29 Aralık 2017 Cuma

ATOM

Bu mezeyi çok seviyorum. Hepsini yiyebilirim :) Ziyafet sofralarınızda tarifi denemeniz dileğiyle.
 Malzemeler: 6-7 adet kuru kırmızı acı biber
     3 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı kırmızı pul biber
     500 gr süzme yoğurt veya yanık sütle yapılmış taze ev yoğurdu

Yapılışı: Süzme yoğurdu el çırpıcısı ile çırpın. Pürüzsüz olsun. Yayık bir tabağa yerleştirin. Bir kasede kuru biberleri 5-6 parçaya bölün, üzerine kaynar su ekleyin, yumuşasın.

Bir tavaya tereyağını ekleyip, eritin. Eriyen tereyağına, suyunu süzdüğünüz biberleri ve 2 tutam kırmızı biberi ekleyin.


Yağ eriyip köpürdüğünde, kızgın yağı ve biberleri yoğurdun üzerine dökün. Servis edeceğiniz zaman bu mezeyi hazırlayın. Sıcak servis edildiğinde lezzetli olur. Afiyet olsun.

Not: Süzme yoğurt yerine yanık sütle mayalanmış taze ev yoğurdu ile hazırlandığında daha lezzetli oluyor. Tereyağı olarak da manda tereyağı bulabilirseniz, çok lezzetli olur ;)

28 Aralık 2017 Perşembe

YENİ YIL HİNDİSİ

Herkese iyi bir yıl diliyorum, yeni yıl kalbinizden geçen tüm güzellikleri size getirsin. Oldukça kolay ve lezzetli olan Yeni yıl hindisi tarifini, denemenizi dilerim. Her yeni yılda ev partisi için pişirdiğim bir tarif. Fakat yeni yılda, başka telaşlarla, fotoğraf çekmeyi unutuyorum :) Güvenle deneyebilirsiniz.
Malzemeler: 1 orta boy hindi (4-4,5 kg)
       5 yemek kaşığı zeytinyağı
       2 yemek kaşığı limon suyu
       1 yemek kaşığı bal
       1 yemek kaşığı domates salçası
       2-3 diş sarımsak ezilmiş
       1 tatlı kaşığı tuz
       1 tatlı kaşığı zerdeçal (veya köri)
       1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
       1 tatlı kaşığı kekik
Üzerine sürmek için tereyağı (2 yemek kaşığı)
Yapılışı: Hindiyi yıkayıp kurulayın. Diğer malzemenin hepsini bir kasede karıştırın. Bu malzemeyle hindinin dışını ovun. 1 gece buzdolabında bekletin. Yeni yıl günü, hindiyi fırın kabına yerleştirin. Ayaklarını mutfak ipi ile bağlayın. Fırın kabına 3-4 su bardağı su ekleyin. Fırın kabının kapağını kapatın. Fırında 230 derecede 2 saat pişirin. 2 saatin sonunda hindinin üzerinde ki fırın kabının kapağını açın. Üzerine terayağı sürün. 30 dakika daha fırında pişirin. İyice kızardıktan sonra fırından çıkarın. İçini, kestaneli pilav veya iç pilav ile doldurup yada servis sırasında yanına ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Not: İsterseniz hindiyi fırın poşeti içinde su koymadan da pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda hindiyi önceden 2 saat haşlayıp sonrada yukarıda ki sosu sürmelisiniz. Yine 230 derecede hindi kızarıncaya kadar pişirin.
            

20 Aralık 2017 Çarşamba

FIRINDA KIZARMIŞ BILDIRCIN


Çok lezzetli ve kolay bir tarif, ziyafet sofralarınız için denemenizi dilerim. Bıldırcın eti küçük bir et, fırında kızartılma süresine çok dikkat etmek gerekiyor. Aynı şekilde tavada kızartırken de, kızartılma süresi önemli, aksi takdirde et kuruyor. Bu sorunu aşmak için ceviz içi kullanıyorum.
Malzemeler: 4 adet ayıklanmış, yıkanmış bıldırcın
Sos için: 1 yemek kaşığı tereyağı oda sıcaklığında
      1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
      1 çay kaşığı toz zerdeçal
      1 tatlı kaşığı kuru veya taze kekik yaprağı
      1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber ve kırmızı pul biber
      1/2 çay kaşığı tuz
Üzerine: 6-7 tane ceviz içi

Yapılışı: Tüyleri temizlenmiş, içi boşaltılmış ve yıkanmış bıldırcınları bir tabağa yerleştirip mikrodalga fırında yaklaşık 500 gr için 6 dakika pişirin. (Eğer mikrodalga fırın kullanmıyorsanız düdüklü tencerede 10 dakika üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.) Sos malzemesini bir kasede karıştırın.



