ARMUTLU YEŞİL SALATA

 

Meyveli hafif bir salata, et yemeklerinin, pizza ve makarnaların yanında servis yapmaktan hoşlanıyorum.Tatlı-ekşi bir lezzet. Tarifi denemenizi dilerim. 

 Bu salatanın farklı tarifleri var. Aslında tarif İtalyan Armutlu Roka Salatası. Peynir olarak Parmesan, Feta veya Mavi Rokfor Peyniri kullanılabiliyor. Hardal kullanılabiliyor. Cevizin yanısıra yaban mersini kuruyemiş olarak eklenebiliyor. Ancak ben tarifte Parmesan elimde olmadığında olgunlaştırılmış Rani Peynirini tercih ediyorum. Sadece roka değil ayrıca tere otu, dereotu ve maydanoz da ekliyorum. Bu salata ekşi-tatlı bir salata olduğu için hardalı kullanmıyorum ancak tercih ediyorsanız siz ekleyebilirsiniz. 

Malzeme: 1 demet roka

1 demet tere otu

3-4 sap maydonoz 

3-4 sap dereotu 

1 adet deveci armudu (jülyen dilimlenmiş) 

5-6 adet ceviz içi (iri kıyılmış) 

5-6 jülyen dilimi Parmesan peyniri

Sos: 4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı siyah balsamic sirke 

1 tutam tuz 

1 tutam çekilmiş tane karabiber 

Yapılışı: Roka, tere otu, dereotu ve maydonozu yıkayıp kurutun. Elinizle iri doğrayın ve derin bir kaseye yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş armudu ve cevizi ekleyin. Sos malzemelerini küçük bir kasede karıştırın. 

Doğranmış yeşilliklerin üzerine sosu ekleyip, salatayı karıştırın. Üzerine jülyen doğranmış peynir dilimlerini ekleyip servis edin. Afiyet olsun. 

PEYNİRLİ KIRMIZI PANCAR SALATASI

  

Oldukça kolay ve lezzetli bir kırmızı pancar salatası tarifi. Tarife sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle. 

Malzemeler: 1 adet kırmızı pancar

100 gr labne peyniri

2-3 yemek kaşığı ceviz içi

1 diş ezilmiş sarımsak 

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Kırmızı pancarın kabuğunu soyup küçük parçalar halinde doğrayın, yumuşayana kadar haşlayın. Bir kasede labne peyniri, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, tuz, kırmızı pul biber ve naneyi karıştırın. Haşlanmış ve suyu süzülmüş kırmızı pancarı ve ceviz içini kaseye ekleyip, peynir harcı ile karıştırın. 

Servis tabağına salatayı yerleştirip üzerine ceviz içi ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Bu salataya kırmızı pancarın yanısıra bir salatalık doğrayabilir veya kabuğu soyulmuş bir kabak rendeleyebilirsiniz. Salataya eklediğimiz labne peynir nedeniyle tüketeceğiniz kadar salata hazırlayın. Bir sonraki öğün için buzdolabına koyduğunuzda labne peynir donacağından lezzeti kaybedersiniz. Taze tüketmek labne peyniri eklediğiniz salatalar için önemlidir.

KAPARİ MEYVESİ TURŞUSU

 

  

   Kapari bitkisini, Ege'de yabani bir bitki olarak doğada bolca görürüz. Yöresel farklı isimleri de vardır; Gebere Otu gibi. Oldukça güzel çiçekleri vardır. Yere yayılan bu bitkinin dallarını kaldırdığınızda altında üzüm tanesi gibi sallanan meyvelerini görürsünüz. Saplarından kolayca kopararak meyveleri toplayabilirsiniz. Ağustos ayından itibaren bu meyveleri toplarız. 

    Kendine özgü lezzeti ile Kapari meyvesinden yapılmış turşuyu, salataların üzerinde, favanın yanında servis etmeyi seviyorum. Ayrıca deniz ürünlerinin ve kırmızı et yemeklerinin yanındada garnitür olarak servis edebilirsiniz. Pizzanızada yakışacağından eminim. Tarifi denemeniz dileğiyle.

