Bu Blogda Ara

30 Nisan 2015 Perşembe

ÇİLEKLİ PARFE


İlkbaharın taze ve hoş kokulu çileklerine merhaba. Sıcak günler için soğuk ve tatlı bir lezzet. Çok sevdiğim bu kolay tarifi sizinle paylaşmak istiyorum.
Malzemeler: 500 gr çilek
                      300 gr. toz şeker (2 su bardağı)
                      150 ml süt (1,5 çay bardağı)
                      5 yumurta sarısı
                      1 paket krem şanti
Yapılışı: Çilekleri şekerle beraber mutfak robotunda ezin. Oluşan sosdan 1 su bardağı (200ml) ayırın.


 Krem şantiyi sütle hazırlayın. Krem şantiye yumurta sarısını ekleyip düşük devirde çırpın. Krem şantiye çilekli sosu yavaşça kaşıkla karıştırarak ekleyin.

 Derin bir kapta buzdolabının buzluğunda 1 gece dondurun. Ertesi gün donmuş parfeyi kalıptan ters çıkarın. Buzlukta tutun.

 Servis yapacağınız zaman dilimleyip, ayırdığınız bir bardak çilek sosdan üzerine dökün. Afiyet olsun.

28 Nisan 2015 Salı

SAC BÖREĞİ


Sac böreği, harika lezzetiyle mutfağımın en sevilenlerinden. Sizin de denemenizi dilerim.
4-5 Kişilik
Hamuru için malzemeler: 6 su bardağı un
                2 su bardağı ılık su
                1 tatlı kaşığı tuz
İçi için malzemeler: 500 gr kıyma
                                  1 adet orta boy kuru soğan küp doğranmış
                                  1/2 demet maydanoz ince doğranmış
                                  1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber
                                  1 çay kaşığı tuz
Hamuru açarken kullanmak üzere 1 su bardağı un
Kızartırken tavayı yağlamak için 1 çay bardağı sıvıyağ
Böreklerin üzerini yağlamak için 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı: Hamur malzemesini bir kasede karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın. Üzerini bir örtüyle örtüp iç malzemesini hazırlarken hamuru dinlendirin.



 İç malzemesini bir kasede karıştırıp köfte hamuru gibi yoğurun ve 15 parçaya ayırın. Hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp 15 yuvarlak bezeye ayırın. Tekrar kaseye yerleştirip üzerini örtün. Merdane ile birer tane hamur topu alıp 15-20 cm çapında ince yufkalar açın. Yufkanın yarısına iç malzemesini elinizle iyice ince bir şekilde yayın. Diğer yarısını yufkanın üzerine kapatıp kenarlarını boşluk kalmayacak şekilde elinizle bastırarak kapatın.

 Ocağın büyük gözünde kısık ateşe yerleştirdiğiniz sacın üzerine veya kalın tabanlı yanmaz tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirin. Hazırladığınız börekleri bir yandan hazırlarken bir yandan da pişirmelisiniz ki yufkalarınız kurumasın. Pişen böreklerin üzerine tereyağı sürün. Sıcak servis edin. Afiyet olsun. 
                                     
                    

27 Nisan 2015 Pazartesi

BEYAZ KURABİYE


Nişastalı beyaz kurabiye, ağızda dağılan yumuşacık bir kurabiye. Uzun yıllardır uyguladığım bu tarifi sizinde denemenizi dilerim.
Malzemeler: 200 gr. buğday nişastası (2 su bardağı)
                      75 gr. un (2/3 su bardağı)
                      2 yumurta
                      6 çorba kaşığı toz şeker
                      125 gr tereyağı (katı)
                      1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu
Yapılışı: Tüm  malzemeyi bir kasede karıştırıp hamuru hazırlayın.


 Hamurdan yaklaşık 20 tane ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayın. Yağlı kağıt üzerine hamur toplarınızı yerleştirin. Pişerken toplar yayılacağından fazla sıkışık yerleştirmeyin.

 175 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzerleri hafif çatlayıp, altları hafif pembeleşince fırından çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Afiyet olsun.

