Bu Blogda Ara

10 Haziran 2019 Pazartesi

KITIR KURABİYE

   
Kıtır kıtır, lezzetli ve kolay, bu bisküvi tarifini denemenizi dilerim. Ben ceviz ve kuş üzümü ekliyorum. Siz fındık, çukulata parçacıkları, kuru üzüm vb istediğiniz malzemelerle tatlandırabilirsiniz.
    Malzemeler: 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
    1 yumurta
    1,5 çay bardağı toz şeker
    3,5 su bardağı un
    1 paket şekerli vanilin
    1 paket hamur kabartma tozu
    1 avuç kuş üzümü
    1 avuç ceviz içi
    Yapılışı: Malzemelerin hepsini bir kasede karıştırıp kurabiye hamurunu yapın. Elinizle hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlak top haline getirip, yassıltın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiye hamurlarınızı yerleştirin. Üzerine herhangi bir şey sürmüyoruz.

Önceden 170 derecede ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzeri hafif çatladığında pişmiştir. Üzerini pembeleştirmeyin. Fırından çıkarıp, servis tabağına alın. Soğumasını bekleyip, servis edin. Afiyet olsun.

8 Mart 2019 Cuma

FÜME ETLİ BEYAZ LAHANA SALATASI


Sofralarınızı renklendirecek oldukça lezzetli bir salata tarifi. Kolay bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 5 dilim füme et ( küçük dilimlere doğrayın)
  3 yemek kaşığı haşlanmış mısır (konserve)
  3 adet küçük salatalık (küp doğranmış)
  3-4 adet taze yeşil soğanın yeşil yaprakları (ince doğrayın)
  1/4 beyaz lahana ( ince doğranmış)
Sos için: 1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber
  2 yemek kaşığı limon suyu
  2 yemek kaşığı mayonez
  3 yemek kaşığı zeytinyağı



Yapılışı: Salata malzemelerini bir kasede karıştırın. Sos malzemelerini ekleyip, karıştırın. Servis kabına alın. Afiyet olsun.
Not: Füme et yerine ton balığıda (konserve) kullanabilirsiniz.

7 Mart 2019 Perşembe

BEZELYELİ KARNABAHAR SALATASI


Yazdan derin dondurucuda kalan bezelyelerinizle hazırlayacağınız kolay ve lezzetli bir kış salatası tarifi, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı ince doğranmış taze karnabahar
     1 su bardağı haşlanmış bezelye içi
     1/2 su bardağı haşlanmış küp doğranmış havuç
     1/2 demet dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış)
     1 çay kaşığı tuz
     1 yemek kaşığı limon suyu
     3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Malzemelerin hepsini birlikte bir kasede karıştırıp, servis kasesine alın. Afiyet olsun.

6 Mart 2019 Çarşamba

AVAKADO SOS


Bu sosu özellikle kızarmış tavuk parçalarının yanında servis edebilirsiniz. Lezzetli ve kolay hazırlanan bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 adet (kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış) olgun avakado
    1/2 adet küçük kırmızı kuru soğan
    1 diş ezilmiş sarımsak
    1/2 yemek kaşığı limon suyu
    2 yemek kaşığı zeytin yağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
 Yapılışı: Mutfak robotunda malzemelerin tümünü çekin. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.
Not: Bu malzemeye 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurtta ekleyebilirsiniz.