Malzemeler: 

     Kapari meyvesi

     3-4 defne yaprağı

Turşu suyu için: 1 litre içme suyu

    1 çay bardağı elma sirkesi

    2 yemek kaşığı kaya tuzu 

    1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı: Kapari meyvelerini yıkayın, bir kavanoza ekleyin. Üzerini taze defne yaprakları ile örtün. Turşu suyu için verilen malzemeyi bir kapta karıştırın, kaya tuzu ve limon tuzu erisin. Hazırlanan turşu suyunu, kavanozdaki kaparilerin üzerine ekleyin. Kavanozun kapağını sıkı kapatmayın, kapak biraz gevşek olsun. Hazırladığınız kavanozları karanlık ve serin bir dolapta bekletin.Yaklaşık 3 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Not: Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi de kullandığım oldu. Tadı üzüm sirkesinin biraz keskin oluyor, bu nedenle elma sirkesini kullanmanız daha iyi olur.

        

AVAKADO-ANANASLI SALATA

Et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz çok lezzetli bir salata tarifidir. Tarifi denemeniz dileğiyle.
   Malzemeler:  
   2 adet avakado  
   2 dilim ananas 
   1 adet yeşil elma 
   2-3 yaprak yeşil veya kırmızı marul 
   4-5 yaprak tere veya roka yaprağı 
   1 adet kuru kırmızı soğan 
   1 çay kaşığı tuz 
   1/2 çay kaşığı toz karabiber 
   1 yemek kaşığı limon suyu 
   3 yemek kaşığı zeytinyağı

   Yapılışı: Kırmızı soğanı jülyen doğrayın. Avakadoların kabuğunu soyup, çekirdeğini çıkarın. Küp şeklinde doğrayın. Yeşil elmanın da kabuğunu soyun. Elma ve ananası küp doğrayın. Marul, roka ve tere yapraklarını doğrayın. Doğranmış malzemeleri derin bir salata kasesine ekleyin. 

Üzerine tuz, karabiber ekleyin. Limon suyu ve zeytinyağını ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Salatanız hazırdır. Afiyet olsun.
Not: Ananas yerine portakal da kullanabilirsiniz. Eğer mayonez kullanmak isterseniz: Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi, 2 yemek kaşığı mayanoz ile bir kasede iyice karıştırıp salatanın üzerine ekleyebilirsiniz.

KONSERVE TURŞU

Sıcak su ile hazırlanan lezzetli bir turşu tarifi. Kısa sürede hazırlanıyor. Limon tuzu kullanmıyoruz. Yaklaşık bir haftada turşu servise hazır hale geliyor. Bir probiyotik olan turşuya sofralarınızda yer vermenizi dilerim. Malzemeleri 1 litrelik cam kavanozlar için hazırlayacaksınız. Yaklaşık 3-4 adet kavanoz gerekir.
Malzemeler: 500gr kornişon salatalık
   1 adet küçük beyaz lahana
   500 gr havuç
  500 gr yeşil domates
  500 gr yeşil veya kapya biber
  500 gr yeşil elma
  Kereviz dal ve yaprağı
Her kavanoza ;4-5 adet nohut
  4-5 adet sarımsak
  1 çay bardağı (100 ml) üzüm sirkesi
  1 yemek kaşığı kaya tuzu
  Sıcak (kaynayan) su
 Yapılışı: Malzemeleri (kereviz yaprakları ve dalları hariç) küçük küçük doğrayın. Kavanozların dibine 4-5 tane nohut ekleyin. Üzerine küçük doğranmış sebzeleri yerleştirin. Sebzelerin arasına ayıklanmış sarımsak dişleri ekleyin. Sebzeleri kavanozun ağzına kadar doldurun. En üste kereviz dal ve yaprakları yerleştirin. Üzerine 1 çay bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. Kaynayan suyu kavanoza ekleyin. Sebzelerin suyunu bırakacağını düşünerek, sıcak suyu kavanozun ağzından 1-2 parmak az ekleyin. Tek kullanımlık kapakla kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirip bir gün bekletin.