Mikrodalga fırından çıkardığınız bıldırcınların derisine bu sosu sürün. Fırın poşetinin içine 1 çay kaşığı un ekleyip, poşeti sallayın, içi unlansın. Soslanan bıldırcınları, unlanmış poşete yerleştirin. Fırın tepsise yerleştirin. Fırın poşetinin içine bıldırcınların üzerine birer tane ceviz içi yerleştirin. Fırın poşetinin ağzını bağlayın ve poşeti bir kaç yerinden delin. 200 dereceye ayarlanmış fırında bıldırcınların üzerindeki ceviz kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika kadar sürebilir.  Fırndan çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Afiyet olsun.


18 Aralık 2017 Pazartesi

LABNE PEYNİRLİ BİBER-PATLICAN

Labne peyniri ile hazırlanan nefis bir meze tarifi. Ziyafet sofralarınız için tarifi denemeniz dilerim. Yazın közlenmiş (tütsülenmiş) patlıcan ve kapya biberle hazırlayacağınız bu tarifi, kış mevsiminde ise konserve közlenmiş patlıcan ve biberle hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler: 400 gr labne peyniri
  1 su bardağı közlenmiş ve doğranmış patlıcan
  1 su bardağı közlenmiş ve doğranmış kapya biberi
  2 yemek kaşığı mayonez
  1 diş ezilmiş sarımsak
  2-3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
  1/2 çay kaşığı tuz



Yapılışı: Malzemelerin hepsini bir kasede karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerini kırmızı pulbiber ve çörek otu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

29 Kasım 2017 Çarşamba

MUZLU BADEMLİ KEK

Çok lezzetli bir kek, çay saatleriniz için tarifi denemenizi dilerim. Evde, olgunlaşmış muzlarınız ile hazırlayacağınız bu keki, isterseniz badem yerine fındık, ceviz veya nutella ile de hazırlayabilirsiniz. Ben, bademin çıtır lezzetini, bu keke çok yakıştırıyorum.
Malzemeler: 3 adet muz (kabuğunu soyup, ezin)
    2 yumurta
    1,5 su bardağı toz şeker
    175 ml süt (1 su bardağından 1 parmak az)
    1/2 su bardağı sıvı yağ veya erimiş tereyağı
    1 yemek kaşığı limon suyu
    2 su bardağı un
    1/2 çay kaşığı karbonat
    1/2 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı toz tarçın
    1 paket hamur kabartma tozu (10 gr)
    1/2 su bardağı file badem

Yapılışı: Kabuğu soyulmuş muzları bir tabakta ezin, üzerine file bademi ve toz tarçını ekleyin. Bir kasede yumurta ve toz şekeri karıştırın. Sütü, yağı, limon suyunu, karbonatı ekleyin, karıştırın.Üzerine unu, hamur kabartma tozunu ekleyin. Unu karıştırmadan, unun üzerine tabaktaki muz ve badem karışımını ekleyin. Hepsini birlikte el çırpıcısı ile karıştırın.


Yağlanmış kek kalıbına, kek hamurunu ekleyin. Önceden 170 derecede ısınmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Kekin piştiğini bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Kürdana hamur bulaşmıyorsa kekiniz pişmiştir. Fırından çıkardığınız keki, kabında 5 dakika bekletin, soğusun. Soğuyan keki servis tabağına ters çevirip, dilimleyin. Afiyet olsun.

23 Kasım 2017 Perşembe

FIRINDA LİMONLU TAVUK

Oldukça lezzetli bir tarif. Hazırladığım bu yemeği patates püresinin üzerine yerleştirerek servis ediyorum. Ziyafet sofraları için hoş bir sunum oluyor. Tavuk eti veya hindi eti ile hazırlayabilirsiniz. Malzemeler: 2 adet tavuk göğsü her birini enine 4 dilime bölün. Dilimlerinizin kalınlığı, yaklaşık 1 cm.i geçmesin.
Bulamak için:4 yemek kaşığı galeta unu
       3 yemek kaşığı  rendelenmiş parmesan peyniri (veya kaşar peyniri)
       2 yemek kaşığı un
       1 limonun rendelenmiş kabuğu
       2 diş ezilmiş sarımsak
       1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
       1 çay kaşığı tuz
       1/2 çay kaşığı karabiber
       1 adet yumurta
       1/2 limonun suyu
Garnitür: 10 adet çeri domates ( 2'ye bölünmüş)
       10-12 adet taze kuşkonmaz
       1 çay kaşığı tuz
       1/2 çay kaşığı karabiber
       3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
       2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (veya kaşar peyniri)
       1 yemek kaşığı maydanoz

