ACILI TAVUK DİLİMLERİ

Lezzetli ve kolay bir tavuk yemeği tarifi. Sofralarınızı şenlendirsin. Tarifi denemeniz dileğiyle. 2-3 Kişilik:
Malzemeler: 2 parça tavuk göğsü (şerit şeklinde parmak kalınlığında doğranmış)
        1 çay kaşığı tuz
        1/2 çay kaşığı karabiber
        1 adet kapya biber (şerit şeklinde doğranmış)
        1 adet yeşil biber (şerit şeklinde doğranmış)
Kızartmak için: 1/2 su bardağı sıvıyağ
        1 yumurta    
        2-3 yemek kaşığı un
Sos için: 1 yemek kaşığı sıvıyağ
        3 diş ezilmiş sarımsak
        1 adet ince kıyılmış acı kırmızı biber (veya 1 çay kaşığı kırmızı pul biber)
        3 yemek kaşığı soya sosu
        1 tatlı kaşığı domates salçası
        1/2 su bardağı sıcak su

Yapılışı: Doğranmış tavuk dilimlerine tuz ve karabiber serpin. Önce çırpılmış yumurtaya batırın. Arkasından da una bulayın.

Sıvı yağı tavada kızdırın ve tavukları kızartın. Kızaran tavukların  tavadan çıkarın, doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri aynı tavaya ekleyin. Biberlerde tavada hafif kızardığında, biberleri de tavadan çıkarın.

Başka bir tavaya yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış kırmızı acı biberi ekleyin. Soya sosunu, domates salçasını ve sıcak suyu ekleyip sosu kaynatın. Sos kaynayıp koyulaştığında, dışarı çıkardığınız biber ve tavukları sosun tavasına ekleyip, tavada hepsini karıştırın. Tavayı ateşten alın. Yemeğinizi sıcak servis edin. Yanında yeşil salata ve pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Üzerine susam serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
        

SICAK ELMA SUYU VE ELMALI PUNCH

Kız kardeşim Kanada'da yaşadığı zaman öğrendiği sıcak elma suyunu, bana tarif etmişti. Tarifinde maple syrup da kullanıyordu. Ancak bende, maple syrup yok. Onun tarifini ben kendime uyarlamıştım. Yıllardır da bu şekilde pişiriyorum. Lezzetli bir içecek. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacaktır. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 5 adet kırmızı tatlı elma
       3-4 adet mandalina (ince kabuklu mandalina tercih ediyorum)
       5 tane karanfil
       1 çubuk tarçın

Yapılışı: Elmaları ikiye bölün, sap ve çekirdeklerini temizleyin. Kabukları ile birlikte ince doğrayın ve 3 lt alan bir tencereye yerleştirin. Mandalinaların sapını çıkarın, onları da dilimleyip, elmaların üzerine yerleştirin. Karanfil ve kabuk tarçını ekleyin. Tencerin ağız kısmına bir parmak kalana kadar su doldurun.

Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında 15 dakika kaynatıp, süzgeçten başka bir tencereye aktarın. Bu tarifte 2,5 litre meyva suyu çıkıyor. Bir kepçe ile bardaklara koyun. Tadı güzel ancak tatlı seven çocuklar için bardaklara bir yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Punch hazırlamak için ise; Çukur bir cam kasede, elma suyunuz soğuduğunda, bu suyu punch hazırlamak için kullanabilirsiniz. İçine elma ve portakal yada limon dilimleri yerleştirin. Üzerine de damak tadınıza göre vodka eklemeniz yeterli olacaktır.

ŞEHRİYELİ TAVUKSUYU ÇORBA

Bu basit ve lezzetli çorba, soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve nezle, grip gibi hastalıklara karşı vücut direncinizi arttıracaktır.
3-4 Kişilik
Malzemeler: 1 litre sıcak tavuk suyu
                     1 su bardağı haşlanmış tavu eti (lif lif ayırın)
                     7 çorba kaşığı tel şehriye
                     1 yumurta sarısı
                     1/2 limonun suyu
                     3 çorba kaşığı maydanoz ince doğranmış
                     1 çay kaşığı tuz
                     1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber
Yapılışı: Küçük bir tencereye tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun ateşini kısın ve tuzu ekleyin. Tel şehriyeleri ekleyin ve karıştırın. 5 dakika pişsin. Haşlanmış tavuk etini ekleyin. Bu arada yumurta sarısı ile limon suyunu bir kasede çırpın. Pişen tel şehriyeye, yumurtalı limon suyunu azar azar karıştırarak ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kapatın. Üzerine maydanozu serpin ve karabiberi ekleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

