Bu Blogda Ara

24 Mayıs 2017 Çarşamba

ÇİLEKLİ ROKA SALATASI


Tatlı, nefis bir salata tarifi, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Denemenizi dilerim. Malzemeler: 1 demet roka
    4-5 çilek
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı balsamik sirke

Yapılışı: Ayıklayıp yıkadığınız rokayı, irice elinizle doğrayın. Çilekleri yıkayıp dilimleyin. roka ve çileği servis tabağına alıp karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve balsamic sirke ekleyin. Afiyet olsun.

16 Mayıs 2017 Salı

GÜL REÇELİ


Pembe güller güzel kokuları ile sofralarımızla buluşsun. Ben, gül reçelini çok severim. Bu lezzetli ve kolay tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 15-20 pembe gül
     Toz şeker
     1/2 limon suyu

Yapılışı: Gülleri saplarından önce ters sonrada dik tutarak muslukta akan suyun altında yıkayın. sonrasında pembe yaprakları, avucunuzla yukarı doğru avuçlayarak çekin. Böylece kolay bir şekilde yıkanmış ve ayıklanmış olacaktır. Yıkanmış yaprakları, reçeli pişireceğiniz tencereye alın. Elinizle yaprakların üzerine bastırın.

Üzerlerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. 15-20 dakika gül yapraklarını kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Evyenin üzerinde güllü su, soğusun. Soğuduğunda kaç litre güllü su olduğunu ölçün. 1 litre güllü suya, 1 Kg toz şeker ekleyin. Tencereyi kısık ateşe yerleştirin.

Reçeliniz istediğiniz koyu kıvama gelene kadar, kısık ateşte pişirin. Pişerken reçeli karıştırmayın. Şeker kendiliğinden yavaş yavaş erisin. Koyu kıvam olduğunda tencereye limon suyunu ekleyin. Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun. Kavanozda soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun. 

KARADUT REÇELİ


Karadut reçelini hem kahvaltıda yiyebilirsiniz, hem de ziyafet sofralarınızda tatlı lor peynirinin üzerine ekleyerek servis edebilirsiniz. Bu lezzetli reçele sofralarınızda yer vermenizi dilerim. Malzemeler: 1 Kg karadut
     500 gr toz şeker
     1/2 limonun suyu

Yapılışı: Karadutu eğer kendiniz ağaçtan topladıysanız ve üzerinde toz yok ise yıkamayın. Tozlu ise hafifçe taneleri zedelemeden yıkayın. Saplarını isteğe bağlı makasla kesebilirsiniz. Reçeli pişireceğiniz tencereye bir sıra karadut üzerine biraz toz şeker, tekrar üzerine dut ve şeker olarak sıralayın. Tencereyi bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, karadut iyice suyunu bırakmış ve şerer bir miktar erimiş olacaktır. Tencereyi kısık ateşe, yerleştirin. Reçeli hiç karıştırmayın. Şeker kısık ateşte kendiliğinden erisin. Reçel istediğiniz koyu kıvama ulaştığında limon suyunu ekleyin. Reçeli sıcak olarak kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzı açık, reçel soğusun. Soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun.
Not: Karadutun kendisi tatlı olduğu için, şekeri diğer reçellerdeki 1/1 veya 1'e 1,5 ölçüsünde şekeri eklemiyorum. Reçeli daha koyu kıvamda ve daha tatlı isterseniz 1 kg duta, 750 gr şeker ekleyin.

11 Mayıs 2017 Perşembe

SEBZELİ ENGİNAR DOLMASI


Sebzeli, zeytinyağlı enginar dolması, ilkbaharla birlikte sofralarımızı şenlendirdi. Kolay ve lezzetli bir tarif.
Malzemeler: 5 adet enginar çanağı (ayıklanmış, yıkanmış)
      1 adet orta boy sarı patates küp doğranmış
      1 adet havuç küp doğranmış
      5 yemek kaşığı bezelye içi
      3 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 çay kaşığı tuz
      1 yemek kaşığı toz şeker
      1/2 limonun suyu

Yapılışı: Yayvan bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Enginar çanaklarını içleri yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin. Enginar saplarınıda soyup, küp küp doğrayarak, çanakların arasına serpebilirsiniz. Çanakların üzerine ve aralarına, patates, havuç ve bezelyeleri serpin. Üzerine tuzu, şekeri serpin, limon suyunu ekleyin. Çanakların yarısını geçecek kadar tencereye su ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp ocakta başlangıçta harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzelerin hepsi pişene kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).