  

EGE YAHNİSİ


Doğanın hareketini izleyerek pişen bu yemeği umarım seversiniz. Baharla sofralarımızı şenlendiren enginar, yabani arapsaçı (rezene), iç bakla ve börülceyi harmanlıyoruz.
3 Kişilik
Malzemeler: 3 adet taze enginar çanağı ve sapı
                     1 demet arapsaçı (rezene) ince doğranmış
                     1 adet orta boy kuru soğan küp doğranmış (yada 1 kase arpacık soğan)
                     1 su bardağı haşlanmış kuru börülce
                     1 su bardağı haşlanmış taze iç bakla (iç kabukları da soyulmuş)
                     3 çorba kaşığı zeytinyağı
                     1/2 limonun suyu
                     1 çorba kaşığı bal
                     1 çay kaşığı tuz
                     1,5 su bardağı sıcak su  
Yapılışı: Düdüklü tencereye zeytinyağını ve soğanı ekleyip hafifçe kavurun. Rezeneyi ekleyip hafiçe kavurun. Enginar çanaklarını ve doğranmış saplarını ekleyin. Üzerine bal, limonsuyunu, tuzu ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Tencerenin kapağını kapadıktan sonra 15 dakika pişirin.



 15 dakikanın sonunda tencereyi ateşten alıp diğer malzemeleri eklemek için tencerenin kapağını açın.

 Diğer yanda ayrı ayrı tencerelerde iç baklayı ve kuru börülceyi haşlayın. İç baklanın 5 dk kadar haşlanması yeterlidir. Haşlamadan önce iç kabukları çizerseniz hem daha kısa sürede pişer hem de bu iç kabukları ayıklamanız kolay olur. Haşlanmış ve iç kabuklarıda soyulmuş taze bakla içlerini ve haşlanmış kuru börülceyi enginarların tenceresine ekleyip tekrar ateşe oturtun. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Ilımaya bırakın. Ilınınca servis tabağına enginar çanaklarını alıp, içlerini tenceredeki diğer malzemeyle doldurun. Afiyet olsun.

26 Nisan 2015 Pazar

KİMYONLU SAHAN KÖFTESİ


Kimyonlu sahan köfte hazırlanışı kolay ve lezzetli, denemenizi dilerim. Yeşil salata ve keçi peynirli patates ile servis edebilirsiniz.
4-5 Kişilik
Köfte hamuru için malzemeler: 500 gr yarı dana, yarı kuzu karışık kıyma
                      1 adet rendelenmiş kuru soğan
                      2 dilim suyla ıslatılıp sıkılmış ekmek içi
                      1 yumurta
                      1 çorba kaşığı zeytinyağı   
                      1,5 çorba kaşığı kimyon
                      1 çay kaşığı tuz
                      1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Kızartmak için:3 çorba kaşığı sıvıyağ
Üstüne dökmek için:1/2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:Köfte hamuru için malzemeleri bir kasede karıştırıp köfte hamurunu yoğurun. Yassı köfteler yapın. Köfteleri buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Kapaklı yassı bir tavada kızgın yağda köftelerin her 2 yüzünü de kızartın. Hepsini kızarttıktan sonra üzerine 1/2 su bardağı sıcak suyu gezdirerek ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

         

21 Nisan 2015 Salı

TON BALIKLI KARALAHANA SALATASI


Ziyafet sofralarınızı renklendirecek lezzetli ve kolay bir salata. Yirmi beş yıldır lezzetiyle soframı şenlendiren bu tarifi denemenizi dilerim.
6-8 Kişilik
Malzemeler: 1 adet orta boy karalahana
                      160 gr konserve ton balığı
                      200 gr konserve haşlanmış mısır
                      10 çorba kaşığı mayonez
                      1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Karalahanayı 4 parçaya bölün. Parçaların ortasındaki kalın beyaz kısmı kesip atın. Lahanayı tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Orta ateşte 1 taşım kaynatın. Sıcak suda bekletmeyin. Süzgeçe alıp suyunu süzün ve soğumaya bırakın.


Soğuyan karalahanayı mutfak robotu ile küçük parçalayın. Bir kasede lahanayı, mısırı, ton balığını ve mayonezi karıştırarak salatayı hazırlayın. Afiyet olsun.

KEÇİ PEYNİRLİ PATATES


Keçi peyniri ile enfes bir patates yapalım. Doğa yürüyüşü sırasında rastladığım doğal kekiklerle tadlandırdım. Pişirme süresi patateslerin cinsine ve kesim şekline göre değişir, unutmayalım.