 Kapaktan bir sızıntı olmadığını görün. Serin ve gölge bir yerde kavanozlarınızı saklayın.  Yaklaşık bir hafta sonra turşunuz hazır olacak. Afiyet olsun.

Not: Ben turşumu hazırlarken kavanozlara 1 çay kaşığı kadar kişniş, kekik ve karabiber ekledim.

BADEMLİ TAVUK VE MAŞ FASULYE SALATASI

Bazen sadece bir salata yemek istersin. Badem ununa bulanmış tavuk parçaları ve maş fasulyesi salatası;lezzeti ve içeriği ile doyurucu bir salata tarifi, denemeniz dileğiyle.

Malzemeler: Izgarada pişirmek için tavuk etini şişe geçirin. Kişi başına beş şiş yeterli. Şişe geçirdiğiniz tavuk etlerini 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Tuz ve karabiber serpin. 1-2 yemek kaşığı badem ununu, tavuk etlerinin üzerine serpin. Izgarada tavuk etlerini üzerindeki badem unları kızarıncaya kadar pişirin.

Salata için malzemeler: 3 yemek kaşığı haşlanmış maş fasulyesi
     3 yemek kaşığı haşlanmış buğday
     3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
     4-5 yaprak elle iri parçalanmış marul yaprakları
     1 adet ince dilimlenmiş salatalık
     5-6 adet çeri domates (2 ye bölün)
     2-3 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
     3 yemek kaşığı zeytinyağı
     2 yemek kaşığı balzamik sos
     1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Servis tabağının tabanına maş fasulyesini, nohutu ve buğdayı karıştırıp, yayın. Üzerine marul yapraklarını yerleştirin. Marulun üzerine salatalık dilimlerini ve çeri domatesi yerleştirin. Üzerine kabak çekirdeği içi serpin. Tuz, zeytinyağı ve balsamik sirkeyi üzerine ekleyin. Servis tabağında hazırlanan bu salatanın yanına kızarmış bademli tavuk etlerini yerleştirin. Afiyet olsun.

Not: Tavuk etini baget veya kanat olarak tavada kızartarak da hazırlayabilirsiniz. Eti yıkadıktan sonra önce çırpılmış yumurtaya bulayın. Sonrada bir kasede badem ununu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Eti bu karışıma bulayıp, tavada yağda kızartın.

FÜME ETLİ BEYAZ LAHANA SALATASI

Sofralarınızı renklendirecek oldukça lezzetli bir salata tarifi. Kolay bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 5 dilim füme et ( küçük dilimlere doğrayın)
  3 yemek kaşığı haşlanmış mısır (konserve)
  3 adet küçük salatalık (küp doğranmış)
  3-4 adet taze yeşil soğanın yeşil yaprakları (ince doğrayın)
  1/4 beyaz lahana ( ince doğranmış)
Sos için: 1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber
  2 yemek kaşığı limon suyu
  2 yemek kaşığı mayonez
  3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Salata malzemelerini bir kasede karıştırın. Sos malzemelerini ekleyip, karıştırın. Servis kabına alın. Afiyet olsun.
Not: Füme et yerine ton balığıda (konserve) kullanabilirsiniz.

BEZELYELİ KARNABAHAR SALATASI

Yazdan derin dondurucuda kalan bezelyelerinizle hazırlayacağınız kolay ve lezzetli bir kış salatası tarifi, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 su bardağı ince doğranmış taze karnabahar
     1 su bardağı haşlanmış bezelye içi
     1/2 su bardağı haşlanmış küp doğranmış havuç
     1/2 demet dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış)
     1 çay kaşığı tuz
     1 yemek kaşığı limon suyu
     3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Malzemelerin hepsini birlikte bir kasede karıştırıp, servis kasesine alın. Afiyet olsun.