ELMALI KURABİYE

Elmalı kurabiye hafif ve lezzetli bir kurabiye. Annemin çocukluğumuzda bizlere pişirdiği bu kuarabiyeyi, oğlum çok seviyor. Nesilden nesile geçen bir tarif. Denemeniz dileğiyle.
Hamur için malzemeler: 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
   1/2 su bardağı sıvıyağ (75 ml)
   1/2 su bardağı yoğurt (75 ml)
   4 su bardağı un (400 gr)
   1 paket (10 gr) hamur kabartma tozu
İç malzemesi: 3 adet yeşil elma (kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş)
   1 su bardağı iri kıyılmış fındık içi (200 ml)
   1/2 su bardağı toz şeker (100 ml)
   1 tatlı kaşığı toz tarçın
Üzerine: Kurabiyeler piştikten sonra üzerine serpmek için 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı: Hamur için verilen  malzemeleri bir kasede karıştırıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayınız. Hamurun üzerini nemli bir örtü ile örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Rendelenmiş elmaları kısık ateşte tavaya yerleştirin. Üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyin. Ara ara karıştırarak elmaların suyunu çekmesini sağlayın. Suyunu çeken elmaları ateşten alın. Üzerine fındık içini ekleyin. Soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamurdan, elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp, bastırarak hamuru, yassı ve yuvarlak bir şekil verin.
 İç malzemesinden hamurun içine koyup şekil vererek kapatın. İster yuvarlak bir top veya yarım ay şekli olabilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisisine kurabiyeleri yerleştirin. 170 derecede, hafif pembeleşene kadar 30 dakika kadar, pişirin.
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp, soğumaya bırakın. Bir tel süzgeçle üzerlerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.


30 Ocak 2019 Çarşamba

PEYNİRLİ POĞAÇA

Ekşi maya ile hazırladığım yumuşacık bir poğaça. Oldukça kolay ve lezzetli bu tarifi denemenizi dilerim. Ekşi mayanız yoksa, bir paket hamur kabartma tozu ile de hamuru hazırlayabilirsiniz. Hamur kabartma tozu kullandığınızda 15 dakika hamurunuzun dinlenmesi, kabarma için yeterli olacaktır. İç malzemesi olarak peynir dışında, zeytin ezmesi veya haşlanmış ve ezilmiş patatesde kullanabilirsiniz.

Hamur için malzeme: 1 su bardağı ekşi maya 
3 su bardağı un (ek olarak hamuru yoğururken 2 su bardağı un gerekebilir) 
1 yumurta 
1/2 su bardağı sıvı yağ 
1 su bardağı yoğurt 
1 çay kaşığı tuz 
1 yemek kaşığı toz şeker
 İç malzemesi: 1 su bardağı az tuzlu beyaz peynir 
5 sap dereotu veya maydanoz 
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı 
1 yemek kaşığı susam 

Yapılışı: Hamur için verilen malzemeyi  kasede karıştırın.

Hamurun 2 katına kabarmasını bekleyin (4-5 saat).
 

Ekşi maya uzun sürede hamuru kabartır. Kabaran hamuru  un serptiğiniz bir tezgahta yumuşak bir hamur kıvamına gelecek kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde bastırarak açın. 

Hamurun içine, iç malzemesini ekleyip, hamuru kapatın. 

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

17 Ocak 2019 Perşembe

ZENCEFİLLİ ŞEKER





Boğaz ağrısına iyi gelen bu şekeri, soğuk günler için hazırlayabilirsiniz. Kolay bir tarif.
Malzemeler: Bir avuç büyüklüğünde kabuğu soyulmuş taze zencefil (mutfak robotunda parçalayın)
    2-3 adet karanfil (havanda ezilmiş)
    1 çay kaşığı  çekilmiş tane karabiber
    1 çay kaşığı toz tarçın
    2 yemek kaşığı bal
    1/2 su bardağı portakal suyu
    1 su bardağı toz şeker
Üzerine: 2 yemek kaşığı pudra şeker
Yapılışı: Malzemelerin hepsini küçük bir tencerede karıştırın, şeker erisin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Suyunu çekip koyulaştığında yağlı kağıdın üzerine çay kaşığı büyüklüğünde damlatın.
Hemen donacaktır. Donan şekerlerinizi pudra şekeri serptiğiniz bir tabakta karıştırın.
Cam kavanoza doldurup, şekerlerinizi saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Taze zencefil yerine 1 yemek kaşığı toz zencefil ile de hazırlayabilirsiniz. Portakal suyu yerine içme suyu kullanabilirsiniz. İçme suyu ile hazırladığınızda 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin.