Malzemeler:1 Kg patates
                     2/3 su bardağı rendelenmiş keçi peyniri
                     5 çorba kaşığı zeytinyağı
                     3-4 dal taze kekik
                     1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı: Patatesleri soyup 1cm lik küpler halinde doğrayın. İçi tuzlu su dolu bir kasede 15 dakika bekletin. Ardından iyice kurulayın. Tavanızı 2 dakika ateşte kızdırıp zeytinyağını ekleyin. Ardından ateşi iyice kısın. Yaklaşık 30 dakika sürekli kısık ateşte karıştırarak patatesleri kızartın. Patatesler kızardığında üzerine kırmızı toz biberi, kekik yapraklarını ve peyniri serpip 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Not: Keçi peynirinin tuzu yeterli olduğundan ayrıca tuz eklemedim. Siz tadına bakarak isteğe göre tuzla tadlandırabilirsiniz.

                  

20 Nisan 2015 Pazartesi

FIRINDA KARİDES


Fırında karides ara sıcak olarak oldukça lezzetli ve enerjik. Denemenizi dilerim.
Malzemeler: 1 Kg kabuklu karides
                   1 adet soğan (küçük boy) jülyen doğranmış
                   2 diş sarımsak dilimleyin
                   2 adet orta boy domates kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış
                   3 çorba kaşığı taze kaşarpeyniri rendelenmiş
                   1 çorba kaşığı tereyağı
                   1 çay kaşığı tuz
                   1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Yapılışı: Karidesleri bol suyla yıkadıktan sonra bir tencerede üstünü geçecek kadar suyla 10 dakika haşlayın. Haşlarken kapağını yarı açık bırakın, taşmasın. Suyunu süzüp kabuklarını ayıklayıp içini çıkarın. Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Eriyen tereyağına sarımsak ve soğanı ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp hafif pembeleşince, ayıklanmış karidesi ekleyin. Karidesleri 3-4 dakika pişirmeniz yeterli, saydamlığını yitirip beyazlaşacaklardır. Domatesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Domates hafif suyunu çeksin. Tüm malzemeyi bir fırın kabına aktarın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırının üst rafında, kaşar peyniri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika fırınlayın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
       

17 Nisan 2015 Cuma

KADAYIF SARMASI


Üstü çıtır, içi yumuşak bu geleneksel tatlının üzerine, servis sırasında muskat rendeleyerek bir son dokunuş yapın ve yeni bir tat yakalayın.
20 adet kadayıf dolması için:
Malzemeler: 500 gr tel kadayıf (çiğ)
                     125 gr tereyağı erimiş (ılık)
                     100 gr ceviz içi
                     1 su bardağı sıcak süt (200 ml)
Şurup için:   500 gr toz şeker
                     2 su bardağı su (400 ml)
Üzerine: 1 çay kaşığı muskat rendesi veya 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviziçi
Yapılışı: Küçük bir tencereye toz şekeri ve üzerine ölçülü suyu ekleyin. Hiç karıştırmayın. Ocağın küçük gözünde kısık ateşte şeker kendi kendine erisin ve şurup kaynayarak koyulaşsın. Koyulaştığını şuruptan bir damla alıp elinizle damlanın kaşıkta uzamasını kontrol ederek anlayabilirsiniz. Koyulaştığında şurubu ateşten alın ve kenarda soğumaya bırakın.

Fırın tepsisine tel kadayıfı yayın. Üzerine gezdirerek erimiş tereyağını dökün. Elinizle ovarak tel kadayıfın her yerini yağlayın. Yağlanmış tel kadayıftan avuç içinize parçalar koparıp yayın. Elinizde ki kadayıfın ucuna 1 tatlı kaşığı ceviz içi koyup sıkı bir rulo yapın ve tüm ruloları tepsiye dizin. Önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında, 15-20 dakika kadayıf sarmalarını kızarana kadar pişirin. Kızaran sarmaları fırından çıkarıp üzerine gezdirerek hemen sıcak sütü dökün ve sarma tepsisinin üzerine bir kapak kapatın. 5 dakika sütü çekmesini bekleyin. Ardından sıcak sarmaların üzerine soğuk şurubu gezdirerek dökün. Yaklaşık 1 saat sonra şurubu çekmiş ve servise hazır olacaktır. Servis öncesi üzerine son bir dokunuş muskat rendesi serpebilir veya ceviziçi serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