Yemeğin suyunun tamamen buharlaşmasını bekleyin. Tencerede su tamamen bittiğinde yemeği ateşten alın. Böylece yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Pişen yemeği servis tabağına alırken, çanakları büyük bir kaşıkla zedelemeden alın. Sonrasında diğer sebzeleri üzerine yerleştirin. Soğuduğunda servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

8 Mayıs 2017 Pazartesi

YOĞURTLU SEBZE SALATASI


Süzme yoğurtla hazırlanan harika bir meze tarifi, denemenizi dilerim. Ziyafet sofralarınız için harika bir lezzet.
Malzemeler: 500 gr süzme yoğurt
1 adet orta boy kabak (kabuğunu soyup, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın)
1 adet havuç (kabuğunu soyup, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın)
1 adet kapya biber (közlenmiş (tütsülenmiş) ve kabuğu soyulmuş biberi, küp küp doğrayın)
3-4 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Tavayı kısık ateşe yerleştirip, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış kabağı hafifçe soteleyin. Pişen kabağı bir kaseye alın. Aynı tavaya tekrar 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, doğranmış havucu soteleyin. Havucuda soteledikten sonra, kabağın üzerine ekleyin. Aynı tavaya, yeniden 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış kırmızı biberide tavada hafifçe bir soteleyin. Biberide kabağın üzerine ekleyin. Bu malzemenin üzerine 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesini ve süzme yoğurdu ekleyip, sebzeleri ezmeden, karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Üzerine 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi serperek, süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Bu tarifi arkadaşım Nihan Çobanoğlu'nun bize hazırladığı çay saati ikramlarında tattım. Harika bir lezzet, kendisine teşekkür ediyorum. Nihan, bu yoğurtlu mezenin yanında bir pasta, mercimekli köfte ve kuru meyveli bir kek ve börek servis etmişti. Böyle bir çay saati menüsü ile sizde sunabilirsiniz.

27 Nisan 2017 Perşembe

CEVİZLİ KUZU SARMA


Kolay, lezzetli ve kısa sürede hazırlanan bir et yemeği. Ziyafet sofralarına yakışan bu lezzeti, denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 adet kuzu kol etini bütün alın, kemiğini kasabınıza çıkarttırın ve hafif dövüp inceltin.
       4 adet ceviz içi
       1 diş sarımsak
       2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
       1 çay kaşığı tuz
       1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
       2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Doğrayıcıda ceviz içi, sarımsak ve maydanozu kıyın ve karıştırın. Kuzu etini, tezgaha yayın. Cevizli karışımdan üzerine yayın. Üzerine teryağını ekleyin. Eti rulo şeklinde sarın. Mutfak ipi ile açılmaması için  bağlayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin.

Fırında 230 derecede kızarıncaya kadar kapalı bir fırın kabında pişirin. Pişerken arada saldığı suyu, kabın kapağını açıp, etin üzerine kaşıkla gezdirin. İyice kızartığında eti, fırından çıkarın. Dilimleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

20 Nisan 2017 Perşembe

ÇERKES TAVUĞU



Çerkes tavuğu, ziyafet sofralarınız için harika bir geleneksel tavuk yemeğidir. Kolay, lezzetli ve kısa sürede hazırlanır.Ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi, ordövr tabağınız için ara sıcak olarak da servis edebilirsiniz. Çok severek hazırladığım bu yemeği, denemenizi dilerim.