FIRINDA İNCİRLİ ET

Eti, meyva ile pişirmek geleneksel bir yöntemdir. İncirin, ete verdiği lezzet hem damağımızı şenlendiriyor, hemde ziyafet sofralarımızı şık bir sunumla taçlandırıyor. Tarifi denemenizi dilerim.5-6 kişilik:
Malzemeler: 1 kg bonfile dana eti (etin sinirsiz tarafından alıp, 1cm kalınlığında küpler halinde kasabınıza doğratın)
           3 adet orta boy kuru soğan (kabuğunu temizleyip 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğrayın)
           2 adet orta boy havuç (kabuğunu temizleyip uzunlamasına 4'e bölün)
           1 adet kırmızı çarliston biber (uzunlamasına şerit şeklinde doğrayın)
           1 adet tatlı yeşil biber (uzunlamasına şerit şeklinde doğrayın)
           8 yemek kaşığı zeytinyağı
           5 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, bütün halde)
           2 yemek kaşığı un
           1 yemek kaşığı 4 renk tane karabiber
           3-4 adet taze defne yaprağı
           1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
           1 su bardağı sıcak et suyu
           1 su bardağı sıcak su
           1/2 su bardağı beyaz şarap
           1 çay kaşığı tuz
           1 tatlı kaşığı kekik
           10 adet incir (2 tanesini ortadan 2'ye bölün)
Yapılışı: Döküm tencereyi ateşe yerleştirin,6 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Kızgın yağa doğranmış etleri ekleyip eti mühürleyin. Böylece etin dışı yanarken içi sulu kalır ve yumuşak olur. Mühürlenen etleri tenceredn dışarı alın. Tencereye soğanları atın, hafif kahverengileşince dışarı alın. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Biberleri tencerede bir kaç kez çevirip bunları da dışarı alın. Tencereye havuçları atıp, hafifçe kavurun. Havuçların üzerine sarımsağı ateşe atıp, sonrada tencereden dışarı çıkardığınız et, soğan ve biberleri yeniden tencereye ekleyin. Kabaca karıştırın. Üzerine unu serpin. Ocağın ateşini iyice kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. Bu arada fırını 230 derecede ısıtın. Tencereye karabiberi, defne yaprağını, biber salçasını, et suyunu ve sıcak suyu, şarabı, tuz, kekik ve incirleri ekleyin, yeniden kabaca karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, döküm tencereyi fırına yerleştirin. 230 derecede 2 saat fırında pişirin. Yemeğinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun.

UN KURABİYESİ

Un kurabiyesinin çıtır çıtır tadını sevmeyen yoktur. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 yumurta
        250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
        2 kahve fincanı pudra şekeri
        10 kahve fincanı un
        5 gr toz vanilin (1 paket)
        10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)
        1/2 çay kaşığı tuz
Üzerine: 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Hamurdan çatal genişliğinde rulolar yapın. Ruloların üzerinden çatalı sürterek oluklar açın. Bıcakla rulolarınızı dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden 160 derecede ısınmış fırında 15-20 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde kurabiyenizi pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet olsun.

LORLU KURABİYE

Annemin bize pişirdiği peynirli tatlı kurabiye, oldukça lezzetli ve yumuşacık. Tarifi denemenizi dilerim. Malzemeler: 2 yumurta
        1 su bardağı toz şeker
        3,5 su bardağı un
        500 gr tatlı lor peyniri
        1 tatlı kaşığı karbonat
Üzerine: 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Elinizi yağlamak için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Bütün malzemeyi karıştırıp, hamuru yoğurun. Elinizi sıvı yağla yağlayın, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısınmış fırında, 20 dakika pişirin. Üzeri hafif pembeleştiğinde, fırından çıkarın. Soğuduğunda, üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

