ELMALI TURTA

Çocuk Bayramı için pişirdiğim bu güzel turtayı denemeniz dileğiyle. Kolay ve lezzetli bir tarif. Kıtır kıtır bir hamuru var, bisküvi tadında.

Malzemeler:
Hamur için: 125 gr oda sıcaklığında küp küp doğranmış tereyağı
    1 yumurta
    1/2 su bardağı toz şeker
    2,5 su bardağı un
    1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu
İç malzeme: 3 adet kabuğu soyulmuş rendelenmiş yeşil elma
    3 yemek kaşığı toz şeker
    1 tatlı kaşığı tarçın
    1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık içi
Üzerine: 2 tatlı kaşığı pudra şekeri
 Yapılışı: Rendelenmiş elmaları, 3 yemek kaşığı şeker ve tarçını bir tavada pişirin. Elmalar iyice suyunu çeksin. Pişen iç harcı soğumaya bırakın.

Bir kasede tereyağı dilimlerini ve toz şekeri karıştırın. Krema gibi pürüzsüz olsun. Şeker ve tereyağı ne kadar iyi karışır ve şeker erirse, hamurunuz o kadar iyi olur ve piştikten sonra dağılmaz. Bu karışıma, yumurta, un ve kabartma tozunu ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.

Hamuru 3 parçaya bölün. Yağlanmış yuvarlak bir cam fırın kabına veya turta kabına, hamurun 2/3 ünü elinizle bastırarak yayın. Bu hamur tabanı tamamen kaplasın, hafif yanlarada yayın. Bir çanak oluştursun. Soğumuş iç harcı, hamurun üzerine yayın. Üzerine fındık içini serpin.

Kalan 1/3 hamuru, tezgaha un serpip oklava ile açın. İnce şeritler kesip, hamurun üzerine yerleştirin. Kurabiye kalıplarınızla da hamurunuza şekiller verip, turtanın üzerine yerleştirebilirsiniz.Turtanız pişmeye hazır.

175 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 25-30 dakika üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Pişen turtayı soğuması için yaklaşık 1 saat bekletin. Soğuyan turtanın üzerine, pudra şekeri serpip servis edin. Afiyet olsun.

Not: Elmaların yeşil olması şart değil, kırmızı elma ile de yapabilirsiniz.

PİDE

Bu tarifi 25 yıldır pişiriyorum. Çok kolay bir tarif, ister kapalı pide istersenizde üzerine malzemeleri yayarak açık pide, pizza gibi pişirebilirsiniz. 
Malzemeler hamur için; 
   3,5 su bardağı un 
   125gr tereyağı (oda sıcaklığında) 

   1 su bardağı yoğurt 
   1 yumurta 
   1 çay kaşığı hamur kabartma tozu 
   1 çay kaşığı tuz 
İç malzemesi: 1 su bardağı lor 
   4-5 dal ince doğranmış maydanoz 
Üzerine: 1 yumurtanın sarısı 
   1 çay kaşığı çörek otu 

Yapılışı: Hamur malzemesini bir kasede karıştırıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru yerleştirin.

 Bir baget ekmeği gibi uzun yayıp içine iç malzemesini yerleştirin. İki kenarından elinizle hafifçe hamuru kaldırıp üzerinde birleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün. Çörek otu serpin. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip dilimleyin. Afiyet olsun. 
Not: İç malzemesi olarak istediğiniz malzemeyi (etli veya patatesli veya ıspanaklı) kullanabilirsiniz. Ancak eğer kapalı pişirecekseniz; peynir hariç diğer kullanacağınız iç malzemelerinizi önceden pişirip kullanın.

TERBİYELİ TAHILLI YOĞURT ÇORBASI

Oldukça lezzetli ve doyurucu bir yoğurt çorbası tarifidir. Tarifi denemeniz dileğiyle. 
   Malzemeler:
    1 su bardağı haşlanmış buğday
    1/2 su bardağı haşlanmış nohut
    1/2 su bardağı haşlanmış mısır
    1 su bardağı yoğurt
    2 yemek kaşığı un
    1/2 limonun suyu
    3 su bardağı soğuk et suyu
    2 yemek kaşığı tereyağı
    1 yemek kaşığı kuru nane
    1 çay kaşığı kırmızı pul biber
    1 çay kaşığı tuz

  Yapılışı:Çorbanın terbiyesi için, yoğurdu, unu ve limon suyunu bir tencereye ekleyin ve tel çırpıcı ile karıştırın. Soğuk et suyunu, yoğurdu, tuzu ekleyin, karıştırın. Tencereyi ocağa kısık ateşe yerleştirin. Haşlanmış buğday, nohut ve mısırı ekleyin. Karıştırarak, kaynatın. Çorba kıvamında koyulaştığında çorbayı ocaktan alın. 

