KUMKUAT REÇELİ (KAMKAT)

Çok lezzetli bir reçel. Tarifi denemeniz dileğiyle. Kahvaltıda, pastalarınızda veya kahvenizin yanında şekerleme olarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler: 1 kg kumkuat

800 gr şeker

1 litre su

yarım limonun suyu

Yapılışı:Kumkuatların sap kısımını kesin. Önceden kaynayan suya kumkuatları ekleyin, haşlansın.Yumuşayan kumkuatları, içi soğuk su dolu kaseye alın.

Şurup için 1 litre su ve şekeri kaynatın. Haşlanmış kumkuatların sap kısımına, bıçağın ucu ile, küçük bir kesik atın. Kaynayan şuruba, kumkuatları ekleyin ve reçelin şurubunun koyulaşmasını bekleyin. Koyulaşan şuruba, limon suyunu ekleyip, bir taşım daha kaynatın.

Reçeli sıcakken kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Afiyet olsun.

Not: Diğer reçeller gibi uzun süre kaynatmanıza gerek yok, yaklaşık yarım saat kaynatıp, reçeli soğumaya bırakın. Soğurken koyulaştığını göreceksiniz.

BALLI HARDAL SOSLU SOMON BALIĞI

Somon veya levrek balığını fırında pişirebiliceğiniz, lezzetli bir tarif. Denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: Kişi sayısı kadar somon dilimi
    2 adet orta boy kuru soğan (halka dilimleyin)
    2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı tane karabiber
    2-3 yemek kaşığı krema
Sos için malzemeler:1/4 su bardağı Dijon hardalı (koruk suyu ve toz hardalla hazırlayabilirsiniz)
    3/4 su bardağı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı elma sirkesi,
    2 yemek kaşığı bal
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
    3 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

Yapılışı: Fırın tepsisini 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlayın. Soğan dilimlerini tepsiye dizin. Soğanın üzerine, tuz ve karabiberlediğiniz balık dilimlerini yerleştirin. Balık dilimlerinin üzerine fırça ile hafifçe krema sürün. Fırında balıklarınızı 230 derecede yaklaşık 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
   Sos malzemesini, dereotu hariç bir kaseye alın. Kasede el çırpıcısı ile karıştırın. Pürüzsüz olsun. Dereotunu ekleyip servis için bir sos kabına alın.
   Fırından çıkan sıcak balıkları servis tabaklarına alın. Taze roka yaprakları yanına yerleştirin. Balıkların üzerine sos gezdirin. Yemeğinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun.
   Not: Dijon hardalı yapımında sirke yerine koruk suyu kullanılır. Orta acılıkta bir hardaldır. Pişirilen sert balıkların yanında, servise uygundur. Blogda Hardal Yapımı mevcut. Oradan hazırlayabilirsiniz. Yada marketlerden hazır alabilirsiniz. Ballı hardal sosunda bal miktarını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
   

ÇİKOLATALI-MUZLU PARFE

Özel günler için harika bir tatlı. Sevdikleriniz için tarifi, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler:  28 adet kakaolu bisküvi (iri parçalara elinizle kırın)
    2 adet orta boy muz (küp doğranmış)
    1 portakalın kabuğu (rendelenmiş) veya 2 yemek kaşığı doğranmış turunç reçeli veya portakal reçeli
     1/2 çay bardağı fındık içi (iri parçalanmış) veya yer fıstığı
     1/2 çay bardağı pudra şekeri
     1 su bardağı soğuk süt
     2 poşet toz krem şanti
Üzerine çikolatalı sos malzemeler: 400 ml süt
              1/2 su bardağı toz şeker
              1,5 yemek kaşığı nişasta
              1 yemek kaşığı un
              2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı: 1 su bardağı soğuk süt ile 2 paket toz krem şantiyi bir kasede, mikserin önce düşük devri ile çırpın, sonra ise yüksek devirde çırpın. Koyulaşan krem şantinin üzerine kırılmış biküviyi, doğranmış muzu, portakal kabuğu rendesini, fındık içini ve pudra şekerini ekleyin. Bir kaşıkla bu malzemeyi kasede karıştırın. Silikon baton kek kalıbına karışımı dökün, üzerini kaşığın sırtı ile düzeltin. Strech film ile üzerini kapatın ve derin dondurucuda dondurun.
Çikolata sos için verilen malzemeyi bir tencerede, el çırpıcısı ile karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp, tezgah üzerinde soğumaya bırakın. Üzerinin kaymak tutmaması için aralıklarla karıştırın, soğusun.
Baton kalıpta donan parfeyi, servis tepsisine ters çevirin. soğumuş çikolata sosu parfenin üzerine sürün. Yeniden buzdolabının dondurucusuna, üzerindeki sosun donması için parfeyi koyun.
 Parfenin üzerini çeşitli şekerleme ve çikolatalar ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

     
   

ÇiKOLATALI-SUSAMLI KURABİYE

Kıtır kıtır lezzetli bir kurabiye tarifi. Çay saatleriniz için tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 2 su bardağı un
   1/2 su bardağı pudra şekeri
   1/2 çay bardağı buğday nişastası
   125 gr oda sıcaklığında tereyağı
   1/2 su bardağı sıvıyağ
   1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
   1 paket şekerli vanilin
   1 paket hamur kabartma tozu
   1/2 çay kaşığı tuz
   1 çay bardağı kavrulmuş susam
   1 çay bardağı ceviz içi (iri ezilmiş)
   160 gr erimiş bitter çikolata (benmari usulü eritin)
Yapılışı: Çikolata hariç, diğer malzemelerin hepsini bir kasede karıştırıp, kurabiye hamuru yapın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, elinizle yuvarlak şekil verdiğiniz kurabiyeleri yerleştirin. Üzerine çatal ile bastırarak şekil verin. 175 derecede 20-25 dakika pişirin. Kurabiyelerinizi fırından çıkarıp, biraz soğumasını bekleyin.

Benmari usulü erittiğiniz çikolataya kurabiyenin uç kısmını batırın. Tekrar yağlı kağıt üzerinde, çikolatanın donmasını bekleyin. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.
Not: Kurabiyenin yapımını bir TV programında izlemiştim, sayfamda böylece oluşan bir tarif. Mutfağımda tarif, küçük dokunuşlarla bu hale geldi. Hem lezzeti, hem de şık sunumu ile çok beğendiğim bu tarifi, umarım siz de deneyip seversiniz. Pişirdiğinizde kurabiye tabağının hızla boşaldığını göreceksiniz ;)