FINDIKLI-ÇİKOLATALI KEK

Hem lezzet hem de görsel bakımdan doyurucu bir kek. Çay saatleriniz için harika bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 3 yumurta
          125 gr erimiş tereyağı
          1,5 su bardağı toz şeker
          2 su bardağı un
          1 çay bardağı süt
          1/2 su bardağı kuru üzüm
          5 gr toz vanilin (1 paket)
         10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)
Üzerine: 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
Sos için:1 yemek kaşığı kakao
         1 yemek kaşığı granüle kahve
         2 yemek kaşığı sıcak su
         80 gr bitter çikolata
         75 gr tereyağı

Yapılışı:Kuru üzümleri yıkayıp su dolu bir kasede bekletin. Derin bir kapta, el çırpıcısı ile yumurtayı toz şekeri çırpın. Tereyağını ve sütü ekleyip karıştırın. Kuru üzümün suyunu süzüp, unla birlikte kek hamuruna ekleyin. Kabartma tozu ve vanilyayı da karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün. Önceden ısınmış fırında 175 derecede 30 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için keke bir kürdan batırın. Kürdana hamur bulaşmıyorsa kekiniz pişmiştir. Pişen keki fırından çıktığında kalıbında, 5 dakika dinlendirin. Servis tabağına ters çevirin.
Sos;Isıya dayanıklı bir cam kasede, kakao, kahve ve sıcak suyu karıştırın. Bir tencerede kaynayan suya bu cam kabı oturtun. Yalnız cam kabın altta kaynayan suya değmemesine dikkat edin. Cam kaba bitter çukulatayı parçalayarak ekleyin, tereyağını ekleyin ve bir çırpıcı ile sosu karıştırın.
Sonra soğuyan kekin üzerine bu sosu sürün. Kekin her yerini iri çekilmiş fındıkla kaplayın. Afiyet olsun.

AY ÇÖREĞİ

Lezzetli ve kolay bir çörek, tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt
          2 tatlı kaşığı instant kuru maya veya 1/2 paket yaş maya
          1 tatlı kaşığı toz şeker
          1 su bardağı sıvı yağ
          1 yumurtanın beyazı
          1 çay kaşığı tuz
          2 su bardağı un
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı
İç malzemesi: 1 adet haşlanmış iri patatesin kabuklarını soyun ve çatalla ezin.
           5-6 dal maydanoz ince kıyılmış
           1/2 çay kaşığı tuz
           1/2 çay kaşığı toz karabiber

Yapılışı: Ilık süte, maya ve şekeri ekleyip, kasenin üzerini bir bezle örtün, mayalansın. Yaklaşık 30-40 dakika sıcak bir ortamda dinlenmesi, mayalanma için yeterli olacaktır. Maya kabardığında, sıvı yağ, yumurtanın beyazı, tuz ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun. Oklava veya merdane ile hamuru daire şeklinde açın. Daireyi 12 üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kenarına, karıştırdığınız iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı koyup, rulo yapın. ruloların uç kısmını hafifçe içe doğru bükerek, ay şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tepside de 15-20 dakika dinlendirin. 170 derecede önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

KEREVİZ SALATASI

 Kış aylarında kereviz salatası, sofralarımızı lezzetlendiriyor. Pişmeden kerevizi kullanarak yaptığımız bu salata tarifine sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 adet orta boy kereviz (kabuğu soyulup, rendelenmiş)
                  1/2 limonun suyu
                  1 su bardağı süzme yoğurt
                  2 yemek kaşığı mayonez
                  1 çay kaşığı tuz
                  1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
                  1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Kabuğunu soyup rendelediğiniz kerevizi, kararmaması için limon suyu ile ovun. Süzme yoğurt, mayonez ve tuzu bir kasede karıştırın. Bu karışıma, kerevizi ve ceviz içini ekleyin. Servis tabağına salatayı alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.
Not: Mayonez yerine 1/2 su bardağı süzme yoğurdu, 1/2 su bardağı yoğurtla karıştırarak da yapabilirsiniz. Kerevizi salataya eklemeden önce elinizde sıkın, limon suyu süzülmüş olsun.

