Bir hafta önce 2 litre taze süt alıp kaynatıp buzdolabına yerleştirmiştim. Beklemiş sütü içmek veya tatlı yapmak istemedim. Oldukçada yağlı güzel bir süt olduğu için peynir yapmaya karar verdim. 2 litre sütten 325 gr peynir yaptım.Peynir yapımında yoğurt kullandım. Eğer yoğurdunuz yoksa üzüm sirkesi ve limon suyu kullanabilirsiniz. Teknik aynıdır. Peynir altı suyu ile de çorba yapabilirsiniz. Denemeniz dileğiyle.
Malzeme: 2 litre süt
1/2 su bardağı yoğurt ( veya 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 1 çay kaşığı limon suyu)
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Sütü tencereye yerleştirin, ocağın küçük gözünde ısıtın. Isınan süte yoğurdu ekleyin. Karıştırarak sütün kaynamasını bekleyin. Süt kaynadıkça üzerinde peynir topakları oluşacaktır. Oluşan peynir üstte kalınlaşır, altta ise peynir altı suyu sarı renkte ayrılır. Üzerine tuzu ekleyin. Tuzu eklediğinizde peynirinizin tadına bakın. Damak zevkinize göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.Tel süzgeci bir derin bir kabın üzerine yerleştirin. Peyniri süzgeçten süzün. İyice süzülen peyniri bir servis tabağına alın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilir, servis edebilirsiniz. Tatlılarınızda, böreklerinizde, kahvaltıda omletinizde veya salatanızda kullanabileceğiniz bir peynir. Afiyet olsun.
Not: Yoğurt olarak evde süzme yoğurdum vardı onunla bu peyniri elde ettim.