Malzemeler: 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1500gr ağırlığında-organik tavuk kullanın)
     500 gr ceviz içi 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
     2-3 yemek kaşığı galeta unu
     1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
     2 çay kaşığı tuz
     3 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
Sos için: 1-2 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı: Yıkanmış, derisi temiz tavuğu, derisi ile birlikte, bütün olarak düdüklü tencereye yerleştirin. Tavuğun üzerini geçecek kadar su ile, tencereyi doldurun. Düdüklü tencerenin düdüğü ötmeye başladıktan sonra, 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın. İçerisinden tavuğu çıkarın. Tavuğu soğuması için kenara alın. Tencerenin kapağını kapatın, içindeki tavuk suyu sıcak kalsın.
Ceviz içini mutfak robotunda, iyice parçalayın, un haline gelsin. Un halindeki ceviz içini, derin bir kaseye ekleyin. Üzerine, galeta ununu, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, karıştırın. Bu karışıma, 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyin. Sulu bir bulamaç halinde ceviz salçasını hazırlamış oldunuz.
Soğuyan tavuğun, derisini ve kemiklerini ayıklayın. Tavuğun etini, lif lif elinizle ayırıp, parçalayın. Tavuk etlerini servis yapacağınız fırın kabının tabanına yayın, üzerine karabiber ve tuz serpin. Ceviz salçasının yarısını, tavuğun üzerine döküp, bir kaşıkla etle iyice karışmasını sağlayın. Ardından kalan ceviz salçasını, etlerin üzerine yayın ve kaşığın sırtı ile düzeltin, karıştırmayın.

Çerkes tavuğunun üzerine sos olarak, tereyağı dilimleri yerleştirin. Bu dilimlerin üzerine de kırmızı toz biber serpin. Yemeğinizi servis yapacağınız zaman, 200 derecede önceden ısınmış fırında 10-15 dakika ısıtın. Çerkes tavuğunu sıcak servis edin. Afiyet olsun.

KIRMIZI LAHANA SALATASI



Kırmızı lahanayı, turşu yaparak hazırlanan bu salatayı çok severim. Ziyafet sofraları için lezzetli bir salatadır. Tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 adet orta boy lahana
    2 adet limon
    2 yemek kaşığı kaya tuzu
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Lahanayı doğrayıp bir kasede 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile ovun. Biraz yumuşayacaktır. Limonların kabuğunu ve beyaz kısımlarını soyup, atın. Limonları minik küpler halinde lahananın içine doğrayın.

Bu malzemeyi bir kavanoza doldurup, üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin. Lahanaların üzerini geçecek kadar su doldurun. Suyun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp 15 gün serin ve karanlık bir dolapta bekletin. 15 gün sonra salatanızı suyu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Bu salatayı servis ederken yanına havuç rendeleyin. Turp dilimleri yerleştirin ve marul yaprakları doğrayın. Hepsini servis tabağına yanyana yerleştirin.



18 Nisan 2017 Salı

HAVUÇLU YOĞURT MEZESİ



Ziyafet sofraları için kolay ve lezzetli bir mezedir. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 10 yemek kaşığı süzme yoğurt
       1 yemek kaşığı mayonez
       2 orta boy havuç (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş)
       1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
       2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
       1 yemek kaşığı toz şeker
       1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Tavada zeytinyağını ocağın küçük gözünde kısık ateşte ısıtın, ısınan yağa ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsak zeytinyağına kokusunu verdiğinde, rendelenmiş havucu ekleyin. Tuz ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak, havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Havuçlar yumuşadığında, tavayı ateşten alın. Soğusun. Süzme yoğurdu ve mayonezi bir el çırpıcısı ile çırpın, krema kıvamında olsun.
Soğumuş havuçla yoğurdu karıştırıp, servis tabağına yerleştirin. Üzerini ceviz içi veya maydanoz yaprakları veya da kırmızı toz biberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

HAYDARİ


Ziyafet sofraları için harika bir meze, hem kolay hem de lezzetli. Onun olmadığı bir ordövr tabağı düşünemiyorum. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 10 yemek kaşığı süzme yoğurt
     2-3 yemek kaşığı taze yoğurt
     2-3 yemek kaşığı tuzsuz beyaz peynir (yumuşak inek peyniri-diyet olabilir)
     1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
     2-3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
     1 yemek kaşığı kuru nane
     2 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Beyaz peyniri ister çatalla, isterseniz de mutfak robotu ile parçalayarak iyice ezin, pürüzsüz olsun. Süzme yoğurt ve taze yoğurdu peynir ile karıştırın. Krema kıvamında olsun. (Burada önemli olan yoğurdun içinde peynirin hissedilmemesi.) Terayağını küçük bir tavaya ekleyin. Üzerine kuru naneyi ekleyip, yağı eritin. Fakat yağ kaynamasın, buna dikkat edin.