PORTAKALLI KURABİYE

Portakallı kurabiye, yumuşak  ve lezzetli bir kurabiye. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 yumurtanın sarısı
               1 kahve fincanı yoğurt
               1/2 su bardağı toz şeker
               1/2 su bardağı erimiş tereyağı
               1 portakalın kabuğunun rendesi ve portakalın suyu
               2,5 su bardağı un
               1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:Kurabiye malzemelerini karıştırıp, yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 170 derecede önceden ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

Kolay, hafif ve lezzetli bir börek, sofralarınızda hoş bir sunum olacaktır. Tarifi denemeniz dileğiyle. Malzemeler: 2 hazır yufka
Sos için malzemeler:1/2 kahve fincanı sıvı yağ
           75 gr erimiş tereyağı
           1/2 kahve fincanı su
İç malzemesi: 6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan peyniri
Üzerine: 1 yumurta
           3 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı: Hazır yufkayı tezgaha yayın. Sos malzemesini bir kasede çırpın. Hazır yufkanın yarısına, bu sos malzemesinin yarısını sürün. Yufkanın diğer yarısını, bu yarının üzerine kapatın. Yarım daire bir yufkanız olacak. Bu yarım daireyi, 6 üçgene bölün. Her bir üçgenin geniş kenarına 1/2 yemek kaşığı peynir ekleyin. Peynirin üzerine iki ucu kapatıp, üçgeninizi rulo yapın. Önce çırpılmış yumurtaya batırın. Arkasından galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine böreklerinizi dizin. 175 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika, börekleriniz kızarana kadar pişirin. Böreğinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Not: İç malzemesi için eriyen bir peynir kullanılması gerekiyor. Diğer peynirlerle denemeyin. Bir de eriyen peynirle birlikte küçük bir dilim pastırma da eklerseniz. Tad daha da zenginleşir.

İRMİK HELVASI

İrmik helvasını çok severim. Hem kolay oluşu hemde hafif bir tatlı oluşu nedeniyle yemek sonrası içinde, iyi oluyor. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı irmik
              2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
              80 gr tereyağı
              1/2 su bardağı toz şeker
              1,5 su bardağı süt
              1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Üzerine: 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı: Tencereye tereyağını ekleyip eritin. Eriyen yağa, fıstığı ve irmiği ekleyin. Karıştırarak fıstıklar iyice pembeleşip kızarana kadar kavurun. Diğer bir cezvede süt ve şekeri kaynatın, portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kavrulup kızaran irmik ve fıstığa incecik akıtarak şekerli sütü ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ateşini iyice kısın. Sütü tamamen çektiğinde ise ateşi kapatın. Kaşıkla alt üst edip bir defa karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra tabaklara alıp, üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz.

ANNEMİN REVANİSİ

Bu tarif diğer revani tarifimden farklı olarak yoğurtsuz. Şurubuda ,revaniye sıcakken dökülüyor. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4 yumurta
                1 su bardağı şeker
                1 su bardağı un
                1 su bardağı irmik
                1 su bardağı erimiş tereyağı
                10 gr hamur kabartma tozu ( 1 paket)
Şurubu için: 2 su bardağı şeker
                3 su bardağı su
                1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Yumurta ve şekeri el çırpıcısı ile çırpın. Tereyağını ekleyip, karıştırın. Ardından, unu, irmiği ve hamur kabartma tozunu ekleyip  hamuru hazırlayın. Yağlanmış fırın kabına, hamuru dökün. Önceden 160 derecede ısınmış fırında 40 dakika pişirin. Altı ve üstü pembeleşen kadar, fırında kızarsın. Bu arada şeker ve su ile şurubu hazırlayıp, kaynatın. Kaynayan şuruba limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Keki fırından çıkardığınızda kepçe ile sıcak şurubu üzerine gezdirerek dökün. Şurubun tamamını çekip soğuduğunda dilimleyip, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

PORTAKALLI KEK

Lezzetli ve küçük  bir kek. Küçük bir kek kalıbında pişirebilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4 yumurta
              4 yemek kaşığı un (tepeleme)
              4 yemek kaşığı toz şeker
              125 gr erimiş tereyağı
              5 gr hamur kabartma tozu (yarım paket)
              1 adet portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın
              1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:Yumurtayı, şekeri el çırpıcısı ile çırpın. Portakal suyunu ve tereyağını ekleyip karıştırın. Portakal kabuğu rendesini, unu ve hamur kabartma tozunu katıp karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden 180 derecede ısınmış fırında 45 dakika pişirin. Fırından çıkınca kalıbında 5 dakika soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Afiyet olsun.