16 Kasım 2018 Cuma

MİKRODALGA FIRINDA MEYVE KURUSU

Yazdan kalan erikleri, mikrodalga fırından yararlanarak kuruttum. Tadına doyamadık, çok lezzetli oldu. Bir sonra ki yazı erik kurusu hazırlamak için bekliyorum. Tarifi denemeniz dileğiyle.

Yapılışı: Erikleri ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Mikrodalga fırın kabına erikleri yerleştirin. Mikrodalga fırında 4-6 dakika (eriklerin çokluğuna göre) pişirin. Böylece meyveden, suyu ayrılacaktır. Ardından fırınınızı 100 dereceye ayarlayın. Fırının kapağı aralıklı olsun (araya bir tahta kaşık sıkıştırabilirsiniz). 100 derecede ısınmış fırında yaklaşık 1 saat fırınlayın. Kuruyan erikleri cam kapta, güneş gören bir pencerede 1 hafta güneşlendirin. Kasım ayında mutfakta pencere arkasında güneşlenmesine rağmen öyle yumuşak ve lezzetli oldu ki yemeye doyamadık. Denemenizi dilerim.

SANGRİA


Bu yaz, İspanya'da geçirdiğim tatilde, lezzetine doyamadığım Sangria ile tanıştım. Lezzetli bir şarap kokteyli olan bu bu içki tarifini, denemenizi dilerim.Adı, koyu kırmızı rengi ve yoğun kıvamı nedeniyle, kan anlamına gelen ''sangre'' den geliyor. Eve döndüğümde ilk işim, kendi tarifimi oluşturmak oldu. Biraz rom eklenirse tadı daha güzel ve kuvvetli olacaktır. Ben şeker yerine bal ekleyerek hazırlıyorum. Siz bal yok ise, şeker de ekleyebilirsiniz. İçine konulacak meyveler zevke göre değişebilir fakat aroması yoğun meyveler tercih edilmesi iyi olur; sıklıkla portakal, yeşil elma, limon, şeftali, mango, kavun, çilek, kiraz vb. Bekledikçe meyvelerle daha iyi fermentasyon oluşacaktır. Bu nedenle, Sangriayı aynı gün değil, bir kaç gün sonra tüketin. Soda veya gazoz eklenmesi kişinin zevkine göredir. İspanyollarda bu konuda fikir birliğine varamamışlar :) Bence her iki türüde lezzetli. Sangria tatlı bir içeçek olduğu için, yemekle birlikte tüketilmemesi gerekir. Kalabalık davetleriniz için, derin bir kasede Sangriayı hazırlayıp, içine de bir kepçe koyarak servise bırakabilirsiniz.
Malzemeler:1 şişe kırmızı şarap
    4 shot bardağı portakal likörü veya votka
    1 su bardağı portakal suyu
    2 yemek kaşığı bal
    1 adet dilimlenmiş portakal
    1 adet dilimlenmiş elma
    1/2 adet dilimlenmiş limon
    1 şişe soda veya maden suyu ((ben zencefilli gazoz veya sweeps ekliyorum)
    Kadehlerin en az yarısını dolduracak kadar buz ve pipet

Yapılışı: Bir sürahiye, 1 şişe şarabı ekleyin. İçine verilen ölçü kadar likör veya votkayı ekleyin. Portakal suyunu ekleyin. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, kabukları ile dilimleyin. Doğranmış meyveleri ve balı ekleyip bir spatula ile tüm karışımı karıştırın. Sürahinin ağzını kapatıp serin bir yerde en az bir gün bekletin.
Yeterince dinlenen Sangriaya, servis öncesi, soda veya gazoz ekleyin ve karıştırın.Servis edeceğiniz kadehlere buz doldurun. Üzerine Sangriayı ekleyin ve bir pipetle servis edin. Afiyet olsun.

9 Kasım 2018 Cuma

FINDIKLI KEK




Yağsız olması nedeniyle oldukça hafif, lezzetli ve kolay bir kek. Tarife, çay saatlerinizde yer vermeniz dileğiyle. Fındık içine ek olarak, çekirdeksiz kuru üzüm veya parça çikolata 1-2 yemek kaşığı hamura ekleyebilirsiniz.
Malzemeler: 5 yumurta
     1 su bardağı toz şeker
     4 yemek kaşığı un
     2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi
     1 paket hamur kabartma tozu
     1 paket toz vanilin
Üzerine: 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Yapılışı: 5 yumurtanın sarısını, toz şekerle çırpın. Fındık içini mutfak robotunda un kadar ince hale getirin.