Yapılışı: Yumurta ve limon suyu dışında diğer bulamak için verilen malzemeyi, bir kasede karıştırın. Tavuk dilimlerine tuz ve karabiber serpin. Yumurtaya batırın ve kasedeki bu karışıma bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabının ortasına yan yana tavukları dizin.


Önceden 230 derecede ısınmış fırında 10-15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın. Tavukların diğer yüzlerini çevirin. Sadece tavukların üzerine limon suyunu gezdirin. Tavukların bir yanına fırın tepsisine kuşkonmazları dizin. Diğer yanına da çeri domatesleri dizin.
Sadece kuşkonmaz ve domateslerin üzerine tuz ve karabiber serpin, zeytinyağı gezdirin, maydanoz serpin ve de parmesan peyniri serpin. Tepsiyi yeniden, 230 derecede fırında 10-15 dakika pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Not: Ben bu tarifi ince dilimlenmiş hindi göğüs eti ile de hazırlıyorum. Fotoğraflar hindi eti ile yaptığım yemeğe ait.

22 Eylül 2017 Cuma

KARA ERİK (MÜRDÜM ERİĞİ) MARMELATI

Kolay ve lezzetli bir marmelat tarifi, kahvaltı sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle. Mürdüm eriği marmelatından, hem demir eksikliği anemisinin tedavisinde, hemde kabızlık sorununun çözümünde yararlanabilirsiniz.
Malzemeler: 1 kg kara erik (mürdüm eriği)
      500 gr toz şeker
      1 su bardağı su

Yapılışı: Eriği bol su ile yıkayın. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. İkiye bölün. Erikleri mutfak terazisinde çekirdeklerini çıkardıktan sonra tarttığınızda, ne kadar erik varsa, onun yarısı kadar toz şeker hazırlayın.Tencereye erikleri ekleyip, üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Erikler yumuşadığında, tenceredeki malzemeyi kefgire boşaltın. Kefgirde elinizle sadece kabukları kalacak şekilde, kefgirden eriği geçirin. Kefgirden geçirdiğiniz eriği, yeniden tencereye alın, üzerine toz şekeri ekleyin, koyulaşana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcakken kavanozlara marmalatı doldurun. Kavanozda soğuduktan sonra kapağını kapatın. Afiyet olsun.

23 Ağustos 2017 Çarşamba

FIRINDA KUZU KÖFTE KEBAP

Fırında köfte kebap hem çok kolay, hem de çok lezzetli. Kısa sürede hazırlanan bu yemeği seviyorum. Tarifi denemeniz dileğiyle. 3 kişi için;
Malzemeler: 500 gr kuzu kıyma orta yağlı (kuzu etini kasabınıza kıyma makinasında tek sefer çektirin)
     1 çay kaşığı tuz
     1 çay kaşığı karabiber
     1 çay kaşığı kırmızı pul biber
     3 adet domates
     3 adet yeşil biber
     3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Yapılışı: Kıymayı, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi bir kasede 15 dakika iyice yoğurup köfte hamuru haline getirin. Fırın tepsinize  yağlı kağıt yayıp üzerine köfteleri dizin. Yada tahta şişleri ıslatın, elinizide bir kaseden suyla ıslatın ve köfte hamurundan koparıp şişe sarın. Köftelerin arasına 4 dilime böldüğünüz domatesleri ve biberleri dizip 230 derecede 15-20 dakika kadar fırında pişirin. Fırından çıkardığınızda domatesleri bir kesme tahtasına alıp biraz tuz ve kırmızı pul biberle ezin. Ezdiğiniz domatesleri servis tabağına alın. Üzerine pişen köfteleri yerleştirin. Yanlarına biberleri dizin. En üstede maydanoz serpip servis edin. Yada domates ve biberleri, şişlerin yanında sade pilavla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.