DAMALI BİSKÜVİ

Lezzetli ve renkli bir kurabiye. Özellikle çocukların hoşuna gidiyor. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
              1 su bardağı pudra şekeri
              3 yumurtanın sarısı
              5 gr toz vanilin (1 paket)
              1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
              4 su bardağı un
              3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı: Kakao hariç diğer hamur malzemesini karıştırıp, hamur haline getirin. Hamurun yarısını ayırın, diğer yarısına kakao ekleyip tekrar yoğurun. Kakaolu parçayı ikiye ayırıp, her iki parçayıda rulo şeklinde yuvarlayın. Diğer beyaz hamuru üçe bölün. İki parçasını kakaolu rulolar gibi yuvarlayın. Beyaz hamurun diğer bir parçasını oklava ile dörtgen şeklinde açın. Diğer dört ruloyu farklı renkler üst üste gelecek şekilde koyup dörtgen parça ile bunları sarıp, yuvarlayın. Tek parça haline gelen hamuru 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bu dilimleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 200 derecede önceden ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Afiyet olsun.

LAKERDA

Kasım ve Aralık ayları Palamut ve Toriğin en yağlı ve lezzetli olduğu zaman, bunun için de bu mevsimde lakerda hazırlanır. Çok sevdiğim lakerdayı, pastırma hazırlar gibi hazırlayacağız. Bunun için kayatuzu ve palamut kullanacağız.
Yapılışı: Palamut balığının başını, yüzgeçinin altından kesip ayırın, anüs kısmından da kuyruk kısmını ayırın. Baş ve kuyruk kısmı ile isterseniz balık çorbası yapabilirsiniz. Bu kısımları lakerdada kullanmayacağız. Torik kullanırsanız 4-5 parmak kalınlığında dilimleyin. Palamut kullanırsanız 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin. Balıkları dilimlerken özenli tutun, ezilmesin. Balıkların iç organlarını temizleyin. Organların bulunduğu zarıda çıkarın. Kan damarını ve iliğinide bir tel veya kürdan sokarak temizleyin. Balığı uzun süre koruyabilmek için çürüyebilecek herşeyi temizlemek gerekir. Bu sırada mutlaka kenarda bolca kayatuzlu su bulundurun. (3 lt suya 1 yemek kaşığı kayatuzu). Bu suya temizlediğiniz balıkları sokarak temizleyin ve bekletin.

Balığın içindeki kanlı suyun akması için suyu 5-6 kez değiştirmelisiniz. Bu işlem bir güne yakın sürüyor. Su berraklaşana kadar bu işlem devam edecek. İyice temizlenen balıkları bir süzgeçe alın. İyice kurulayın. Benim pastırma yaptığım süzgeçli kab gibi bir kabın, tabanını 2 cm kayatuzu ile doldurun.

Üzerine balık dilimlerini dizin. Kenarlarını ve üzerinide tuzlayıp üzerine bir ağırlık koyun. (Ben, üstte resimde gördüğünüz gibi balığı tuza yatırıp, üzerinide tuzla örttükten sonra, en üste içi su dolu bir kabı ağırlık olarak yerleştirdim.)Alttan balığın yağlı suyu aktıkça bunu temizleyin. 15 gün bu şekilde bekleyecek. 15 günün sonunda artık yağlı su akması kesildiğinde balıkları gömülü olduğu tuzdan çıkarın. Üzerinde yapışan tuzları yıkayıp temizleyin. Ardından kurulayın. Balığın yoğun yağı nedeniyle beyaz etleri üstten turuncu renkli görülebilir. Dilimlediğinizde bunun yüzeysel yağ tabakası olduğunu görürsünüz. Afiyet olsun.

Lakerdayı saklamak için: 15 günün sonunda lakerdanız hazır olacaktır. İsterseniz porsiyonlar halinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman yıkayıp biraz suda bekletip yiyebilirsiniz. Yada salamuru suyu hazırlayın.Ancak bu suyu 15-20 günde bir değiştirmeniz gerekir ve yine salamurayıda buzdolabında saklamalısınız. Yada benim sevdiğim yöntem yıkadığınız lakerdayı kurulayıp, zeytinyağı, defne yaprağı ile bir kavanoza koyup buzdolabında saklamak.
Bir meze olarak bu geleneksel lezzete sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.