Tereyağlı naneyi, dereotunu ve tuzu, yoğurdun üzerine ekleyip, karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Üzerini kuru nane, kırmızı toz biber veya dereotu yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Taze yoğurt sulanacağı için Haydariyi, süzme yoğurt ile hazırlıyoruz. Ben süzme yoğurdu biraz yumuşatmak için 2 yemek kaşığı yoğurtla karıştırıyorum. Siz isterseniz taze yoğurt yerine, 1 yemek kaşığı mayonez de kullanabilirsiniz.

17 Nisan 2017 Pazartesi

KURU DOMATES SALATASI



Kurutulmuş domates ile hazırladığım bu salata, hem lezzetli hem de çok kolay. Kısa sürede hazırlanıyor. Ziyafet sofralarınız için şık bir sunum olacaktır. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 500 gr kurutulmuş domates
     2 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
     1 su bardağı ceviz içi
     1 su bardağı yeşil zeytin (kırık zeytin kullanıyorum, hafif ekşi tadı, salatayı daha lezzetli yapıyor)
     1 yemek kaşığı kuru kişniş
     1 yemek kaşığı zahter kekiği (turşusunu kullanıyorum, siz herhangi bir kuru veya taze kekikle de yapabilirsiniz)
Sos: 1 yemek kaşığı limon suyu

     5 yemek kaşığı zeytinyağı
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Kurutulmuş domates dilimlerini bol su ile yıkayın. Sıcak su da 10-15 dakika bekletin. Biraz yumuşasın. Bu arada, tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı ısındığında sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kokusunu duyduğunuzda tavaya ceviz içlerini ekleyip, hafifçe kavurun. Kurutulmuş domates yumuşadı ise, sudan çıkarıp tavaya ekleyin. Hafifçe domatesleri de kavurduktan sonra tavayı ateşten alın.

Bu malzemeyi, servis tabağına alın. Soğuduğunda üzerine zeytini, kişnişi ve kekiği ekleyin. Limon suyunu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile bir kasede çırpın. Bu sosu, salatanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

    

13 Nisan 2017 Perşembe

SEMİZOTU SALATASI


 Semizotu salatası, lezzetli ve kolay bir salata. Doğada kendiliğinden yetişen minik semizotu yapraklarını kullanarak yaptığım bu salataya, sofranızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: Bir kase taze semizotu yaprağı
      2 adet salatalık küp doğranmış
      1 adet iri domates küp doğranmış
      1 adet kuru beyaz soğan jülyen doğranmış
      3 dilim keçi peyniri
      1 tatlı kaşığı çörekotu
      1 yemek kaşığı limon suyu
      3 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Semizotu yapraklarını bol suyla yıkayın. Yaprakları doğramayın. Diğer malzemeler ile hepsini bir kasede karıştırın. Salatanızı servisten hemen önce yapmanızı öneririm. Afiyet olsun.

10 Nisan 2017 Pazartesi

ŞEVKET-İ BOSTAN ( AKKIZ) SALATASI


Şevket-i bostan  doğada kazılarak topraktan çıkarılan bir dikenin kökleridir.  Beyaz kökleri ve yeşil yaprakları birlikte kullanılır. Ege Bölgesinde pazarda bulmak mümkün. Hem etli yemeği, hem de salatası yapılan bu sebzenin sağlık yönünden de pek çok faydası olduğu söylenir. Lezzetli bir bitkidir. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 Kg şevket-i bostan
     3 yemek kaşığı zeytinyağı
     1 yemek kaşığı limon suyu
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Şevket-i bostanları 2-3 cm lik şeritler halinde dilimleyin. Bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su tencereye ekleyin, tuz ekleyin. 20 dakika kadar kaynatın. Sebzeler yumuşadığında servis tabağına bir kevgirle süzerek alın. (Ben pişerken tencereye ayrıca 1 yemek kaşığı limon suyu ve zeytinyağı ekliyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.)

