Bu Blogda Ara

22 Eylül 2017 Cuma

KARA ERİK (MÜRDÜM ERİĞİ) MARMELATI

Kolay ve lezzetli bir marmelat tarifi, kahvaltı sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle. Mürdüm eriği marmelatından, hem demir eksikliği anemisinin tedavisinde, hemde kabızlık sorununun çözümünde yararlanabilirsiniz.
Malzemeler: 1 kg kara erik (mürdüm eriği)
      500 gr toz şeker
      1 su bardağı su

Yapılışı: Eriği bol su ile yıkayın. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. İkiye bölün. Erikleri mutfak terazisinde çekirdeklerini çıkardıktan sonra tarttığınızda, ne kadar erik varsa, onun yarısı kadar toz şeker hazırlayın.Tencereye erikleri ekleyip, üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Erikler yumuşadığında, tenceredeki malzemeyi kefgire boşaltın. Kefgirde elinizle sadece kabukları kalacak şekilde, kefgirden eriği geçirin. Kefgirden geçirdiğiniz eriği, yeniden tencereye alın, üzerine toz şekeri ekleyin, koyulaşana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcakken kavanozlara marmalatı doldurun. Kavanozda soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun.

23 Ağustos 2017 Çarşamba

FIRINDA KUZU KÖFTE KEBAP

Fırında köfte kebap hem çok kolay, hem de çok lezzetli. Kısa sürede hazırlanan bu yemeği seviyorum. Tarifi denemeniz dileğiyle. 3 kişi için;
Malzemeler: 500 gr kuzu kıyma orta yağlı (kuzu etini kasabınıza kıyma makinasında tek sefer çektirin)
     1 çay kaşığı tuz
     1 çay kaşığı karabiber
     1 çay kaşığı kırmızı pul biber
     3 adet domates
     3 adet yeşil biber
     3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Yapılışı: Kıymayı, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi bir kasede 15 dakika iyice yoğurup köfte hamuru haline getirin. Fırın tepsinize  yağlı kağıt yayıp üzerine köfteleri dizin. Yada tahta şişleri ıslatın, elinizide bir kaseden suyla ıslatın ve köfte hamurundan koparıp şişe sarın. Köftelerin arasına 4 dilime böldüğünüz domatesleri ve biberleri dizip 230 derecede 15-20 dakika kadar fırında pişirin. Fırından çıkardığınızda domatesleri bir kesme tahtasına alıp biraz tuz ve kırmızı pul biberle ezin. Ezdiğiniz domatesleri servis tabağına alın. Üzerine pişen köfteleri yerleştirin. Yanlarına biberleri dizin. En üstede maydanoz serpip servis edin. Yada domates ve biberleri, şişlerin yanında sade pilavla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.


10 Ağustos 2017 Perşembe

PAPRİKA SOS




Bu harika sosu, ziyafet sofralarınızda bir başlangıç olarak, ekmekle birlikte sunabilirsiniz. Yada bulgur pilavınızı bu sosla pişirebilir veya makarnanıza ekleyebilirsiniz. Et yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. Harika bir lezzet, ben çok seviyorum. Tütsülenmiş patlıcan ve biberin aroması sosu çok zenginleştiriyor. Umarım sizde tarifi denersiniz.
Malzemeler: 2 kg domates
  2 kg kapya biber
  1 kg bostan patlıcan
  500 gr havuç
  500 gr acı kırmızı-yeşil biber (maraş biberi veya arslanlar köyü biberi)
  6 diş sarımsak
  1/2 demet maydanoz
  1/2 su bardağı zeytinyağı (100 ml)
  1/2 çay bardağı üzüm sirkesi (50 ml)
  2 yemek kaşığı sofra tuzu
  1 tatlı kaşığı tane karabiber
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  Yapılışı: Havucun kabuğunu soyup, mutfak robotunda ince rendeleyin. Acı biberin sapını çıkarın ancak çekirdeğini çıkarmayın ve biberi mutfak robotunda küçük parçalayın. Domateslerin kabuğunu soyun, mutfak robotunda parçalayın, püre haline gelsin. Büyük bir tencereye havucu, domatesi ve acı biberi ekleyip ocakta kaynamaya bırakın.

