ELMALI PASTA

       Severek yaptığım, oldukça lezzetli bir rulo pasta tarifi. Özel günler için tarifi denemenizi öneririm. Ben pudra şekeri ile süslüyorum fakat isterseniz üzerini vanilyalı pudingle de kaplayabilirsiniz.

Hamuru için malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker (200 ml bardak ölçüsü)
1 çay bardağı süt (100 ml bardak ölçüsü)
1,5 su bardağı un
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin

Elmalı harç için malzemeler:
6 adet yeşil elma rendelenmiş
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı toz tarçın 

Üzeri için
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yapılışı: Elmaları rendeleyin, uygun bir tavada toz şekeri ekleyip, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan kenara aldıktan sonra ceviz içini ve tarçını ekleyin.

 Yağlı kağıt serili fırın tepsisine elmalı harcı yayın. Bir kasede yumurta ve toz şekeri çırpın. Sütü ekleyip karıştırın. Un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Elmalı harcın üzerine kek karışımı dökün ve spatula ile düzeltilir.

 175 derecede önceden ısınmış fırında 20 dk pişirin. Kek soğumadan üzerine yağlı kağıt yayın ve ters, düz yapın. Keki fırından çıkar çıkmaz rulo yapın.

 Rulo şeklinde sarılan keki, soğumaya bırakın. Sonra uygun bir servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

BADEMLİ TAVUK VE MAŞ FASULYE SALATASI

Bazen sadece bir salata yemek istersin. Badem ununa bulanmış tavuk parçaları ve maş fasulyesi salatası;lezzeti ve içeriği ile doyurucu bir salata tarifi, denemeniz dileğiyle.

Malzemeler: Izgarada pişirmek için tavuk etini şişe geçirin. Kişi başına beş şiş yeterli. Şişe geçirdiğiniz tavuk etlerini 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Tuz ve karabiber serpin. 1-2 yemek kaşığı badem ununu, tavuk etlerinin üzerine serpin. Izgarada tavuk etlerini üzerindeki badem unları kızarıncaya kadar pişirin.

Salata için malzemeler: 3 yemek kaşığı haşlanmış maş fasulyesi
     3 yemek kaşığı haşlanmış buğday
     3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
     4-5 yaprak elle iri parçalanmış marul yaprakları
     1 adet ince dilimlenmiş salatalık
     5-6 adet çeri domates (2 ye bölün)
     2-3 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
     3 yemek kaşığı zeytinyağı
     2 yemek kaşığı balzamik sos
     1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Servis tabağının tabanına maş fasulyesini, nohutu ve buğdayı karıştırıp, yayın. Üzerine marul yapraklarını yerleştirin. Marulun üzerine salatalık dilimlerini ve çeri domatesi yerleştirin. Üzerine kabak çekirdeği içi serpin. Tuz, zeytinyağı ve balsamik sirkeyi üzerine ekleyin. Servis tabağında hazırlanan bu salatanın yanına kızarmış bademli tavuk etlerini yerleştirin. Afiyet olsun.

Not: Tavuk etini baget veya kanat olarak tavada kızartarak da hazırlayabilirsiniz. Eti yıkadıktan sonra önce çırpılmış yumurtaya bulayın. Sonrada bir kasede badem ununu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Eti bu karışıma bulayıp, tavada yağda kızartın.

İNCİRLİ PASTA

Kuru incir ve ceviz içi kullanılan bir pasta tarifi. Bu pastayı çok seviyorum. Umarım dener ve siz de seversiniz.
Kek hamuru için malzemeler:
    3 yumurta
   1 su bardağı toz şeker
   1 su bardağı ceviz içi
   8-9 adet kuru incir
   1 paket hamur kabartma tozu
   1 su bardağı un
Keki ıslatmak için:
   1,5 su bardağı sıcak su
   1/2 su bardağı toz şeker
   2 yemek kaşığı granül kahve
Kreması için:
    1 litre süt
    2 yemek kaşığı un
    2 yemek kaşığı buğday nişastası
    1 yemek kaşığı toz şeker
    1 paket toz vanilin
    1 paket krem şanti

Yapılışı: Kuru incirleri iri doğrayın. 10 dakika sıcak suda bekletin. Süzün. Ceviz içlerini iri parçalayın. Kek hamuru için, yumurta ve şekeri karıştırın. Hamur kabartma tozunu ve unu ekleyip, karıştırın. Hamura süzülmüş inciri ve ceviz içini ekleyin.