Un, toz fındık içi, hamur kabartma tozu, vanilini ekleyin ve karıştırın. 5 yumurtanın beyazını ayrı bir kapta çırpın, köpük haline gelsin. Kek hamuruna bir kaşık yardımı ile yavaşça karıştırın.
Yağlanmış bir kek kalıbına veya yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kek kalıbına kek hamurunu ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kalıpta soğuması için bekleyin. Bir spatula ile kelepçeli kalıbın yanlarından sıyırarak kalıbı açın. Kekinizin üzerine toz tarçın serpin.
Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
 Not: Bu keki pasta kreması veya bir muhallebi ile kaplayarak veya da benmari usulü erittiğiniz çikolata ile kaplayarak da servis edebilirsiniz. 

8 Kasım 2018 Perşembe

FIRINDA KIRMIZI PANCAR

Oldukça kolay ve lezzetli bir garnitür. Her mevsim, et yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.Kırmızı pancar demir içerdiği için çocuklar için de iyi bir iştah açıcıdır. Tarife sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 2 adet iri kırmızı pancar
       1 çay kaşığı tuz
       1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
       1 diş iri doğranmış sarımsak
       1 dal taze biberiye
       2 yemek kaşığı nar ekşisi sosu
       3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Kırmızı pancarların kabuğunu soyun ve iri elma dilimi şeklinde fırın kabına doğrayın.
Diğer malzemenin hepsini, pancarın üzerine ekleyin. Karıştırın. 200 derecede önceden ısınmış fırında 15 dakikada bir karıştırarak 40-45 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.


5 Haziran 2018 Salı

BALIK SOSLARI- YER FISTIĞI SOSU

Balık sosu olarak yer fıstığı sosu oldukça lezzetli bir sos, fırında pişirdiğiniz levrek, kırlangıç veya somon ile birlikte servis edebilirsiniz.
Malzemeler: 1 su bardağı yer fıstığı
     1/2 su bardağı zeytinyağı
     1/2 su bardağı krema
     2 diş sarımsak
     1 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
     1 çay kaşığı kırmızı pul biber
     1 çay kaşığı deniz tuzu
     1 yemek kaşığı esmer toz şeker
     3 yemek kaşığı nar ekşisi sosu
Yapılışı: Yer fıstığı içini sıcak suda bekletip iç kabuklarınıda soyun. Yanmaz tavada, tavaya yağ eklemeden, fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun. Yer fıstığını mutfak robotunda ince çekin, un gibi olsun.

Havanda, 1 yemek kaşığı zeytin yağı ile biberiye, deniz tuzu, sarımsak ve kırmızı pul biberi ezin. Bu malzemeyi, kalan zeytin yağı,krema, esmer toz şeker ve nar ekşisi ile birlikte, yer fıstığına ekleyin. Bir çatalla tüm malzemeyi karıştırın.
Sosunuz hazır. Balığınızı fırından çıkardıktan sonra bu sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
 Not: Ben somon balığına tuz ve karabiber serpiyorum. Ardından üzerine tereyağı veya 2-3 yemek kaşığı krema sürüyorum. İster fırın poşeti, isterseniz doğrudan yağlı kağıt üzerine kuru soğan dilimleri yerleştirip, onların üzerine balığı yerleştirerek fırında 230 derecede 40-45 dakika pişirin. Yanında veya üzerinde bu sos ile servis edin.