  Yıkadığınız kapya biber ve patlıcanları közleyin (tütsüleyin). Kapya biberleri közleyip, kapalı bir kapta biraz terlemeye bırakın. Böylece kabukları daha kolay soyulur. Kapya biberlerinde sap ve çekirdeklerini çıkarıp, mutfak robotunda püre haline getirin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun, beyaz iç kısmından suyunun süzülmesi için 5-10 dakika kadar süzgeçte bekletin, Patlıcanlarıda mutfak robotunda püre haline getirin.

  Kaynayan domates, havuç ve biber karışımına, patlıcan ve biber pürelerini ekleyin. Zeytinyağı, sirke, tuz, şeker, karabiberi ekleyin. Sarımsağı ayıklayıp, ezin ve sosa ekleyin. Yarım demet maydanozun yapraklarını, ince kıyın ve sosa ekleyin.

  Sosun kıvamı istediğiniz koyuluğa geldiğinde kavanozlara sıcak doldurun ve kavanozların ağzını hemen sıkıca kapatın. Kavanozları bir mutfak bezine ters çevirin. Sızıntı olup olmadığını anlamak için, kavanozlar soğuyana kadar bu şekilde beklesin. Yarım litrelik, altı tane kavanoz bu malzeme ile doluyor. kullandığınız kavanoz kapaklarının daha önce kullanılmamış olmasına özen gösterin. Böylece aylarca sosunuzu, serin bir yerde saklayabilirsiniz.
  Not: Bu sosu bana defalarca hediye eden ve tarifi öğrendiğim arkadaşım Neriman Yörükoğlu'na teşekkür ederim. Harika bir paprika sosu Nerimancığım, bu sos mutfağımın vazgeçilmezlerinden oldu. Bu sosla hem ziyafet sosraları başlangıcı aperatifleri hazırlıyorum hemde makarna ve pilavlar pişiriyorum.

27 Temmuz 2017 Perşembe

BİBERLİ PEYNİR

Biberli peynir, ziyafet sofralarınızda başlangıçta servis edeceğiniz bir iştah açıcı. Yapımı çok kolay ve lezzetli bir aperatif. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 250 gr acı yeşil-kırmızı biber (Maraş biberi, Arslanlar Köyü biberi)
500 gr tatlı lor peyniri
500 gr çökelek peyniri
1 yemek kaşığı tuz (sofra tuzu) 
Üzerine: 2 yemek kaşığı yoğurt suyu

Yapılışı: Acı biberi mutlaka elinize eldiven giyerek yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberin et kısmını mutfak robotunda minik parçalayın.

Derin bir kasede biberi, peynirleri ve tuzu yoğurun. 1 litrelik bir kavanoza elinizle bastırarak doldurun. Aralarında hava kalmasın. Kavanozu  ağzına kadar doldurduktan sonra en üste yoğurdun suyunu ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın. 10 gün sonra peyniriniz hazır olacaktır.

Yiyeceğiniz zaman servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı ekleyerek servis yapın. Kavanozu her açtığınızda üzerine yoğurt suyu 1-2 kaşık ekleyin. Böylece peyniriniz hep yumuşak kalır. Afiyet olsun.

26 Temmuz 2017 Çarşamba

PAÇANGA BÖREĞİ


Paçanga böreği, ziyafet sofraları için hem lezzetli, hem de kolay bir börek. Akşam sofranızda ara sıcak olarak servis edebilirsiniz. Böreğin malzemesinde evde yaptığım pastırmayı kullanıyorum. Pastırma tarifi de kış hazırlıkları bölümünde mevcut. Tarifi denemeniz dileğiyle. 12 börek için;
Malzemeler: 3 adet hazır yufka (4 üçgene bölün)
   12 dilim pastırma
   12 dilim kaşar peyniri (cheddar peyniri)
   2 adet kapya biber
   2 domates
Kızartmak için: 1/2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Kapya biberlerin çekirdek ve sapını atıp, küp doğrayın. Tavada az bir zeytinyağında hafifçe kavurun.