Yağlı kağıt serilmiş, kelepçeli kek kalıbına, kek hamurunu ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 40 dakika keki pişirin. Piştiğini bir kürdan batırarak kontrol edin. Kürdana hamur bulaşmıyor ise kekiniz pişmiştir. Keki ters çevirip kağıdından çıkarın ve soğumaya bırakın.

   Keki ıslatmak için verilen malzemenin hepsini karıştırın. Soğusun.

   Krema için verilen malzemeleri (krem şanti hariç) bir tencerede karıştırın. Karıştırarak ocak üzerinde pişirin. Pişen kremayı soğumaya bırakın. Soğuduğunda kremaya, toz krem şantiyi ekleyip karıştırın.
   Servis tepsisine ters çevirdiğiniz kekin üzerine, ıslatmak için hazırladığınız kahveyi, gezdirerek dökün. Kahveyi kek çektikten sonra, kremayı üzerine yayın. Dolapta yaklaşık 1-2 saat bekletin. Üzerini istediğiniz bir malzeme ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

  

KITIR KURABİYE

   

Kıtır kıtır, lezzetli ve kolay, bu bisküvi tarifini denemenizi dilerim. Ben ceviz ve kuş üzümü ekliyorum. Siz fındık, çukulata parçacıkları, kuru üzüm vb istediğiniz malzemelerle tatlandırabilirsiniz.
    Malzemeler: 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
    1 yumurta
    1,5 çay bardağı toz şeker
    3,5 su bardağı un
    1 paket şekerli vanilin
    1 paket hamur kabartma tozu
    1 avuç kuş üzümü
    1 avuç ceviz içi
    Yapılışı: Malzemelerin hepsini bir kasede karıştırıp kurabiye hamurunu yapın. Elinizle hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlak top haline getirip, yassıltın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiye hamurlarınızı yerleştirin. Üzerine herhangi bir şey sürmüyoruz.

Önceden 170 derecede ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzeri hafif çatladığında pişmiştir. Üzerini pembeleştirmeyin. Fırından çıkarıp, servis tabağına alın. Soğumasını bekleyip, servis edin. Afiyet olsun.

FÜME ETLİ BEYAZ LAHANA SALATASI

Sofralarınızı renklendirecek oldukça lezzetli bir salata tarifi. Kolay bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 5 dilim füme et ( küçük dilimlere doğrayın)
  3 yemek kaşığı haşlanmış mısır (konserve)
  3 adet küçük salatalık (küp doğranmış)
  3-4 adet taze yeşil soğanın yeşil yaprakları (ince doğrayın)
  1/4 beyaz lahana ( ince doğranmış)
Sos için: 1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber
  2 yemek kaşığı limon suyu
  2 yemek kaşığı mayonez
  3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Salata malzemelerini bir kasede karıştırın. Sos malzemelerini ekleyip, karıştırın. Servis kabına alın. Afiyet olsun.
Not: Füme et yerine ton balığıda (konserve) kullanabilirsiniz.

BEZELYELİ KARNABAHAR SALATASI

Yazdan derin dondurucuda kalan bezelyelerinizle hazırlayacağınız kolay ve lezzetli bir kış salatası tarifi, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı ince doğranmış taze karnabahar
     1 su bardağı haşlanmış bezelye içi
     1/2 su bardağı haşlanmış küp doğranmış havuç
     1/2 demet dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış)
     1 çay kaşığı tuz
     1 yemek kaşığı limon suyu
     3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Malzemelerin hepsini birlikte bir kasede karıştırıp, servis kasesine alın. Afiyet olsun.

AVAKADO SOS

Bu sosu özellikle kızarmış tavuk parçalarının yanında servis edebilirsiniz. Lezzetli ve kolay hazırlanan bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 adet (kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış) olgun avakado
    1/2 adet küçük kırmızı kuru soğan
    1 diş ezilmiş sarımsak
    1/2 yemek kaşığı limon suyu
    2 yemek kaşığı zeytin yağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
 Yapılışı: Mutfak robotunda malzemelerin tümünü çekin. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Not: Bu malzemeye 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurtta ekleyebilirsiniz.