15 Nisan 2015 Çarşamba

AYÇİÇEĞİ ÇEKİRDEKLİ EKMEKTE BONFİLE


Ayçiçeği çekirdeği ile pişen ev ekmeği üzerinde bonfileyi fırınlıyorum. Oldukça kısa sürede hazırlanan bu yemeği, özel günleriniz için denemenizi dilerim.
3-4 Kişilik
Malzemeler: 7-8 dilim bonfile hafifçe dövülmüş (~500 gr- 600 gr)
                     1 çay kaşığı tuz
                     1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
                     7-8 dilim ekmek
                     5 çorba kaşığı sıvıyağ (kızartmak için)
Sos için:  1 çorba kaşığı tereyağı
                   1 çorba kaşığı un
                    1 tatlı kaşığı orta acılıkta hardal
                    1 kadeh şarap veya 2/3 su bardağı etsuyu
                     1/2 çay kaşığı tuz
                     1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Üzerine:       7-8 dilim kaşarpeyniri veya erimeye uygun bir peynir
                   2 dal biberiye
                   1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı: Döküm tencereyi veya altı kalın bir çelik tencereyi ocağın orta gözünde ateşi kuvetli açıp kızdırın. Diğer yanda bonfile dilimlerini tuzlayıp, karabiber serpin. Kızan tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin. Bonfilelerin her 2 yüzünü kuvvetli ateşte 3 dakika pişirin. Et mühürlensin. Bu şekilde tüm bonfile dilimlerini pişirip bir fırın tepsisine alın. Tencereye gerektikçe sıvıyağ ekleyin. Etler piştikten sonra aynı tencerede ekmekleri hafifçe kızartın. Kızaran ekmekleri de fırın tepsisine dizin. Dizilen ekmek dilimlerinin üstüne bonfile dilimlerini dizin.

Bu arada bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Eriyen yağa unu ekleyin. 1 dakika unu karıştırın. Hardalı ekleyip karıştırın. Şarabı veya etsuyunu ekleyip el çırpıcısı ile karıştırın, un topaklanmasın. 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Bir taşım kaynadığında sosu ateşten alın.

Etlerin üzerine sosu yayıp 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan üzerlerine 1 dilim peynir ve biberiye yaprakları serpin ve 5 dakika daha fırınlayın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Not: Ekmek olarak ayçiçeği çekirdeği ile pişirdiğim ekmeği kullandım. Yağsız pişirdiğim bu ekmek bu yemeğe çok yakışıyor. Ancak siz ev ekmeği yapamayacaksanız içi dolgun herhangi bir ekmeği de kullanabilirsiniz. Ayçiçeği çekirdekli ekmek tarifini hamur çeşitleri etiketinde bulabilirsiniz.
Peynir olarak cheddar peyniri kullandım. Cheddar biraz ekşimsi tadı ile sosun üzerine yakışıyor.
                    

   
                    
                    

14 Nisan 2015 Salı

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI


Girit mutfağının sevilen yemeklerinden zeytinyağlı enginar dolması, oldukça hafif bir yemektir. Basit ve lezzetli bu tarife sofralarınızda yer vermeniz dileğiyle.
Malzemeler: 4 adet enginar (iri ve çanaklı)
                     1 limon
                     1,5 su bardağı su
                     3 çorba kaşığı zeytinyağı
                     1 çay bardağı pirinç
                     2 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu
                     2 adet taze yeşil soğan ince doğranmış
                     1 çay kaşığı tuz
Yapılışı: Çukur bir kasenin yarısına kadar su doldurun. Bu suya, yarım limonun suyunu sıkıp kendisini de suya atın. Bu suya, ayıkladığınız enginar çanaklarını ve saplarını kararmaması için koyacaksınız.

Enginar çanaklarını, saplarından kesin. Sapların dış kısmındaki odunsu kısmı soyup iç kısmını çıkarın. Bu kısmı 5-6 cm uzunluğunda dilimleyin ve limonlu suya koyun.
Enginar çanaklarının en dışındaki 3 sıra yaprağı elinizle dibe yakın koparın ve bıçakla hafif üzerini soyun. Enginar yapraklarının sarı kısmı ile yeşil kısmı arasını ortadan kesin. Yarı boya inen çanakların iç kısmını bir tatlı kaşığı ile oyup ortadaki ince yaprak ve tüyleri temizleyin. Ardından kasedeki limon kabuğu ile çanağı ovun, böylece kararmasını engellersiniz ve çanakları limonlu suya koyun.

