın beyazı hariç) çukur bir kapta karıştırıp, yoğurun, hamur olsun. Streç film veya aliminyum folyoyu mutfak tezgahına serin. Bunun üzerine hamuru yayın. Elinizle bastırıp, dikdörtgen şekil verin.

Ortasına iç malzemesi olan patlıcanı koyun. Rulo şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Köftenin kapattığınız tarafı alta gelsin. Üstüne yumurtanın beyazını sürün. 200 derecede önceden ısınmış fırında kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Pişme sırasında tepsiye bıraktığı yağından ve suyundan ara sıra üzerine dökün. Piştiğinde servis tabağına alıp, dilimleyin. Afiyet olsun.

17 Ağustos 2016 Çarşamba

MERCİMEKLİ KÖFTE



Mercimekli köfte, ziyafet sofralarınız için lezzetli bir sebze-tahıl köftesidir. Sofralarınız için tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
                        1 su bardağı kırmızı mercimek
                        3 su bardağı sıcak su
                        1 yemek kaşığı zeytinyağı
                        1 adet orta boy kuru soğan (minik küp doğranmış)
                        1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
                        1 tatlı kaşığı domates salçası
                        2 adet orta boy domates (kabuğu soyulup, minik küp doğranmış)
                       4-5 adet taze yeşil soğan (küçük doğranmış)
                      ½ demet maydanoz (ince doğranmış)
                      1’er tatlı kaşığı: tuz, kırmızı pul biber, toz karabiber, kimyon
Yapılışı: Kırmızı mercimeği yıkayıp, süzün. Tencerede 3 su bardağı sıcak su ile kırmızı mercimeği haşlayın. Bir tepsiye bulguru koyun. Haşlanan mercimeği ocaktan alıp, suyu ile birlikte tepsideki bulgurun üzerine yayın. 

Küçük bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Üzerine kuru soğanı ekleyip hafifçe kavurun. Kavrulan soğana, salçaları ekleyin. Salça kum kum olduğunda, domatesi ekleyin. Domates yumuşayana kadar pişirin.
Bu sosu da tepsideki mercimeğin üzerine ekleyin. 15-20 dakika tepsideki bulgurun yumuşaması için bekleyip, malzeme ılıklaştığında tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip köfte hamurunu yoğurun. Yoğurduğunuz köfte hamuruna doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyin. Bunlarıda hafifçe yoğurup elinizle köfte büyüklüğünde parçalar alıp, avucunuzda şekil verin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Not: Mercimek köftesini marul yaprakları ve yanında limon dilimleri ile servis edin.

8 Ağustos 2016 Pazartesi

VİŞNE LİKÖRÜ

Vişneler, iri ve oldukça olgun. Vişne likörü yapmanın tam zamanı. Kahvenizin yanında keyifle tüketeceğiniz bu likör tarifini, denemenizi dilerim.

Malzemeler: 1 kg vişne (vişneyi yıkayıp, saplarını temizleyin, çekirdeklerini çıkarmayın)
                       500 gr toz şeker
                       1 adet çubuk tarçın
                       2 adet karanfil tanesi
                       500 gr vodka

Yapılışı: Vişne tanelerini kavanoza bir sıra vişne, bir sıra toz şeker serperek dizin. En üste karanfil ve çubuk tarçını ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın. Toz şeker eriyene kadar, kavanozun kapağını açmayın ve her gün kavanozu çalkalayın. Yaklaşık 7-10 gün içinde toz şeker eriyecektir. (Ben, kavanozu mutfakta evyenin üzerinde veya balkonda gölge bir yerde bekletiyorum. Sıcak ortam, fermentasyonu hızlandırıyor.) Toz şeker eridiğinde vodkayı ekleyip kavanozun kapağını kapatın. 2-3 gün dinlensin. İnce delikli bir süzgecin üzerine bir örtü (tülbent veya pamuk) örtüp, likörü süzün. Ağzı hava almayacak şekilde şişeleyin. Şişelendikten sonra dinlendikçe lezzetlenen likörü, soğuk servis edin. Afiyet olsun.



Not: Likörünüz şişelendikten sonrada fermentasyona devam edeceği için bekledikçe lezzetlenecektir. (2-3 ay.) Eklediğiniz vodkayı, likörü tadarak da  ekleyebilirsiniz. Böylece damak tadınıza uygun oranda alkol eklemiş olursunuz. Likörü süzdükten sonra kalan vişnelerinizi derin dondurucuda saklayıp, dondurma veya diğer tatlılarınızla servis edebilirsiniz.