AVAKADO SOS

Bu sosu özellikle kızarmış tavuk parçalarının yanında servis edebilirsiniz. Lezzetli ve kolay hazırlanan bir tarif, denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 1 adet (kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış) olgun avakado
    1/2 adet küçük kırmızı kuru soğan
    1 diş ezilmiş sarımsak
    1/2 yemek kaşığı limon suyu
    2 yemek kaşığı zeytin yağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
 Yapılışı: Mutfak robotunda malzemelerin tümünü çekin. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Not: Bu malzemeye 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurtta ekleyebilirsiniz.

FIRINDA KIRMIZI PANCAR

Oldukça kolay ve lezzetli bir garnitür. Her mevsim, et yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.Kırmızı pancar demir içerdiği için çocuklar için de iyi bir iştah açıcıdır. Tarife sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 2 adet iri kırmızı pancar
       1 çay kaşığı tuz
       1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
       1 diş iri doğranmış sarımsak
       1 dal taze biberiye
       2 yemek kaşığı nar ekşisi sosu
       3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Kırmızı pancarların kabuğunu soyun ve iri elma dilimi şeklinde fırın kabına doğrayın.

Diğer malzemenin hepsini, pancarın üzerine ekleyin. Karıştırın. 200 derecede önceden ısınmış fırında 15 dakikada bir karıştırarak 40-45 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.

KURU BÖRÜLCE SALATASI-2

Bu salataya sofralarınızda yer vermenizi dilerim. Harika bir lezzet. Oldukça kolay bir tarif. 

Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış kuru börülce
   2 adet taze yeşil soğan (ince kıyılmış)
   1/2 demet dereotu ( ince doğranmış)
   1/2 su bardağı nar tanesi
   1/2 su bardağı ceviz içi (elinizle iri parçalayın)
   3 yemek kaşığı zeytinyağı
   1 yemek kaşığı nar ekşisi
   1 çay kaşığı tuz

 Yapılışı: Bir gün önceden kuru börülceleri bir kapta suda bekletin, yumuşasın. Ertesi gün kapağı açık bir şekilde tencerede kaynatın. Oluşan köpükleri kevgirle alın. Börülceler haşlandığında süzgeçte suyunu süzdürün ve soğutun. Soğumuş börülceyi ve diğer salata malzemesini bir kasede karıştırın. Salatayı servisten 1-2 saat önce hazırlayıp, dinlendirin. Böylece lezzeti daha artacaktır. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

ATOM

Bu mezeyi çok seviyorum. Hepsini yiyebilirim :) Ziyafet sofralarınızda tarifi denemeniz dileğiyle.
 Malzemeler: 6-7 adet kuru kırmızı acı biber
     3 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı kırmızı pul biber
     500 gr süzme yoğurt veya yanık sütle yapılmış taze ev yoğurdu

Yapılışı: Süzme yoğurdu el çırpıcısı ile çırpın. Pürüzsüz olsun. Yayık bir tabağa yerleştirin. Bir kasede kuru biberleri 5-6 parçaya bölün, üzerine kaynar su ekleyin, yumuşasın.

Bir tavaya tereyağını ekleyip, eritin. Eriyen tereyağına, suyunu süzdüğünüz biberleri ve 2 tutam kırmızı biberi ekleyin.

Yağ eriyip köpürdüğünde, kızgın yağı ve biberleri yoğurdun üzerine dökün. Servis edeceğiniz zaman bu mezeyi hazırlayın. Sıcak servis edildiğinde lezzetli olur. Afiyet olsun.

Not: Süzme yoğurt yerine yanık sütle mayalanmış taze ev yoğurdu ile hazırlandığında daha lezzetli oluyor. Tereyağı olarak da manda tereyağı bulabilirseniz, çok lezzetli olur ;)

LABNE PEYNİRLİ BİBER-PATLICAN

Labne peyniri ile hazırlanan nefis bir meze tarifi. Ziyafet sofralarınız için tarifi denemeniz dilerim. Yazın közlenmiş (tütsülenmiş) patlıcan ve kapya biberle hazırlayacağınız bu tarifi, kış mevsiminde ise konserve közlenmiş patlıcan ve biberle hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler: 400 gr labne peyniri
  1 su bardağı közlenmiş ve doğranmış patlıcan
  1 su bardağı közlenmiş ve doğranmış kapya biberi
  2 yemek kaşığı mayonez
  1 diş ezilmiş sarımsak
  2-3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
  1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Malzemelerin hepsini bir kasede karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerini kırmızı pulbiber ve çörek otu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ ROKA SALATASI

Tatlı, nefis bir salata tarifi, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Denemenizi dilerim. Malzemeler: 1 demet roka
    4-5 çilek
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı balsamik sirke

Yapılışı: Ayıklayıp yıkadığınız rokayı, irice elinizle doğrayın. Çilekleri yıkayıp dilimleyin. roka ve çileği servis tabağına alıp karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve balsamic sirke ekleyin. Afiyet olsun.

YOĞURTLU SEBZE SALATASI

Süzme yoğurtla hazırlanan harika bir meze tarifi, denemenizi dilerim. Ziyafet sofralarınız için harika bir lezzet.
Malzemeler: 500 gr süzme yoğurt
1 adet orta boy kabak (kabuğunu soyup, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın)
1 adet havuç (kabuğunu soyup, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın)
1 adet kapya biber (közlenmiş (tütsülenmiş) ve kabuğu soyulmuş biberi, küp küp doğrayın)
3-4 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Tavayı kısık ateşe yerleştirip, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış kabağı hafifçe soteleyin. Pişen kabağı bir kaseye alın. Aynı tavaya tekrar 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, doğranmış havucu soteleyin. Havucuda soteledikten sonra, kabağın üzerine ekleyin. Aynı tavaya, yeniden 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış kırmızı biberide tavada hafifçe bir soteleyin. Biberide kabağın üzerine ekleyin. Bu malzemenin üzerine 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesini, dereotunu ve süzme yoğurdu ekleyip, sebzeleri ezmeden, karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Üzerine 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi serperek, süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Bu tarifi arkadaşım Nihan Çobanoğlu'nun bize hazırladığı çay saati ikramlarında tattım. Harika bir lezzet, kendisine teşekkür ediyorum. Nihan, bu yoğurtlu mezenin yanında bir pasta, mercimekli köfte ve kuru meyveli bir kek ve börek servis etmişti. Böyle bir çay saati menüsü ile sizde sunabilirsiniz.

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Kırmızı lahanayı, turşu yaparak hazırlanan bu salatayı çok severim. Ziyafet sofraları için lezzetli bir salatadır. Tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 adet orta boy lahana
    2 adet limon
    2 yemek kaşığı kaya tuzu
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Lahanayı doğrayıp bir kasede 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile ovun. Biraz yumuşayacaktır. Limonların kabuğunu ve beyaz kısımlarını soyup, atın. Limonları minik küpler halinde lahananın içine doğrayın.

Bu malzemeyi bir kavanoza doldurup, üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin. Lahanaların üzerini geçecek kadar su doldurun. Suyun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp 15 gün serin ve karanlık bir dolapta bekletin. 15 gün sonra salatanızı suyu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Bu salatayı servis ederken yanına havuç rendeleyin. Turp dilimleri yerleştirin ve marul yaprakları doğrayın. Hepsini servis tabağına yanyana yerleştirin.

HAVUÇLU YOĞURT MEZESİ

Ziyafet sofraları için kolay ve lezzetli bir mezedir. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 10 yemek kaşığı süzme yoğurt
       1 yemek kaşığı mayonez
       2 orta boy havuç (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş)
       1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
       2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
       1 yemek kaşığı toz şeker
       1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Tavada zeytinyağını ocağın küçük gözünde kısık ateşte ısıtın, ısınan yağa ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsak zeytinyağına kokusunu verdiğinde, rendelenmiş havucu ekleyin. Tuz ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak, havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Havuçlar yumuşadığında, tavayı ateşten alın. Soğusun. Süzme yoğurdu ve mayonezi bir el çırpıcısı ile çırpın, krema kıvamında olsun.

Soğumuş havuçla yoğurdu karıştırıp, servis tabağına yerleştirin. Üzerini ceviz içi veya maydanoz yaprakları veya da kırmızı toz biberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

HAYDARİ

Ziyafet sofraları için harika bir meze, hem kolay hem de lezzetli. Onun olmadığı bir ordövr tabağı düşünemiyorum. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 10 yemek kaşığı süzme yoğurt
     2-3 yemek kaşığı taze yoğurt
     2-3 yemek kaşığı tuzsuz beyaz peynir (yumuşak inek peyniri-diyet olabilir)
     1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
     2-3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
     1 yemek kaşığı kuru nane
     2 yemek kaşığı tereyağı
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Beyaz peyniri ister çatalla, isterseniz de mutfak robotu ile parçalayarak iyice ezin, pürüzsüz olsun. Süzme yoğurt ve taze yoğurdu peynir ile karıştırın. Krema kıvamında olsun. (Burada önemli olan yoğurdun içinde peynirin hissedilmemesi.) Terayağını küçük bir tavaya ekleyin. Üzerine kuru naneyi ekleyip, yağı eritin. Fakat yağ kaynamasın, buna dikkat edin.

Tereyağlı naneyi, dereotunu ve tuzu, yoğurdun üzerine ekleyip, karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Üzerini kuru nane, kırmızı toz biber veya dereotu yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Taze yoğurt sulanacağı için Haydariyi, süzme yoğurt ile hazırlıyoruz. Ben süzme yoğurdu biraz yumuşatmak için 2 yemek kaşığı yoğurtla karıştırıyorum. Siz isterseniz taze yoğurt yerine, 1 yemek kaşığı mayonez de kullanabilirsiniz.

KURU DOMATES SALATASI

Kurutulmuş domates ile hazırladığım bu salata, hem lezzetli hem de çok kolay. Kısa sürede hazırlanıyor. Ziyafet sofralarınız için şık bir sunum olacaktır. Tarifi denemeniz dileğiyle.
Malzemeler: 500 gr kurutulmuş domates
     2 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, ezilmiş)
     1 su bardağı ceviz içi
     1 su bardağı yeşil zeytin (kırık zeytin kullanıyorum, hafif ekşi tadı, salatayı daha lezzetli yapıyor)
     1 yemek kaşığı kuru kişniş
     1 yemek kaşığı zahter kekiği (turşusunu kullanıyorum, siz herhangi bir kuru veya taze kekikle de yapabilirsiniz)
Sos: 1 yemek kaşığı limon suyu

     5 yemek kaşığı zeytinyağı
     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Kurutulmuş domates dilimlerini bol su ile yıkayın. Sıcak su da 10-15 dakika bekletin. Biraz yumuşasın. Bu arada, tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı ısındığında sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kokusunu duyduğunuzda tavaya ceviz içlerini ekleyip, hafifçe kavurun. Kurutulmuş domates yumuşadı ise, sudan çıkarıp tavaya ekleyin. Hafifçe domatesleri de kavurduktan sonra tavayı ateşten alın.

Bu malzemeyi, servis tabağına alın. Soğuduğunda üzerine zeytini, kişnişi ve kekiği ekleyin. Limon suyunu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile bir kasede çırpın. Bu sosu, salatanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

    

SEMİZOTU SALATASI

 Semizotu salatası, lezzetli ve kolay bir salata. Doğada kendiliğinden yetişen minik semizotu yapraklarını kullanarak yaptığım bu salataya, sofranızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: Bir kase taze semizotu yaprağı
      2 adet salatalık küp doğranmış
      1 adet iri domates küp doğranmış
      1 adet kuru beyaz soğan jülyen doğranmış
      3 dilim keçi peyniri
      1 tatlı kaşığı çörekotu
      1 yemek kaşığı limon suyu
      3 yemek kaşığı zeytinyağı
      1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Semizotu yapraklarını bol suyla yıkayın. Yaprakları doğramayın. Diğer malzemeler ile hepsini bir kasede karıştırın. Salatanızı servisten hemen önce yapmanızı öneririm. Afiyet olsun.