10 Ağustos 2017 Perşembe

LUTENİTSA ( PAPRİKA SOS)




Bulgaristan'a özgü bu harika sosu, ziyafet sofralarınızda bir başlangıç olarak, ekmekle birlikte sunabilirsiniz. Yada bulgur pilavınızı bu sosla pişirebilir veya makarnanıza ekleyebilirsiniz. Et yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. Harika bir lezzet, ben çok seviyorum. Tütsülenmiş patlıcan ve biberin aroması sosu çok zenginleştiriyor. Umarım sizde tarifi denersiniz.
Malzemeler: 2 kg domates
  2 kg kapya biber
  1 kg bostan patlıcan
  500 gr havuç
  500 gr acı kırmızı-yeşil biber (maraş biberi veya arslanlar köyü biberi)
  6 diş sarımsak
  1/2 demet maydanoz
  1/2 su bardağı zeytinyağı (100 ml)
  1/2 çay bardağı üzüm sirkesi (50 ml)
  2 yemek kaşığı sofra tuzu
  1 tatlı kaşığı tane karabiber
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  Yapılışı: Havucun kabuğunu soyup, mutfak robotunda ince rendeleyin. Acı biberin sapını çıkarın ancak çekirdeğini çıkarmayın ve biberi mutfak robotunda küçük parçalayın. Domateslerin kabuğunu soyun, mutfak robotunda parçalayın, püre haline gelsin. Büyük bir tencereye havucu, domatesi ve acı biberi ekleyip ocakta kaynamaya bırakın.

  Yıkadığınız kapya biber ve patlıcanları közleyin (tütsüleyin). Kapya biberleri közleyip, kapalı bir kapta biraz terlemeye bırakın. Böylece kabukları daha kolay soyulur. Kapya biberlerinde sap ve çekirdeklerini çıkarıp, mutfak robotunda püre haline getirin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun, beyaz iç kısmından suyunun süzülmesi için 5-10 dakika kadar süzgeçte bekletin, Patlıcanlarıda mutfak robotunda püre haline getirin.

  Kaynayan domates, havuç ve biber karışımına, patlıcan ve biber pürelerini ekleyin. Zeytinyağı, sirke, tuz, şeker, karabiberi ekleyin. Sarımsağı ayıklayıp, ezin ve sosa ekleyin. Yarım demet maydanozun yapraklarını, ince kıyın ve sosa ekleyin.

  Sosun kıvamı istediğiniz koyuluğa geldiğinde kavanozlara sıcak doldurun ve kavanozların ağzını hemen sıkıca kapatın. Kavanozları bir mutfak bezine ters çevirin. Sızıntı olup olmadığını anlamak için, kavanozlar soğuyana kadar bu şekilde beklesin. Yarım litrelik, altı tane kavanoz bu malzeme ile doluyor. kullandığınız kavanoz kapaklarının daha önce kullanılmamış olmasına özen gösterin. Böylece aylarca sosunuzu, serin bir yerde saklayabilirsiniz.
  Not: Bu sosu bana defalarca hediye eden ve tarifi öğrendiğim arkadaşım Neriman Yörükoğlu'na teşekkür ederim. Harika bir paprika sosu Nerimancığım, bu sos mutfağımın vazgeçilmezlerinden oldu. Bu sosla hem ziyafet sosraları başlangıcı aperatifleri hazırlıyorum hemde makarna ve pilavlar pişiriyorum.

27 Temmuz 2017 Perşembe

BİBERLİ PEYNİR

Biberli peynir, ziyafet sofralarınızda başlangıçta servis edeceğiniz bir iştah açıcı. Yapımı çok kolay ve lezzetli bir aperatif. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 250 gr acı yeşil-kırmızı biber (Maraş biberi, Arslanlar Köyü biberi)
500 gr tatlı lor peyniri
500 gr çökelek peyniri
1 yemek kaşığı tuz (sofra tuzu) 
Üzerine: 2 yemek kaşığı yoğurt suyu

Yapılışı: Acı biberi mutlaka elinize eldiven giyerek yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberin et kısmını mutfak robotunda minik parçalayın.

Derin bir kasede biberi, peynirleri ve tuzu yoğurun. 1 litrelik bir kavanoza elinizle bastırarak doldurun. Aralarında hava kalmasın. Kavanozu  ağzına kadar doldurduktan sonra en üste yoğurdun suyunu ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın. 10 gün sonra peyniriniz hazır olacaktır.

Yiyeceğiniz zaman servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı ekleyerek servis yapın. Kavanozu her açtığınızda üzerine yoğurt suyu 1-2 kaşık ekleyin. Böylece peyniriniz hep yumuşak kalır. Afiyet olsun.