Salatanın sosu için, sebzenin pişen suyundan 3 yemek kaşığı alıp, zeytinyağı ve limon suyu ile çırpın. Şevket-i bostanın üzerine gezdirin. Salatanızı limon dilimleri ile süsleyip isterseniz ılık, isterseniz soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

7 Nisan 2017 Cuma

ÇİLEK SOS


Çilek sosu hazırlayıp derin dondurucuda küçük porsiyonlar halinde saklayabilirsiniz. Böylece tatlılarınız için her zaman hazır, meyva sosunuz olur.
Malzemeler: 500 gr çilek
     1/2 su bardağı toz şeker
Yapılışı: Çileklerin saplarını ayıklayıp yıkayın. Derin bir kasede, çilek ve toz şekeri mutfak robotunun parçalayıcısı ile çırpın. Sosunuz hazır. Küçük porsiyonlar halinde derin dondurucuda saklayabilir veya hemen tatlınızın üzerine ekleyerek servis yapabilirsiniz.

KIRMIZI PANCAR SALATASI


Kırmızı pancar salatası, harika bir salata. Kırmızı pancarı çiğ olarak kullanıyoruz. Ziyafet sofralarınızda mutlaka yer vereceğiniz bir tarif. Çok kolay ve lezzetli bu salatayı, denemenizi dilerim. 
Malzemeler: 1 adet kırmızı pancar
      1 adet ayva
      1 adet yeşil elma
      3 yemek kaşığı ceviz içi (iri ufalanmış)
      2 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı: Kırmızı pancarın, ayvanın ve elmanın kabuğunu soyun. Mutfak robotunda rendeleyin. Tüm malzemeyi bir kasede karıştırın ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine ceviz içi serpin. Afiyet olsun.
Not: Bu salatayı bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz. Sevgili Nuran Köşgeroğlu Hanımefendiden öğrendiğim bu tarifi, yapmaktan büyük zevk alıyorum. Güzel sofrası ve lezzetli elleri için kendisine teşekkür ederim.

30 Mart 2017 Perşembe

ARMUT KOMPOSTOSU

Malzeme: 4 adet yeşil armut
                  250 gr toz şeker
                  1 adet çubuk tarçın
                  1 adet karanfil
                  1,5-2 lt su
Yapılışı: Armutların kabuğunu meyva soyacağı ile soyup, ikiye bölün, çekirdek kısmını dondurma kaşığı ile çıkarın. Tencereye armutları yerleştirip üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Ocakta kaynatın. Armutlar yumuşadığında tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Not: Yumuşak meyva ile komposto yapılırsa önce şeker ve suyu kaynatıp meyvaları en son içine eklersin. Armut gibi katı meyvaları ise doğrudan üzerine şeker ve su ekleyip kaynatarak kompostoyu yapabilirsiniz. Komposto taze meyvalarla yapılırken, hoşaf kuru meyvalarla yapılır.

29 Mart 2017 Çarşamba

MOJİTO


Sıcak akşamlar için lezzetli kokteyllerden biri, denemenizi dilerim.
Malzemeler: 2 ölçü rom
                       2 ölçü soda
                       1 ölçü misket limonu suyu
                       1 yemek kaşığı şeker
                       5-6 tane taze nane yaprağı
Yapılışı: Taze nane yapraklarını şekerle ezin. Limon suyunu ekleyip şekeri eriyene kadar karıştırın. Önce rom ardından sodayı ekleyip kokteyl kaşığı ile karıştırın. Soğuk servis edin.