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tavaya kuru naneyi ve kırmızı pul biberi ekleyin. Nane ve biber yağa rengini verdiğinde tavayı ateşten alın ve çorbanın üzerine ekleyin. Çorbanız hazırdır. Afiyet olsun.

CEVİZLİ UN HELVASI

Un helvası, tatlı bir şeyler yemek istediğinizde hemen hazırlayabileceğiniz çok kolay bir tatlı. Cevizli veya sade yapabilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler:
   2 su bardağı un
   1 su bardağı tereyağı
   1 çay bardağı zeytinyağı
   1/2 su bardağı iri parçalanmış ceviz içi
   2 su bardağı tozşeker
   3 su bardağı su
Yapılışı: Tozşekeri ve suyu bir tencereye ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.

Tereyağı ve zeytinyağını derin bir tencereye ekleyin. Üzerine ceviz içini ve unu ekleyip, ocakta kısık ateşte, bir tel çırpıcı ile karıştırarak kavurun.

 Un kavrulduğunda  (salçanın eridiğinde kum kum olması gibi)  kum kum kabaracaktır ve açık kahverengi bir rengi olacaktır. Kavrulan cevizli una, kaynayan şekerli suyu hızlıca boşaltıp, ateş üstünde tel çırpıcı ile bir-iki kez hızlıca karıştırın ve hemen ateşi kapatın.

 Helvayı ateşten alıp yayvan bir servis tabağına boşaltın. Üzerine kaşıkla şekiller yapabilirsiniz. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
   

AVAKADO-ANANASLI SALATA

Et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz çok lezzetli bir salata tarifidir. Tarifi denemeniz dileğiyle.
   Malzemeler:  
   2 adet avakado  
   2 dilim ananas 
   1 adet yeşil elma 
   2-3 yaprak yeşil veya kırmızı marul 
   4-5 yaprak tere veya roka yaprağı 
   1 adet kuru kırmızı soğan 
   1 çay kaşığı tuz 
   1/2 çay kaşığı toz karabiber 
   1 yemek kaşığı limon suyu 
   3 yemek kaşığı zeytinyağı

   Yapılışı: Kırmızı soğanı jülyen doğrayın. Avakadoların kabuğunu soyup, çekirdeğini çıkarın. Küp şeklinde doğrayın. Yeşil elmanın da kabuğunu soyun. Elma ve ananası küp doğrayın. Marul, roka ve tere yapraklarını doğrayın. Doğranmış malzemeleri derin bir salata kasesine ekleyin. 

Üzerine tuz, karabiber ekleyin. Limon suyu ve zeytinyağını ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Salatanız hazırdır. Afiyet olsun.
Not: Ananas yerine portakal da kullanabilirsiniz. Eğer mayonez kullanmak isterseniz: Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi, 2 yemek kaşığı mayanoz ile bir kasede iyice karıştırıp salatanın üzerine ekleyebilirsiniz.

ELBASAN TAVA

Geleneksel ve lezzetli bir fırında et yemeği tarifidir. Ziyafet sofralarınız için tarifi denemeniz dileğiyle. 
   Malzemeler: 
      1 Kg kuzu incik (kemkli ve iri dilimlenmiş kuzu kol eti) 
      1 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 su bardağı süzme yoğurt 
      2 yumurta 
      3 yemek kaşığı un 
      1 çay kaşığı tuz 
      1 çay kaşığı toz karabiber
      3 yemek kaşığı tereyağı
      1 yemek kaşığı domates salçası 
      1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 

   Yapılışı: Kemikli kuzu etini yıkayıp zeytinyağı ile birlikte düdüklü tencereye yerleştirin, ocakta hafifçe etleri kavurun. 

Üzerine tuz, karabiber ve 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika düdüklü tencerede pişirin. Tencereden etleri bir kevgir ile alıp bir fırın kabına yerleştirin. 

Elbasan tavanın sosu için: Bir kaseye yoğurdu, yumurtaları ve unu ekleyin. Üzerine 1 tutam tuz ekleyin. Pişen etin suyundan 1 su bardağı ekleyin ve karıştırın. 

Fırın kabına yerleştirdiğiniz etlerin üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu ekleyin. Sos etlerin üzerini örtsün.

 Bir tavada tereyağını eritin, eriyen yağa domates salçasını ve kırmızı pul biberi ekleyin. Bu sosuda yoğurtlu sosun üzerine ekleyin.

 Önceden 230 derecede ısıtılmış fırının orta rafında 15 dakika pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.