26 Temmuz 2017 Çarşamba

PAÇANGA BÖREĞİ


Paçanga böreği, ziyafet sofraları için hem lezzetli, hem de kolay bir börek. Akşam sofranızda ara sıcak olarak servis edebilirsiniz. Böreğin malzemesinde evde yaptığım pastırmayı kullanıyorum. Pastırma tarifi de kış hazırlıkları bölümünde mevcut. Tarifi denemeniz dileğiyle. 12 börek için;
Malzemeler: 3 adet hazır yufka (4 üçgene bölün)
   12 dilim pastırma
   12 dilim kaşar peyniri (cheddar peyniri)
   2 adet kapya biber
   2 domates
Kızartmak için: 1/2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Kapya biberlerin çekirdek ve sapını atıp, küp doğrayın. Tavada az bir zeytinyağında hafifçe kavurun.

Yufkaları mutfak tezgahına yayıp, dört adet üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kısmına pastırma dilimini bir kaç parçaya bölerek yerleştirin. Üzerine kaşar peyniri bir dilim yerleştirin. Üzerine hafif kavrulmuş kapya biberini ve ince domates dilimleri yerleştirin. Üçgenin geniş kenarından uç kısımlarını içe kıvırıp rulo şeklinde sarın. Sigara böreği gibi sıkı sarmayın, biraz gevşek olsun. Rulonun uç kısmının açılmaması için uç kısma bir kaç damla su sürebilirsiniz.


Böreklerinizi bu şekilde hazırladıktan sonra tavada kızgın yağda altın rengi kızartın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Not: Böreği fırında da pişirebilirsiniz. Paçanga böreğini yufkayı şerit şeklinde kesip muska şeklinde sarabilirsiniz. Üzerine tereyağı sürüp, yağlı kağıtlı fırın tepsisinde önceden ısınmış fırında 180 derecede kızarana kadar fırında da pişirebilirsiniz. Bu şekilde de çıtır çıtır ve hafif bir börek oluyor.

FIRINDA ETLİ BİBER DOLMASI

Etli biber dolmasını bol sarımsak ve nane ile kapatarak hazırlıyorum. Fırında karamelize ettikten sonra çok lezzetli oluyor. Denemenizi dilerim.
Malzemeler: 500 gr dolmalık ince kabuklu, küçük biber
İç malzemesi: 250 gr dana kıyma
        1 yemek kaşığı pirinç
        1 yemek kaşığı bulgur
        1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
        2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
        1 adet orta boy domates (küp doğranmış)
        1 yemek kaşığı domates salçası
        1 çay kaşığı tuz, çekilmiş tane karabiber ve kırmı pul biber
Üzerine: 1 yemek kaşığı toz kuru nane
        2-3 diş sarımsak ezilmiş
Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası
        1 çay kaşığı tuz
        4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Dolmalık biberlerin sap kısmını ve içini çıkarıp, temizleyin. İç malzemesinin hazırlanması: Pirinç ve bulguru bir kapta yıkayın ve biraz sulu bırakın. Üzerine kuru soğanı minik küp doğrayın. Kıymayı, salçayı, tuzu, karabiber, pul biber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip. İç malzemesini yoğurun.

Dolmalık biberlerin içini, iç malzemesi ile doldurun. Biberleri ağzına kadar doldurmayın. 2/3 ünü doldurun. Pirinç ve bulgur pişerken şişecektir. Kuru nane ve sarımsağı küçük bir kasede elinizle karıştırın. Birer küçük parça naneli sarımsağı, biberlerin içinde ki iç malzemesinin üstüne sürün. Kapaklı bir fırın kabının tabanına kalan zeytinyağını ekleyin. Biberleri, fırın kabına, ağız kısımları, üste gelecek şekilde yanyana dizin. Bir kasede 1 yemek kaşığı domates salçasını suyla ezin, tuzu ekleyin. Biberlerin arasından bu salçalı suyu fırın kabına ekleyin. Biberlerin yüksekliğinin yarısına kadar fırın kabına su ekleyin. Fırın kabının kapağını kapatın.

220 derecede fırında 15 dakika, fırın kabının kapağı kapalı pişirin. Sonra bir 10 dakika kapağı açık pişirin. Biberlerin ağız kısmı hafif karamelize olduğunda kabı fırından çıkarın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Yemeği sıcak servis edin. Afiyet olsun.