Pirinçleri bir süzgeçte yıkayıp küçük bir kaseye alın. İnce doğranmış dereotunu, soğanı ekleyip hepsini karıştırıp dolma içini hazırlayın.
Düdüklü tencerenin dibine ayıkladığınız enginar saplarını dizin. Bunların üzerine içini dolma içi ile doldurduğunuz enginar çanaklarını dizin. Hepsinin üzerine zeytinyağını gezdirerek ekleyin. Suyu çanakların üzerine gezdirerek ekleyin. Tuzu serpip düdüklü tencerenin kapağını kapatıp ocağın orta gözünde kısık ateşte düdük ötmeye başladıktan sonra 15 dakika pişirin.  Soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Not:Tencereyi ateşten aldıktan sonra tencere soğuyana kadar kapağını açmayın. Böylece enginar çanaklarınız açık yeşil renkli olur.   

13 Nisan 2015 Pazartesi

KURU BÖRÜLCE SALATASI



Giritli Türk mutfağının bir başka lezzeti olan kuru börülce salatası ile soframızı renklendirelim.
Malzemeler: 500 gr kuru börülce
                     5 çorba kaşığı zeytinyağı
                     1 limonun suyu
                     1 çay kaşığı tuz
                     3 adet taze yeşil soğan ince doğranmış
                     3 çorba kaşığı maydanoz ince doğranmış
                     1 adet orta boy domates küçük küp doğranmış
                     12-15 adet siyah zeytin (tuzsuz)

Yapılışı: Bir gün önceden kuru börülceleri bir kapta suda bekletin, yumuşasın. Ertesi gün kapağı açık bir şekilde tencerede kaynatın. Oluşan köpükleri kevgirle alın. Börülceler haşlandığında süzgeçte suyunu süzdürün ve soğutun. Servis tabağına börülceleri alın. Soğan, maydanoz, domates ve zeytini ekleyip karıştırın. Üzerine ekleyeceğiniz tuzu, zeytinin tuz durumuna göre ayarlamanızı öneririrm. Ardından limon suyu ve zeytinyağını ekleyip harmanlayın. Afiyet olsun. 
                     

AYÇİÇEĞİ ÇEKİRDEKLİ EKMEK


Bu ekmeği, günün her öğününde lezzetle tüketebilirsiniz. İçine yağ eklemeden pişirdiğim bu ekmekteki çekirdekler çıtır çıtır bir lezzet katıyor.
Malzemeler: 1,5 su bardağı ekşi maya (Yiyecekleri saklama yöntemleri ve kış hazırlıkları etiketinde hazırlanışı var)
                     3 su bardağı un
                     1 su bardağı su (oda ısısında)
                     1/2 su bardağı süt (oda ısısında)
                     1 çorba kaşığı şeker
                     1 çay kaşığı tuz
                     3 çorba kaşığı ayçiçeği çekirdek içi
Fırın kabını yağlamak için: 1 tatlı kaşığı ayçiçeği yağı
Yapılışı: Cam veya porselen kaseye, ekşi mayayı, unu, suyu, sütü, şekeri ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Kasenin üzerini bir örtüyle örtüp 4-5 saat hamurunuzun kabarması için oda ısısında ılık bir yerde dinlendirin.

 Kabaran hamurunuza çekirdek içini ekleyip karıştırın. Dikdörtgen fırın kabınızı yağlayıp hamuru aktarın. 4-5 saatte hamur, fırın kabının içinde üstü örtülü kabarsın. Ardından 200 derecede ısıtılmış fırında önce 30 dakika ekmeği pişirin. Isıyı 180 dereceye düşürüp 40 dakika daha fırında pişirmeye devam edin.

Pişen ekmeğinizi fırın kabından çıkarıp tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduğunda dilimleyip istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
 Not: Ekşi mayanız yoksa, instant kuru maya (10gr) hazırlayabilirsiniz. İnstant kuru maya ile hamuru hazırlayıp hamur kabarana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir ortamda dinlendirin.