21 Mayıs 2018 Pazartesi

FIRINDA PEYNİRLİ PIRASA

Fırında peynirli pırasa tarifi oldukça lezzetli bir tarif. Pırasayı bir de böyle pişirmeyi denemelisiniz. Ana yemeğin yanında et yemekleri ile birlikte veya çay saatlerinizde börek yerine servis edebilirsiniz. Ben bu tarifi, Arkadaşım Umut Hanımdan öğrenip pişirdim. Bu harika tarif için kendisine teşekkür ederim.
Malzemeler: 6 adet pırasa 
  4 yumurta
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 su bardağı süt
  2 su bardağı mısır unu
  2 paket hamur kabartma tozu (20 gr)
  1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
  1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  1 su bardağı minik küp doğranmış beyaz inek peyniri
Yapılışı:6 adet pırasayı ince doğrayın, az bir su ile tuz ekleyerek 20 dakika haşlayın. Suyunu süzüp, pırasayı soğumaya bırakın.
Yumurta, sıvı yağ, sütü bir kasede çırpın. Üzerine mısır ununu, hamur kabartma tozunu, tuz ve kırmızı pul biberi ekleyip, karıştırın. Hamur karışımına ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve peyniri ekleyip karıştırın. Soğumuş ve suyu iyice süzülmüş pırasayı hamura ekleyip, karıştırın.

Yağlanmış fırın tepsisine karışımı ekleyin. Üzerine çörekotu ve susam serpip 180 derecede, önceden ısınmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Soğuduğunda dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Gerektiğinde ısıtıp servis etmek için, derin dondurucuya bir kısmını yerleştirdim. Derin dondurucudan çıkarıp, mikro dalga fırında ısıttığımda da lezzetini korudu. Mikrodalga fırın yerine bir tavadada ısıtabilirsiniz.

30 Mart 2018 Cuma

KARALAHANA ÇORBASI


Ülkemizin Karadeniz Bölgesine özgü, bu çorbanın pek çok farklı pişirme tekniği vardır. Umarım benim pişirdiğim bu tarife sofralarınızda yer verirsiniz. Oldukça besleyici ve lezzetli bir yöresel çorbadır. Denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 demet karalahana
1 litre sıcak et suyu
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1/2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
Üzerine: 1 yemek kaşığı tereyağı
 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı: 1 demet karalahanayı ince ince doğrayın, sıcak suda tuzu ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşalanan karalahananın suyunu süzün. Bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin.Eriyen tereyağına mısır ununu ekleyip, hafifçe kavurun. Kavrulan mısır ununa biber salçasını ekleyip, göz göz olana kadar karıştırın. Rendelenmiş domatesi ekleyin. Karıştırarak sıcak et suyunu ekleyin. Et suyu kaynarken, haşlanmış barbunyayı ve haşlanmış karalahanayı ekleyin. Tuzunu ekleyin.


Çorbanın koyulaşması için 5 dakika daha çorbayı pişirin. Sos tavasında  1 yemek kaşığı tereyağını eritip, kırmızı pul biber ekleyin. Bu sosu, pişmiş çorbanın üzerine ekleyin.
Dilerseniz bütün kuru kırmızı biber ile de çorbanızı süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

22 Şubat 2018 Perşembe

KUMKUAT REÇELİ (KAMKAT)

Çok lezzetli bir reçel. Tarifi denemeniz dileğiyle. Kahvaltıda, pastalarınızda veya kahvenizin yanında şekerleme olarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler: 1 kg kumkuat
800 gr şeker
1 litre su
yarım limonun suyu

Yapılışı:Kumkuatların sap kısımını kesin. Önceden kaynayan suya kumkuatları ekleyin, haşlansın.Yumuşayan kumkuatları, içi soğuk su dolu kaseye alın.


Şurup için 1 litre su ve şekeri kaynatın. Haşlanmış kumkuatların sap kısımına, bıçağın ucu ile, küçük bir kesik atın. Kaynayan şuruba, kumkuatları ekleyin ve reçelin şurubunun koyulaşmasını bekleyin. Koyulaşan şuruba, limon suyunu ekleyip, bir taşım daha kaynatın.
Reçeli sıcakken kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Afiyet olsun.
Not: Diğer reçeller gibi uzun süre kaynatmanıza gerek yok, yaklaşık yarım saat kaynatıp, reçeli soğumaya bırakın. Soğurken koyulaştığını göreceksiniz.