Yufkaları mutfak tezgahına yayıp, dört adet üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kısmına pastırma dilimini bir kaç parçaya bölerek yerleştirin. Üzerine kaşar peyniri bir dilim yerleştirin. Üzerine hafif kavrulmuş kapya biberini ve ince domates dilimleri yerleştirin. Üçgenin geniş kenarından uç kısımlarını içe kıvırıp rulo şeklinde sarın. Sigara böreği gibi sıkı sarmayın, biraz gevşek olsun. Rulonun uç kısmının açılmaması için uç kısma bir kaç damla su sürebilirsiniz.


Böreklerinizi bu şekilde hazırladıktan sonra tavada kızgın yağda altın rengi kızartın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Not: Böreği fırında da pişirebilirsiniz. Paçanga böreğini yufkayı şerit şeklinde kesip muska şeklinde sarabilirsiniz. Üzerine tereyağı sürüp, yağlı kağıtlı fırın tepsisinde önceden ısınmış fırında 180 derecede kızarana kadar fırında da pişirebilirsiniz. Bu şekilde de çıtır çıtır ve hafif bir börek oluyor.

FIRINDA ETLİ BİBER DOLMASI

Etli biber dolmasını bol sarımsak ve nane ile kapatarak hazırlıyorum. Fırında karamelize ettikten sonra çok lezzetli oluyor. Denemenizi dilerim.
Malzemeler: 500 gr dolmalık ince kabuklu, küçük biber
İç malzemesi: 250 gr dana kıyma
        1 yemek kaşığı pirinç
        1 yemek kaşığı bulgur
        1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
        2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
        1 adet orta boy domates (küp doğranmış)
        1 yemek kaşığı domates salçası
        1 çay kaşığı tuz, çekilmiş tane karabiber ve kırmı pul biber
Üzerine: 1 yemek kaşığı toz kuru nane
        2-3 diş sarımsak ezilmiş
Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası
        1 çay kaşığı tuz
        4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Dolmalık biberlerin sap kısmını ve içini çıkarıp, temizleyin. İç malzemesinin hazırlanması: Pirinç ve bulguru bir kapta yıkayın ve biraz sulu bırakın. Üzerine kuru soğanı minik küp doğrayın. Kıymayı, salçayı, tuzu, karabiber, pul biber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip. İç malzemesini yoğurun.

Dolmalık biberlerin içini, iç malzemesi ile doldurun. Biberleri ağzına kadar doldurmayın. 2/3 ünü doldurun. Pirinç ve bulgur pişerken şişecektir. Kuru nane ve sarımsağı küçük bir kasede elinizle karıştırın. Birer küçük parça naneli sarımsağı, biberlerin içinde ki iç malzemesinin üstüne sürün. Kapaklı bir fırın kabının tabanına kalan zeytinyağını ekleyin. Biberleri, fırın kabına, ağız kısımları, üste gelecek şekilde yanyana dizin. Bir kasede 1 yemek kaşığı domates salçasını suyla ezin, tuzu ekleyin. Biberlerin arasından bu salçalı suyu fırın kabına ekleyin. Biberlerin yüksekliğinin yarısına kadar fırın kabına su ekleyin. Fırın kabının kapağını kapatın.

220 derecede fırında 15 dakika, fırın kabının kapağı kapalı pişirin. Sonra bir 10 dakika kapağı açık pişirin. Biberlerin ağız kısmı hafif karamelize olduğunda kabı fırından çıkarın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Yemeği sıcak servis edin. Afiyet olsun.

6 Temmuz 2017 Perşembe

TAVUK KÖFTESİ


Harika bir lezzet ve yapımı çok kolay. Tarifi denemenizi dilerim. 15 köfte çıkıyor.
Malzemeler: 1 tavuğun göğüs eti (bütün tavuğu haşlayıp, göğüs etini alın, et suyundan ise 2 su bardağı kullanmak için ayırın.)
     2 yemek kaşığı tereyağı
     2yemek kaşığı un
     1 tatlı kaşığı hindistancevizi rendelenmiş
     1 çay kaşığı tuz
     1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Kızartmak için: 1 su bardağı galeta unu
     2 yumurta
     1/2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı: Haşlanmış tavuk etini, bir çatal yardımıyla didikleyin ve bıçakla bezelye büyüklüğünde doğrayın. Tavuk etine tuz ve karabiberi ekleyin.


    Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyip, hafifçe pembeleştirin. Una yavaş yavaş, 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve bir el çırpıcısı ile karıştırın. Bir, iki taşım kaynadığında hindistancevizi rendesini ve tavuk etini ekleyin ve köfte harcını ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
    Bir tabakta 2 yumurtayı, bir tutam tuzla çırpın.

    Elinize, köfte harcından bir yumurta büyüklüğünde alın. Galeta ununa bulayın. Elinizde üzerine bastırarak, köfteye yassı bir şekil verin. Çırpılmış yumurtaya köfteyi batırın. Tavada kızgın yağda, köftelerin her iki yüzünü altın rengi kızartın. Afiyet olsun.
Not: Ben organik bütün tavuk alıp, düdüklü tencerede haşlıyorum. Göğüs etini köfte için kullanıyorum. Tavuğun suyu böylece daha yağlı olduğu için, köfte de lezzetli oluyor. Tavuğun kalan suyunu ve etlerini başka yemekler için kullanabilirsiniz.

14 Haziran 2017 Çarşamba

KATMER


Hazır yufka ile hazırlanan bu katmer tarifi, hem kolay,hem de çok lezzetli. Kaymak yerine krema kullanılarak hazırlanan bu tarifi siz, kaymakla da yapabilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle. Malzemeler: 1 adet hazır yufka
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 yemek kaşığı antep fıstığı (öğütülmüş) 
    2 yemek kaşığı toz şeker
    100 ml krema
Yapılışı: Yayvan bir tavada tereyağını eritin.
  Kremayı, bir kasede el çırpıcısı ile çırpın, köpürerek biraz koyulaşacaktır.

  2 yemek kaşığı antep fıstığını, 2 yemek kaşığı toz şekerle bir kasede karıştırın.
  Mutfak tezgahına yufkayı yayın. Kenarlarını keserek, büyük bir kare çıkarın. Bu kareyi de 4 küçük kareye fotoğraftaki gibi kesin.

Yufkanın üzerine tatlı kaşığı ile erimiş tereyağından damlatarak gezdirin. Karelerin ortasına, yufkanın kenarından kestiğiniz parçalardan koyun.Koyulaşan kremadan yufkanın üzerine gezdirerek damlatın. Üzerine şekerli antep fıtığından serpin. Yufkaları fotoğraftaki gibi (mektup zarfı şeklinde) katlayın. Küçük bir kare şeklinde olacaktır.

Tereyağını erittiğiniz tavayı ateşe yerleştirip, yağlı tavada, katmerlerin her iki yüzünü kızartın. Kızarmış katmerleri servis tabağına alın. Üzerine krema gezdirin. Antep fıstığı serpin. Katmer sıcak servis edilen bir tatlıdır. Akşam yemeğinin üzerine servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

13 Haziran 2017 Salı

FIRINDA ELMA DİLİM BAHARATLI PATATES



Dışı çıtır, içi yumuşak harika bir lezzet. Et yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz bir garnitür. Bu kolay tarife mutfağınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4-5 adet ince kabuklu iri sarı patates
Sos malzemesi: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
     2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
     1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
     1 tatlı kaşığı kuru kekik
     1 çay kaşığı tuz
     1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
Yapılışı: Patatesleri yıkayın. Elma dilimi şeklinde dilimleyin. Bir kasede sos malzemesini karıştırın.

Patatesin üzerine sosu ekleyip, elinizle karıştırın, papateslerin her yeri soslansın. Yağlı kağıt serilmiş geniş bir fırın kabına, patatesleri tek sıra dizin. 220 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Patatesler kızardığında fırından çıkarıp, sıcak servis edin. Afiyet olsun.