22 Mart 2017 Çarşamba

BADEMLİ SARMA



Hazır baklavalık yufka ile kolay ve kısa sürede yapılan bir şuruplu tatlı tarifi. Çıtır çıtır bir lezzet, ziyafet sofralarınız için, tarifi denemeniz dileğiyle. 4 Kişilik:
Malzemeler: 6 adet hazır baklavalık yufka
     1/2 su bardağı file badem
     2-3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Üzerine sürmek için; 1 yumurtanın sarısı
Şurubu için: 1 su bardağı portakal reçeli
      veya 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su ile hazırlanmış hanımgöbeği şurubu (soğuk olsun)

Yapılışı: 3 kat hazır baklavalık yufkayı üst üste yayın. Ara katlara tereyağı sürmeyin. En üst kata erimiş tereyağını fırça ile sürün. Yufkanın 2/3 'üne file badem serpin. Sıkıca rulo şeklinde yufkayı sarın. 3-4 cm uzunluğunda dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine fırça ile önce su sürün. Sonrada tereyağı ve yumurta sarısı sürüp, 180 derecede ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen sıcak sarmaları servis tabağına yerleştirin. Üzerine hemen soğuk reçeli veya şurubu gezdirin. Afiyet olsun.

27 Şubat 2017 Pazartesi

SARI VOTKA

Sarı votka, limonla ve portakal likörü ile hazırlanıyor. Sert bir içki, akşam yemeği sonrası servis edebilirsiniz. Tarifi denemenizi dilerim. Ben çok sevdim. Umarım siz de seversiniz. Portakal likörü tarifini, bloğumda bulabilirsiniz.
Malzemeler: 5 adet ince kabuklu limon
     70 cl votka
     4-5 adet tane karabiber
     1 yemek kaşığı toz şeker
     1/2 su bardağı portakal likörü
Yapılışı: 5 limonun kabuğunu, kürete edin. Kabuğun altındaki beyaz kısmı almayın. Kabukları ağzı sıkıca kapanabilen bir kavanoza koyun. Üzerine tane karabiberi, toz şekeri ve votkayı ekleyin.

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde (buzdolabında olursa iyi olur) 15 gün bekletin. 15 gün sonra bir süzgeç ve örtüden (tülbent) geçirip, süzün.

Süzdüğünüz votkaya portakal likörünü ekleyin. Buzdolabında saklayın. Servis yapacağınız zaman, votkanız ve kadehleriniz soğuk olsun. Afiyet olsun.

22 Şubat 2017 Çarşamba

FIRINDA KARNABAHAR MÜCVERİ

Kolay ve lezzetli bir tarif. Et yemeklerinizin yanında veya meze tabağı olarak servis yapabilirsiniz. Denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 adet orta boy karnabahar
     3 yumurta
     3 yemek kaşığı un
     1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
     1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Üzerine sos: 2 diş ezilmiş sarımsak ve 1 su bardağı yoğurt karıştırarak hazırlayın.

Yapılışı: Karnabaharı çiçeklerine bölün, üzerini geçecek kadar su ile kaynatın. 6-7 dakika kaynasın, biraz yumuşadığında ocaktan alıp, suyunu süzün. Diğer yanda kalan malzemeyi bir kasede çırpın. Karnabaharla bu sosu karıştırın.

Yağladığınız fırın kabına yayın. Yaklaşık 1-2 cm kalınlığında olabilir. 180 derecede alt-üst kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Ardından sarımsaklı yoğurt üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

20 Şubat 2017 Pazartesi

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Harika bir lezzet, ziyafet sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır. Etsiz olması uzun süre saklanabilmesini sağlıyor ve de yapımı çok kolay. Arkadaşım Umut Seber Hanımdan öğrenip yaptığım bu tarif için, kendisine çok teşekkür ederim. Sadece dostlarım için değil, ailem için de sık yaptığım bir tarif oldu. Denemenizi dilerim.
Malzemeler: 2 su bardağı esmer ince bulgur
      2 su bardağı domates rendesi
      3 yemek kaşığı galeta unu (veya 2 dilim bayat ekmek içi ufalanmış)
      1 yemek kaşığı domates salçası
      1 yemek kaşığı biber salçası
      1 yemek kaşığı köfte baharatı
      4 yemek kaşığı isot (acı zevkinize göre 3 kaşık da olabilir)
      5-6 diş ezilmiş sarımsak
      1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
      1/2 su bardağı nar ekşisi
      1/2 su bardağı zeytinyağı
      1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, ben eklemiyorum)
      1 çay kaşığı tuz
      1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
       5-6 adet taze soğanın yeşil kısmı ince kıyılmış
Servis için: Marul yaprakları ve limon dilimleri

Yapılışı: Malzemelerden maydanoz ve yeşil soğan hariç hepsini bir kasede karştırın. Üzerini kapatıp serin bir yerde 5-6 saat bekletin.