PEYNİRLİ BİSKÜVİ

Kaşar peyniri veya Parmesan peyniri kullanarak hazırladığım bu çıtır çıtır bisküviye, çay saatlerinizde veya şarap için hazırladığınız meze tabaklarınızda yer verebilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
             3,5 su bardağı un
             5 yemek kaşığı kaşar peyniri rendelenmiş veya parmesan peyniri rendelenmiş
             1 çay kaşığı toz şeker
             1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
             1 yumurta
             1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine: 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: Yumurtanın sarısını bisküvilerin üzerine sürmek için ayırın. Diğer tüm malzemeyi bir kasede yoğurup hamuru 10 dakika dinlendirin. Tezgaha un serpip oklava veya merdane ile 1 cm kalınlığında açın. Bisküvileri kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurtanın sarısını sürün. Peynir serpin. Önceden 180 derecede ısınmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

LİMON MUHALLEBİLİ BİSKÜVİ

Bu bisküviyi seviyorum. Çok lezzetli bir tarif. Umarım tarifi denersiniz.
Bisküvi hamuru için malzemeler: 4 su bardağı un
           1 yumurta
           3 yemek kaşığı toz şeker
           3 yemek kaşığı süt
           250 gr tereyağı (erimiş)
           1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu
           1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Üzerine serpmek için: 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Muhallebi için malzemeler: 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır) 2 yemek kaşığı toz şeker 1 limonun suyu 1 limonun kabuğu (rendelenmiş)

Yapılışı: Bisküvi hamurunun malzemelerini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
Muhallebiyi hazırlamak için, süt, şeker, nişasta ve limon kabuğunu küçük bir tencereye alın. Bir el çırpıcısı ile karıştırarak kısık ateşte muhallebiyi pişirin. Ocaktan alıp kenarda soğumaya bırakın. Ilıklaştığında içine limon suyunu ekleyip, karıştırın.
Dinlenen hamuru 6 parçaya bölün. Her parçayı oklava veya merdane ile 0,5 cm kalınlığında yuvarlak açın. Açtığınız daireleri, 4 üçgene bölün. Üçgenin geniş kenarına 1 tatlı kaşığı muhallebi ekleyin. Üçgenleri geniş kenardan uca doğru rulo yapın. Muhallebinin içinden akmaması için uç kısımları içe doğru ay şeklinde kıvırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede hafif pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan bisküvileriniz, biraz soğusun. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

TUZLU RULOLAR

Yumuşak ve lezzetli bir kurabiye. Çay saatleriniz için tarifi denemeniz dileğiyle.
Hamur için malzemeler: 2 yumurta ( yumurtalardan birinin sarısını, kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırın.)
                1 kahve fincanı yoğurt
                1 kahve fincanı sıvı yağ
                200 gr tereyağı (erimiş)
                1 tatlı kaşığı tuz
                10 gr hamur kabartma tozu ( 1 paket)
                4 su bardağı un
İç malzemesi: 250 gr beyaz peynir ve yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Üzerine: 1-2 çorba kaşığı susam
Yapılışı:Yumurtalardan birinin sarısını ayırdıktan sonra, kalan malzemenin tamamını karıştırın. Hazırladığınız hamuru 10 dakika bekletin. Hamuru 6 parçaya bölün. Her parçayı oklava veya merdane ile 0,5 cm kalınlığında açın. Bu açtığınız daireyi, 4 üçgene bölün. Üçgenlerin dış tarafına iç malzemesinden koyup uca doğru, rulo yapın. Ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Susam serpin. Önceden ısınmış 180 derecede fırında, 30 dakika kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

MİNİK POĞAÇALAR

Gevrek ve lezzetli minik poğaçalar.
Hamur malzemeleri: 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
            1 çay bardağı süt
            3,5 su bardağı un
            1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi: 1 su bardağı kadar kavrulmuş kıyma veya haşlamış patates veya beyaz peynir ve maydanoz olabilir, sizin tercihiniz hangisi olursa onu kullanın.
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı
            1-2 yemek kaşığı çörek otu veya susam
Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın. Üzerini nemli bir bezle örtüp, buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Katılaşan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp, içine iç malzemesini yerleştirin. Bu kısmınıda birleştirip, birleşme yeri alta gelecek şekilde toplarınızı, yağlı kağıt yerleşmiş fırın tepsisine, dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu veya susam serpin. Önceden ısınmış fırında 180 derecede 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.