6 Temmuz 2017 Perşembe

TAVUK KÖFTESİ


Harika bir lezzet ve yapımı çok kolay. Tarifi denemenizi dilerim. 15 köfte çıkıyor.
Malzemeler: 1 tavuğun göğüs eti (bütün tavuğu haşlayıp, göğüs etini alın, et suyundan ise 2 su bardağı kullanmak için ayırın.)
     2 yemek kaşığı tereyağı
     2yemek kaşığı un
     1 tatlı kaşığı hindistancevizi rendelenmiş
     1 çay kaşığı tuz
     1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Kızartmak için: 1 su bardağı galeta unu
     2 yumurta
     1/2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı: Haşlanmış tavuk etini, bir çatal yardımıyla didikleyin ve bıçakla bezelye büyüklüğünde doğrayın. Tavuk etine tuz ve karabiberi ekleyin.


    Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyip, hafifçe pembeleştirin. Una yavaş yavaş, 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve bir el çırpıcısı ile karıştırın. Bir, iki taşım kaynadığında hindistancevizi rendesini ve tavuk etini ekleyin ve köfte harcını ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
    Bir tabakta 2 yumurtayı, bir tutam tuzla çırpın.

    Elinize, köfte harcından bir yumurta büyüklüğünde alın. Galeta ununa bulayın. Elinizde üzerine bastırarak, köfteye yassı bir şekil verin. Çırpılmış yumurtaya köfteyi batırın. Tavada kızgın yağda, köftelerin her iki yüzünü altın rengi kızartın. Afiyet olsun.
Not: Ben organik bütün tavuk alıp, düdüklü tencerede haşlıyorum. Göğüs etini köfte için kullanıyorum. Tavuğun suyu böylece daha yağlı olduğu için, köfte de lezzetli oluyor. Tavuğun kalan suyunu ve etlerini başka yemekler için kullanabilirsiniz.

14 Haziran 2017 Çarşamba

KATMER


Hazır yufka ile hazırlanan bu katmer tarifi, hem kolay,hem de çok lezzetli. Kaymak yerine krema kullanılarak hazırlanan bu tarifi siz, kaymakla da yapabilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle. Malzemeler: 1 adet hazır yufka
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 yemek kaşığı antep fıstığı (öğütülmüş) 
    2 yemek kaşığı toz şeker
    100 ml krema
Yapılışı: Yayvan bir tavada tereyağını eritin.
  Kremayı, bir kasede el çırpıcısı ile çırpın, köpürerek biraz koyulaşacaktır.

  2 yemek kaşığı antep fıstığını, 2 yemek kaşığı toz şekerle bir kasede karıştırın.
  Mutfak tezgahına yufkayı yayın. Kenarlarını keserek, büyük bir kare çıkarın. Bu kareyi de 4 küçük kareye fotoğraftaki gibi kesin.

Yufkanın üzerine tatlı kaşığı ile erimiş tereyağından damlatarak gezdirin. Karelerin ortasına, yufkanın kenarından kestiğiniz parçalardan koyun.Koyulaşan kremadan yufkanın üzerine gezdirerek damlatın. Üzerine şekerli antep fıtığından serpin. Yufkaları fotoğraftaki gibi (mektup zarfı şeklinde) katlayın. Küçük bir kare şeklinde olacaktır.

Tereyağını erittiğiniz tavayı ateşe yerleştirip, yağlı tavada, katmerlerin her iki yüzünü kızartın. Kızarmış katmerleri servis tabağına alın. Üzerine krema gezdirin. Antep fıstığı serpin. Katmer sıcak servis edilen bir tatlıdır. Akşam yemeğinin üzerine servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

13 Haziran 2017 Salı

FIRINDA ELMA DİLİM BAHARATLI PATATES



Dışı çıtır, içi yumuşak harika bir lezzet. Et yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz bir garnitür. Bu kolay tarife mutfağınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4-5 adet ince kabuklu iri sarı patates
Sos malzemesi: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
     2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
     1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
     1 tatlı kaşığı kuru kekik
     1 çay kaşığı tuz
     1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
Yapılışı: Patatesleri yıkayın. Elma dilimi şeklinde dilimleyin. Bir kasede sos malzemesini karıştırın.

Patatesin üzerine sosu ekleyip, elinizle karıştırın, papateslerin her yeri soslansın. Yağlı kağıt serilmiş geniş bir fırın kabına, patatesleri tek sıra dizin. 220 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Patatesler kızardığında fırından çıkarıp, sıcak servis edin. Afiyet olsun.