12 Nisan 2015 Pazar

İSPANYOL USULÜ SARDALYE


Başka küçük balıklarla da pişirebileceğiniz bu lezzetli yemeği denemenizi umuyorum. Yemeği pişirirken balkonda kendi yetiştirdiğim maydanozları kullandım. Tamamen doğal yetişen
maydanozlarla daha da lezzetli oldu.
Malzemeler: 1 kg. ayıklanmış sardalye balığı
                     4 diş sarımsak ince kıyılmış
                     3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
                     100 gr galeta unu
                     50 gr. tereyağı
                     1 çay kaşığı tuz
                     1 çay kaşığı kırmızı toz biber
                     1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı: Balık ve tereyağı hariç tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Balıkları kasedeki malzemeyle karıştırın.

 Fırın kabına balıkları dizin. Kasede kalan malzemeyi balıkların üzerine serpin. Üzerine tereyağını yayın. 230 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika yaklaşık pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun. 

Not:Balık, içi temizlendikten ve yıkandıktan sonra iyice tuzlanır ve hiç bekletilmeden pişirilir. Çünkü tuz balık etinin suyunu alır ve tuzlanmış balık eti bekletilirse pişerken kuru olur.

9 Nisan 2015 Perşembe

ELMALI KEK


Elmalı kek tarifimi yaklaşık 15 yıldır pişiriyorum. Lezzetiyle çay saatlerini güzelleştiren bu tarifi, denemenizi öneririm. Bir dilimin asla yetmediğini göreceksiniz.
Malzemeler: 2 adet ekşi yeşil elma (kabuğu soyulmuş ve çok ince dilimlenmiş)
                     1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
                     1 tatlı kaşığı tarçın
                     4 yumurta
                     1,5 su bardağı toz şeker
                     1/2 su bardağı sıvıyağ (Trakya Birlik Kooperatifinin ayçiçek yağı ile harika oluyor)
                     1/2 su bardağı su
                     1 paket toz vanilya (5 gr)
                     1 paket kabartma tozu (10 gr)
                     2 su bardağı un
Yapılışı: Bir kasede dilimlenmiş elma, ceviz ve tarçını karıştırın. Diğer bir kasede yumurta ve şekeri çırpın. Su ve yağı ekleyip tekrar çırpın. Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edin.

Yağlanmış kek kalıbına hamurun yarısını yayın. Elmalı karışımı üzerine yayın. Kalan hamuru elmalı karışımın üzerini örterek yayın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Kızaran keke bir bıcak batırdığınızda kek hamuru üzerine yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir. Fırından çıkardığınız keki 5 dakika soğumaya bırakın. Ardından servis tabağına ters çevirin. Kek iyice soğuduğunda dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
   

7 Nisan 2015 Salı

MUTLU BROWNİ


Bu tarifle hazırlayacağınız browninin içinden akan çukulatalar harika. Zevkle pişirdiğim bu tarifi denemenizi öneririm.
8-16 Kişilik
Malzemeler: 250 gr bitter çukulata
                     110 gr tereyağı
                     3 yumurta
                     2 yumurtanın sarısı
                     2 çorba kaşığı tepeleme toz şeker
                     1,5 çorba kaşığı esmer toz şeker
                     1 çorba kaşığı tepeleme un
                     1 çorba kaşığı kakao
Şişde servis için: 16 adet çöp şiş
                            16 adet kuru kayısı
                            16 adet nane yaprağı
                            16 adet çilek  
Yapılışı: Benmari usulü tereyağını kapta eritin. Eriyen tereyağına parçaladığınız çukulataları katıp karıştırın. Çukulatalar da erisin.


 Yumurtaları en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Oda ısısında olmaları çok önemli.Bir kaseye yumurtaların hepsini alın. Yumurtalara şekerleri ekleyip çırparak şekerleri tamamen eritin. Unu ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Eriyen çukulatalı tereyağını kaseye yavaş yavaş akıtarak karıştırın. Yavaş eklemek çok önemli.

Karışımı yağlanmış silikon küçük kek kalıplarının 2/3 ünü dolduracak şekilde paylaştırın. Bu karışımdan 16 kek kalıbını dolduruyorsunuz. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Browniniz kabardığında hemen fırından çıkarın.

Servis ederken brownileri çöp şişe önce kuru kayısı, sonra browni, nane yaprağı ve çilek şeklinde dizin. Afiyet olsun.