Bekledikten sonra maydanoz ve yeşil soğanla karıştırıp elinizde köfte şekli verip, marul yapraklarının üzerine dizin. Limon dilimleri ve marul yaprakları ile servis yapın. Afiyet olsun.

27 Ocak 2017 Cuma

PATATESLİ ÇITIR BÖREK

Harika bir börek, hem çok lezzetli hem de çok kolay. Patatesle hazırlayabileceğiniz gibi, diğer iç malzemeleri (peynirli-otlu veya kıymalı iç) ile de hazırlayabilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 paket hazır baklavalık yufka
      125 gr tereyağı (erimiş)
      1 yumurtanın sarısı
      1-2 yemek kaşığı çörekotu
İç malzemesi: 3-4 adet orta boy haşlanmış patates (çatalla ezin)
      1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
      2 yemek kaşığı tereyağı
      1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Yapılışı: Önce iç malzemesini hazırlayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, kuru soğanı kavurun. Üzerine ezilmiş patatesi ekleyin. Bir kaç kez kısık ateşte, iç malzemesini çevirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. İç malzemesini kenara alın, soğusun.

Tezgaha yufkayı yayın, üzerine erimiş tereyağını fırça ile sürün. Üzerine tekrar yufka yayıp, 5 kat aralarını yağlayarak yapın. En üste yufkanın 2/3 üne patatesli içi yayın. Rulo yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine rulolarınızı yerleştirin. Ruloların herbirine 1 yemek kaşığı su sürün. Üzerine tereyağı sürün. Yumurta sarısı sürüp, dilimleyin. Çörek otunu serpin.

180 derecede önceden ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Not: Böreği rulo şeklinde hazırladıktan sonra buzdolabında bekletip, istediğiniz zaman pişirebilirsiniz. 

4 Ocak 2017 Çarşamba

FIRINDA TAVUKLU MERCİMEK

Oldukça lezzetli bir mercimek yemeği tarifi. Hem sunumu hemde lezzetiyle sofralarınızı şenlendirsin. Denemeniz dileğiyle. 3-4 Kişilik:
Malzemeler: 300 gr tavuk eti
     1,5 su bardağı yeşil mercimek
     3 su bardağı tavuk suyu
     1 orta boy kuru soğan (küp doğranmış)
     2 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı tuz
     1 çay kaşığı kuru nane
     1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzerine beşamel sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı
     2 yemek kaşığı un
     300 ml sıcak süt
     1/2 çay kaşığı tuz
     4-5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri veya taze kaşar peyniri

Yapılışı: Tavuk etini tencerede 20-25 dakika haşlayın. Haşlanan tavuk etini, elinizle minik parçalara ayırın. Tavuğun suyunu ayırın.
Mercimeği yıkayıp küçük bir tencerede, üzerini geçecek kadar su ile 2-3 dakika kaynatın. Kara suyu çıksın. Mercimeğin bu suyunu süzün.
Tencereye yağı ekleyip, soğanı, naneyi, kırmızı pul biberi ekleyip hafifçe kavurun. Soğana, mercimeği, tuzu ve tavuk suyunu ekleyin. 30-35 dakikada mercimekler suyunu çekip, pişecektir.
Beşamel sos için, sos tavasına tereyağını ekleyin. Kısık ateşte yağ eridiğinde, unu ekleyip, karıştırın. 1-2 dakika sonra azar azar karıştırarak sütü ekleyin. Tuzu ve peynirin yarısını, ekleyin. Beşamel sos biraz sulu olsun. Pişen sosu kenara alın.

20x20 cm civarında bir fırın kabına mercimeği yayın. Üzerine parçalanmış tavukları yerleştirin. Tavuğun üstüne beşamel sosu yayın. En üste de ayırdığınız peyniri serpin.
Önceden 200 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Yanında yeşil salata ile dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.