HAZIR YUFKA İLE LAHMACUN



Evde lahmacun hazırlamak çok kolay ve lezzetli. Çıtır çıtır bir tad. Bu kolay tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 2 adet hazır yufka
2-3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 kahve fincanı su
İç malzemesi: 250 gr kıyma
3-5 sap maydanoz (ince doğranmış)
1 adet kuru soğan (rondoda parçalayın)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz, kimyon ve çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine 1 yufka yerleştirin. Erimiş tereyağı ile 1 kahve fincanı suyu bir kasede karıştırın. Bu sostan 2-3 yemek kaşığı yufkanın üzerine serpin. Diğer yufkayı, bu yufkanın üzerine yerleştirin. İç malzemesini bir kasede karıştırıp, köfte hamuru haline getirin. Bu köfte hamurunu elinizle fırın kabındaki yufkanın üzerine, ince bir tabaka halinde yerleştirin. Kasede kalan tereyağlı suyu en üste serpin. Önceden ısınmış fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin. Servis ederken, yanında limon dilimleri, kırmızı pul biber ve roka iyi olur. Afiyet olsun.

Not: Bir diğer servis önerisi: İsterseniz fırından çıkarıp, lahmacunu hemen rulo yapın. Dilimleyin, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Üzerine, tereyağında kırmızı pul biber kızdırıp, gezdirin.

12 Haziran 2017 Pazartesi

PEYNİRLİ KEK


Beyaz peynirle hazırlanan lezzetli bir kek tarifi, denemeniz dileğiyle. Peynirin tuzundan dolayı, tuzlu bir kek diyebiliriz. 
Malzemeler: 3 yumurta
    1 su bardağı erimiş tereyağı
    2 su bardağı rendelenmiş beyaz inek peyniri
    2 su bardağı yoğurt
    2 su bardağı un
    5-6 sap maydanoz ve dereotu (ince doğranmış)
   10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)


Yapılışı: 3 yumurtayı bir kasede çırpın. Erimiş tereyağını ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Peyniri, dereotunu ve maydanozu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin.


Diğer kekler gibi akışkan bir hamur değil. Yağlanmış kek kalıbına kek harcını ekleyin. 180 derece önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kek piştikten sonra kek kalıbında 5 dakika bekletip, servis tabağına ters çevirin. Afiyet olsun.

KİŞNİŞLİ YOĞURT SOS


Kişnişli yoğurt sosu, sebze yemeklerinin ve et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt
1 salatalık
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber, kimyon, kuru kekik
1 çay kaşığı kuru kişniş veya 1 tatlı kaşığı taze kişniş yaprağı ince doğranmış
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: 1 su bardağı yoğurdu bir kasede çırpın. Salatalığın kabuğunu soymayın. Uzunlamasına ikiye bölün. Bir tatlı kaşığı ile içinin çekirdek kısmını kazıyıp, atın. Böylece yoğurdunuz sulanmaz. Salatalığı ince doğrayıp, yoğurda ekleyin. Sarımsağın kabuğunu soyup ezin. Sarımsağı, tuzu, kırmızı biberi, kiyon, kekik ve kişnişi yoğurda ekleyip, kaşıkla karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirin.

Sosunuz servise hazır, afiyet olsun.

11 Haziran 2017 Pazar

DAMAT MANTISI



Seferihisar'a bağlı Sığacık Kadın Pazarından aldığım bir tür ev eriştesi ile hazırlanan bu yemeği, paylaşmak istedim. Kim bilir, belki yolunuz Sığacık'a düşer ve sizde alır, hazırlarsınız. Hazırlanan erişte; İtalyan Tagliatelle makarnasına benzer, sizde tagliatelle makarnası ile tarifi hazırlayabilirsiniz. Tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: Erişte (damat mantısı veya tagliatelle)
      1,5-2 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
      750gr haşlanmış tavuk veya hindi eti
      1 çay kaşığı tuz ve çekilmiş tane karabiber
Yoğurtlu sos: 2 su bardağı yoğurt
      1 diş ezilmiş sarımsak
      1 tutam tuz
Tereyağlı sos: 3-4 yemek kaşığı tereyağı
      1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzerine: 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Yapılışı: Erişteyi fırın kabına dizin. Üzerine haşlanmış tavuk etini yayın. Eriştenin tepsideki seviyesinin yarısına kadar, sıcak tavuk suyunu ekleyin.