ELMALI KURABİYE

Elmalı kurabiye hafif ve lezzetli bir kurabiye. Annemin çocukluğumuzda bizlere pişirdiği bu kuarabiyeyi, oğlum çok seviyor. Nesilden nesile geçen bir tarif. Denemeniz dileğiyle.
Hamur için malzemeler: 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
   1/2 su bardağı sıvıyağ (75 ml)
   1/2 su bardağı yoğurt (75 ml)
   4 su bardağı un (400 gr)
   1 paket (10 gr) hamur kabartma tozu
İç malzemesi: 3 adet yeşil elma (kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş)
   1 su bardağı iri kıyılmış fındık içi (200 ml)
   1/2 su bardağı toz şeker (100 ml)
   1 tatlı kaşığı toz tarçın
Üzerine: Kurabiyeler piştikten sonra üzerine serpmek için 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı: Hamur için verilen  malzemeleri bir kasede karıştırıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayınız. Hamurun üzerini nemli bir örtü ile örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Rendelenmiş elmaları kısık ateşte tavaya yerleştirin. Üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyin. Ara ara karıştırarak elmaların suyunu çekmesini sağlayın. Suyunu çeken elmaları ateşten alın. Üzerine fındık içini ekleyin. Soğumaya bırakın.

Dinlenmiş hamurdan, elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp, bastırarak hamuru, yassı ve yuvarlak bir şekil verin.

 İç malzemesinden hamurun içine koyup şekil vererek kapatın. İster yuvarlak bir top veya yarım ay şekli olabilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisisine kurabiyeleri yerleştirin. 170 derecede, hafif pembeleşene kadar 30 dakika kadar, pişirin.

Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp, soğumaya bırakın. Bir tel süzgeçle üzerlerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ POĞAÇA

Ekşi maya ile hazırladığım yumuşacık bir poğaça. Oldukça kolay ve lezzetli bu tarifi denemenizi dilerim. Ekşi mayanız yoksa, bir paket hamur kabartma tozu ile de hamuru hazırlayabilirsiniz. Hamur kabartma tozu kullandığınızda 15 dakika hamurunuzun dinlenmesi, kabarma için yeterli olacaktır. İç malzemesi olarak peynir dışında, zeytin ezmesi veya haşlanmış ve ezilmiş patatesde kullanabilirsiniz.

Hamur için malzeme: 1 su bardağı ekşi maya 
3 su bardağı un (ek olarak hamuru yoğururken 2 su bardağı un gerekebilir) 
1 yumurta 
1/2 su bardağı sıvı yağ 
1 su bardağı yoğurt 
1 çay kaşığı tuz 
1 yemek kaşığı toz şeker
 İç malzemesi: 1 su bardağı az tuzlu beyaz peynir 
5 sap dereotu veya maydanoz 
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı 
1 yemek kaşığı susam 

Yapılışı: Hamur için verilen malzemeyi  kasede karıştırın.

Hamurun 2 katına kabarmasını bekleyin (4-5 saat).

 

Ekşi maya uzun sürede hamuru kabartır. Kabaran hamuru  un serptiğiniz bir tezgahta yumuşak bir hamur kıvamına gelecek kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde bastırarak açın. 

Hamurun içine, iç malzemesini ekleyip, hamuru kapatın. 

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ZENCEFİLLİ ŞEKER

Boğaz ağrısına iyi gelen bu şekeri, soğuk günler için hazırlayabilirsiniz. Kolay bir tarif.
Malzemeler: Bir avuç büyüklüğünde kabuğu soyulmuş taze zencefil (mutfak robotunda parçalayın)
    2-3 adet karanfil (havanda ezilmiş)
    1 çay kaşığı  çekilmiş tane karabiber
    1 çay kaşığı toz tarçın
    2 yemek kaşığı bal
    1/2 su bardağı portakal suyu
    1 su bardağı toz şeker
Üzerine: 2 yemek kaşığı pudra şeker
Yapılışı: Malzemelerin hepsini küçük bir tencerede karıştırın, şeker erisin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Suyunu çekip koyulaştığında yağlı kağıdın üzerine çay kaşığı büyüklüğünde damlatın.

Hemen donacaktır. Donan şekerlerinizi pudra şekeri serptiğiniz bir tabakta karıştırın.

Cam kavanoza doldurup, şekerlerinizi saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Taze zencefil yerine 1 yemek kaşığı toz zencefil ile de hazırlayabilirsiniz. Portakal suyu yerine içme suyu kullanabilirsiniz. İçme suyu ile hazırladığınızda 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin.