KATMER

Hazır yufka ile hazırlanan bu katmer tarifi, hem kolay,hem de çok lezzetli. Kaymak yerine krema kullanılarak hazırlanan bu tarifi siz, kaymakla da yapabilirsiniz. Tarifi denemeniz dileğiyle. Malzemeler: 1 adet hazır yufka
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 yemek kaşığı antep fıstığı (öğütülmüş) 
    2 yemek kaşığı toz şeker
    100 ml krema
Yapılışı: Yayvan bir tavada tereyağını eritin.
  Kremayı, bir kasede el çırpıcısı ile çırpın, köpürerek biraz koyulaşacaktır.

  2 yemek kaşığı antep fıstığını, 2 yemek kaşığı toz şekerle bir kasede karıştırın.
  Mutfak tezgahına yufkayı yayın. Kenarlarını keserek, büyük bir kare çıkarın. Bu kareyi de 4 küçük kareye fotoğraftaki gibi kesin.

Yufkanın üzerine tatlı kaşığı ile erimiş tereyağından damlatarak gezdirin. Karelerin ortasına, yufkanın kenarından kestiğiniz parçalardan koyun.Koyulaşan kremadan yufkanın üzerine gezdirerek damlatın. Üzerine şekerli antep fıtığından serpin. Yufkaları fotoğraftaki gibi (mektup zarfı şeklinde) katlayın. Küçük bir kare şeklinde olacaktır.

Tereyağını erittiğiniz tavayı ateşe yerleştirip, yağlı tavada, katmerlerin her iki yüzünü kızartın. Kızarmış katmerleri servis tabağına alın. Üzerine krema gezdirin. Antep fıstığı serpin. Katmer sıcak servis edilen bir tatlıdır. Akşam yemeğinin üzerine servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

FIRINDA ELMA DİLİM BAHARATLI PATATES

Dışı çıtır, içi yumuşak harika bir lezzet. Et yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz bir garnitür. Bu kolay tarife mutfağınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4-5 adet ince kabuklu iri sarı patates
Sos malzemesi: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
     2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
     1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
     1 tatlı kaşığı kuru kekik
     1 çay kaşığı tuz
     1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
Yapılışı: Patatesleri yıkayın. Elma dilimi şeklinde dilimleyin. Bir kasede sos malzemesini karıştırın.

Patatesin üzerine sosu ekleyip, elinizle karıştırın, papateslerin her yeri soslansın. Yağlı kağıt serilmiş geniş bir fırın kabına, patatesleri tek sıra dizin. 220 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Patatesler kızardığında fırından çıkarıp, sıcak servis edin. Afiyet olsun.

HAZIR YUFKA İLE LAHMACUN

Evde lahmacun hazırlamak çok kolay ve lezzetli. Çıtır çıtır bir tad. Bu kolay tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: 2 adet hazır yufka
2-3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 kahve fincanı su
İç malzemesi: 250 gr kıyma
3-5 sap maydanoz (ince doğranmış)
1 adet kuru soğan (rondoda parçalayın)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz, kimyon ve çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine 1 yufka yerleştirin. Erimiş tereyağı ile 1 kahve fincanı suyu bir kasede karıştırın. Bu sostan 2-3 yemek kaşığı yufkanın üzerine serpin. Diğer yufkayı, bu yufkanın üzerine yerleştirin. İç malzemesini bir kasede karıştırıp, köfte hamuru haline getirin. Bu köfte hamurunu elinizle fırın kabındaki yufkanın üzerine, ince bir tabaka halinde yerleştirin. Kasede kalan tereyağlı suyu en üste serpin. Önceden ısınmış fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin. Servis ederken, yanında limon dilimleri, kırmızı pul biber ve roka iyi olur. Afiyet olsun.

Not: Bir diğer servis önerisi: İsterseniz fırından çıkarıp, lahmacunu hemen rulo yapın. Dilimleyin, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Üzerine, tereyağında kırmızı pul biber kızdırıp, gezdirin.

PEYNİRLİ KEK

Beyaz peynirle hazırlanan lezzetli bir kek tarifi, denemeniz dileğiyle. Peynirin tuzundan dolayı, tuzlu bir kek diyebiliriz. 
Malzemeler: 3 yumurta
    1 su bardağı erimiş tereyağı
    2 su bardağı rendelenmiş beyaz inek peyniri
    2 su bardağı yoğurt
    2 su bardağı un
    5-6 sap maydanoz ve dereotu (ince doğranmış)
   10 gr hamur kabartma tozu (1 paket)

Yapılışı: 3 yumurtayı bir kasede çırpın. Erimiş tereyağını ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Peyniri, dereotunu ve maydanozu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin.

Diğer kekler gibi akışkan bir hamur değil. Yağlanmış kek kalıbına kek harcını ekleyin. 180 derece önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kek piştikten sonra kek kalıbında 5 dakika bekletip, servis tabağına ters çevirin. Afiyet olsun.

DAMAT MANTISI

Seferihisar'a bağlı Sığacık Kadın Pazarından aldığım bir tür ev eriştesi ile hazırlanan bu yemeği, paylaşmak istedim. Kim bilir, belki yolunuz Sığacık'a düşer ve sizde alır, hazırlarsınız. Hazırlanan erişte; İtalyan Tagliatelle makarnasına benzer, sizde tagliatelle makarnası ile tarifi hazırlayabilirsiniz. Tarifi denemenizi dilerim.
Malzemeler: Erişte (damat mantısı veya tagliatelle)
      1,5-2 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
      750gr haşlanmış tavuk veya hindi eti
      1 çay kaşığı tuz ve çekilmiş tane karabiber
Yoğurtlu sos: 2 su bardağı yoğurt
      1 diş ezilmiş sarımsak
      1 tutam tuz
Tereyağlı sos: 3-4 yemek kaşığı tereyağı
      1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzerine: 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Yapılışı: Erişteyi fırın kabına dizin. Üzerine haşlanmış tavuk etini yayın. Eriştenin tepsideki seviyesinin yarısına kadar, sıcak tavuk suyunu ekleyin.

Fırın kabının üzerini folyo veya kabın kapağı ile kapatıp, 200 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Erişte eklenen suyun tamamını çeksin. Piştiğini kontrol edip, yemeği fırından çıkarın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin. Tereyağını ateşte kızdırın, kırmızı pul biberi ekleyin. Biberli sosu, yoğurdun üzerine kaşıkla gezdirerek dökün. Ceviz içini serpin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.