Fırın kabının üzerini folyo veya kabın kapağı ile kapatıp, 200 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Erişte eklenen suyun tamamını çeksin. Piştiğini kontrol edip, yemeği fırından çıkarın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin. Tereyağını ateşte kızdırın, kırmızı pul biberi ekleyin. Biberli sosu, yoğurdun üzerine kaşıkla gezdirerek dökün. Ceviz içini serpin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

24 Mayıs 2017 Çarşamba

ÇİLEKLİ ROKA SALATASI


Tatlı, nefis bir salata tarifi, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Denemenizi dilerim. Malzemeler: 1 demet roka
    4-5 çilek
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı balsamik sirke

Yapılışı: Ayıklayıp yıkadığınız rokayı, irice elinizle doğrayın. Çilekleri yıkayıp dilimleyin. roka ve çileği servis tabağına alıp karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve balsamic sirke ekleyin. Afiyet olsun.

16 Mayıs 2017 Salı

GÜL REÇELİ


Pembe güller güzel kokuları ile sofralarımızla buluşsun. Ben, gül reçelini çok severim. Bu lezzetli ve kolay tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 15-20 pembe gül
     Toz şeker
     1/2 limon suyu

Yapılışı: Gülleri saplarından önce ters sonrada dik tutarak muslukta akan suyun altında yıkayın. sonrasında pembe yaprakları, avucunuzla yukarı doğru avuçlayarak çekin. Böylece kolay bir şekilde yıkanmış ve ayıklanmış olacaktır. Yıkanmış yaprakları, reçeli pişireceğiniz tencereye alın. Elinizle yaprakların üzerine bastırın.

Üzerlerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. 15-20 dakika gül yapraklarını kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Evyenin üzerinde güllü su, soğusun. Soğuduğunda kaç litre güllü su olduğunu ölçün. 1 litre güllü suya, 1 Kg toz şeker ekleyin. Tencereyi kısık ateşe yerleştirin.

Reçeliniz istediğiniz koyu kıvama gelene kadar, kısık ateşte pişirin. Pişerken reçeli karıştırmayın. Şeker kendiliğinden yavaş yavaş erisin. Koyu kıvam olduğunda tencereye limon suyunu ekleyin. Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun. Kavanozda soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun. 

KARADUT REÇELİ


 Karadut reçelini hem kahvaltıda yiyebilirsiniz, hem de ziyafet sofralarınızda tatlı lor peynirinin üzerine ekleyerek servis edebilirsiniz. Bu lezzetli reçele sofralarınızda yer vermenizi dilerim. Malzemeler: 1 Kg karadut
     500 gr toz şeker
     1/2 limonun suyu

Yapılışı: Karadutu eğer kendiniz ağaçtan topladıysanız ve üzerinde toz yok ise yıkamayın. Tozlu ise hafifçe taneleri zedelemeden yıkayın. Saplarını isteğe bağlı makasla kesebilirsiniz. Reçeli pişireceğiniz tencereye bir sıra karadut üzerine biraz toz şeker, tekrar üzerine dut ve şeker olarak sıralayın. Tencereyi bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, karadut iyice suyunu bırakmış ve şeker bir miktar erimiş olacaktır. Tencereyi kısık ateşe, yerleştirin. Reçeli hiç karıştırmayın. Şeker kısık ateşte kendiliğinden erisin. Reçel istediğiniz koyu kıvama ulaştığında limon suyunu ekleyin. Reçeli sıcak olarak kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzı açık, reçel soğusun. Soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun.
Not: Karadutun kendisi tatlı olduğu için, şekeri diğer reçellerdeki 1/1 veya 1'e 1,5 ölçüsünde şekeri eklemiyorum. Reçeli daha koyu kıvamda ve daha tatlı isterseniz 1 kg duta, 750 gr şeker ekleyin.